紹興酒甕要甕高粱怎麼辦｜中式烈酒討論區

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討論主題:紹興酒甕要甕高粱怎麼辦 [ 其它 ]

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學習者

評價:+4-0

發表時間 2014/02/20 16:49:01

帳號:aif1111

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等級:高中

推薦: 發表數:3 回應數:51 最近登入時間:2016/04/13 20:47:51 IP:36.239.195.*

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剛剛經過酒廠買了二個酒甕回來但是原來酒甕是甕陳紹的可是我想甕高粱請問各位大大該如何處理請指導感恩

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2014/02/20 16:50:24

帳號:ko121782

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回應帳號:學習者(aif1111)

就再去買個原來裝高梁酒或大麴酒的甕來甕高梁的說.

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小任

評價:+35-1

發表時間 2014/02/20 16:52:25

帳號:sujay168

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回應帳號:學習者(aif1111)

千萬不要混裝
絕對會後悔

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學習者

評價:+4-0

發表時間 2014/02/20 16:54:07

帳號:aif1111

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等級:高中

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回應帳號:荒神(ko121782)

荒神大大現場都是甕陳紹的沒有甕高粱的甕高粱的都還在使用紹興不怎麼做了才釋放出來

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張經理

評價:+412-0

發表時間 2014/02/20 16:57:19

帳號:csm582258

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回應帳號:學習者(aif1111)

千萬別用

再怎麼處理也是有味道~因為酒廠那些甕都用數十年以上了

再怎麼洗~清澈的高梁酒都會變色

有沒有紹興味~自己想

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2014/02/20 17:02:35

帳號:ko121782

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等級:教授

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回應帳號:學習者(aif1111)

不過也就是因為這樣才便宜賣的說.
一般而言可以拿來當裝潢裝飾用.
也有人拿來醃菜乾.
而拿來裝高梁或大麴.
不管怎樣洗以及怎樣處理.
放個時間長些就會有異味滲入和顏色染黃的問題.
當然不代表這樣就不能喝.
甚至還有人把這樣的情況標榜是珍味的說.
當然這樣是好還是不好.
看每個人的認定吧

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文展

評價:+153-0

發表時間 2014/02/21 20:11:43

帳號:5500665

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推薦: 發表數:135 回應數:2,566 最近登入時間:2026/08/25 23:34:58 IP:61.231.109.*

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回應帳號:學習者(aif1111)

公賣局放出來的老甕，目前好像只看到紅露、紹興甕，這些老甕可能用了數十年以上，那個毛細孔早已吸滿紹興的味道，不是簡單洗洗就可以去除味道。
聽說有前輩用清水泡洗淨超過2年，最後還是無法去除紹興味道。
另外聽說北部某家民營酒廠，適用高濃度食用酒精入甕3個月，利用酒精的高滲透性來逼出紹興味，才開始正式甕高粱酒。
我也有一些紹興老甕，經過幾番考量，也只敢再甕老紹興酒，也不敢拿來甕高粱酒，深怕萬一甕出來不是自己想要的味道時，那27公升的高粱怎麼辦，27公升大概有45瓶中龍的容量，其成本就要約就要1萬7千多元，必須考慮清楚才行，呵呵！

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泰

評價:+116-0

發表時間 2014/02/21 20:48:29

帳號:g8413750

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等級:副教授

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回應帳號:學習者(aif1111)

買春茶放入.放他十年保證你的茶葉會很棒.千萬不能放入高粱.肯定會後悔.

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林老大

評價:+129-0

發表時間 2014/02/21 22:27:27

帳號:linsl100

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等級:教授

推薦: 發表數:214 回應數:3,347 最近登入時間:2026/04/01 08:14:47 IP:219.85.11.*

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回應帳號:學習者(aif1111)

可以使用於再製酒的甕裝，譬如橄欖酒（高梁酒38%+橄欖）或
梅酒（高梁酒38%+梅子）或其他水果酒。
要甕高梁的話可以在版上徵求金高的空白瓷瓶。

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學習者

評價:+4-0

發表時間 2014/02/21 23:00:58

帳號:aif1111

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等級:高中

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回應帳號:林老大(linsl100)

謝謝各位大大指導

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yehpp

評價:+10-0

發表時間 2014/02/22 01:01:17

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回應帳號:文展(5500665)

引言：
公賣局放出來的老甕，目前好像只看到紅露、紹興甕，這些老甕可能用了數十年以上，那個毛細孔早已吸滿紹興的味道，不是簡單洗洗就可以去除味道。
聽說有前輩用清水泡洗淨超過2年，最後還是無法去除紹興味道。
另外..另外聽說北部某家民營酒廠，適用高濃度食用酒精入甕3個月，利用酒精的高滲透性來逼出紹興味，才開始正式甕高粱酒。

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小任

評價:+35-1

發表時間 2014/02/22 12:32:10

帳號:sujay168

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回應帳號:yehpp(yehchih)

高粱酒怎麽會是黃色的？？？？
沒看過ㄟ

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張經理

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發表時間 2014/02/22 12:54:49

帳號:csm582258

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回應帳號:小任(sujay168)

有聽說,是酒好,陳化快,所以甕個幾個月,酒就變色了,結論自己想,要答案自己做看看

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文展

評價:+153-0

發表時間 2014/02/23 08:24:22

帳號:5500665

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等級:教授

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回應帳號:yehpp(yehchih)

哇！看到了，感謝分享
這個我外行，想請教酒體比想像中黃色，這是用紹興老甕的緣故嗎？第1 甕有這麼黃的話，是否會影響到高粱酒的風味
另外這支黃黃的白水芳華:天酯酒，外面買得到分享瓶嗎？我也好奇想喝喝看味道，若喝的習慣的話，就較放心地敢嘗試拿紹興老罈甕高粱了

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Nine

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發表時間 2014/11/27 21:50:53

帳號:wang5168

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等級:博士

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回應帳號:文展(5500665)

文展大哥您的甕很漂亮可以割愛ㄧ支我甕酒來玩玩看嗎？？

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追久的日子

評價:+86-0

發表時間 2015/01/28 08:01:18

帳號:ieting2001

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回應帳號:文展(5500665)

我有去酒廠喝過，很好喝
但!這種顏色的通常是私藏酒去酒廠才喝的到，好像沒有在販售(大概是量不夠)
他們家的甕藏酒，好像都是用公賣局的甕來甕的，至於風味如何自己去嘗試，才知道是否喜歡!

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2015/01/28 10:18:49

帳號:leep94

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等級:教授

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回應帳號:學習者(aif1111)

..版面常有人在賣高粱酒的空甕或在版面徵看看 ' 您可買來甕高粱酒 ' 應該很合用 ......

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紹興酒甕要甕高粱怎麼辦

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