明年(馬年)送禮的好選擇~~~
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討論主題:明年(馬年)送禮的好選擇~~~ [ 酒款分享 ]
回討論區列表老醉魚
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- 龍馬精神
馬祖南竿酒廠，窖藏於八八坑道中十年的好酒基，經過老師傅精心勾兌出52%vol 的好味道
600ml，採帝王正黃釉色瓷瓶裝，外盒有著濃濃中國帝王真龍圖騰，送禮，典藏皆宜～～～
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Zaki
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康00
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老醉魚
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給p9的前輩們3555公尺含貓
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coco城
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老醉魚
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別這麼說嘛~~~
有啦~~~
下圖的金牌就是五年窖藏58%vol 的酒款啊~~~
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好9妹
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最近馬祖酒廠的酒款已經有58度的酒款了如：102年春、端、秋配售都是58度陳高
新款馬頭裸瓶58特高
馬祖東引58特高等
所以酒廠也有迎合大眾口味增加一些高濃度的酒款給酒友選擇
但常態性銷費的客人還是40-50的居多，所以馬祖酒還是以此濃度為主流
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coco城
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最近馬祖酒廠的酒款已經有58度的酒款了 如：102年春、端、秋配售都是58度陳高 新款馬頭裸瓶58特高
馬酒的進步讓我們都感受到了~~ 版上很多前輩都很用心推廣馬酒，明年就是"馬"年，
馬祖酒廠應該在行銷方面更下點功夫，馬祖酒一定會發揚光大的!!
PS.在北台灣還真是不容易買的到馬祖酒，這是怎麼一回事!!!
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老醉魚
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的確許多的馬高愛好者以40~50度之間為主要選擇~~~
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小光2013
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回應帳號:老醉魚(shangjs)
一般而言，消費者的認知買一瓶高粱酒回家放幾年就可以俗稱「陳年高粱酒」，但在製造廠方面，因釀製過程分為「固態發酵法」的酒品產能小、成本高，「液態發酵法」的酒品成本低、產量大，在白酒界通稱這一類製程「固態發酵法」的高粱酒為「陳年高粱酒」
出處:http://www.matsuwine.com.tw/guestbook.htm
液態=特級
固態=陳高
看到它對高粱的定義之後 就不太看馬酒了.......
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老醉魚
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回應帳號:小光2013(andy2013)
您所提的問答其實是兩段，完整如下：
第一段
留言者： 初次接觸馬祖酒 留言時間：2013-10-02 06:48:29
請問如果我將一般的高梁酒倒入酒甕裡,放個十來年是否會變陳高
初次接觸馬祖酒 回應 2013-10-16 07:31:35
再請問如果我將一般的高梁酒倒入酒甕裡,放個十來年是否會比原先還好喝,或是否有更好的方法醇釀
馬祖酒廠 回應 2013-10-07 14:21:18
Dear您好~
1.一般而言，高粱酒依其釀製過程可以區分為「固態發酵法」、「液態發酵法」與「半固態發酵法」三種。通常每一家酒廠都會給予「液態發酵法」的高粱酒取一個特別動聽的命名，以便可以賣出好的價錢，譬如：特級高粱酒、精選高粱酒、經典高粱酒、特選高粱酒等等，其實這一類的液態發酵高粱酒，就是「普通高粱酒」。固態發酵法的「陳年高粱酒」，是因為製程與液態發酵的高粱酒口感有極大的區別，生產成本、產品質量、產能大小都不同，絕對不能說，「液態發酵法」的高粱酒，罐裝出廠後將它擺放三年或更久，它就會變成「陳年高粱酒」了。
2.如果「濕醪發酵的高粱酒」出廠後擺上三年或更久後，都可以稱作「陳年高粱酒」，那麼每一家酒廠都可以只賣「陳年高粱酒」了，因為這樣既可以增加產能，降低成本，也可以提升利潤，何必要賣「特級高粱酒」呢？所以答案是否定的。
這一段馬祖酒廠顯然想去否定問者所提”將一般高梁酒倒入酒甕放十來年是否會變陳高”
第二段
留言者： 陳年 留言時間：2013-10-16 14:40:52
（液態發酵高粱酒，就是「普通高粱酒」。固態發酵法的「陳年高粱酒」）
如果「濕醪發酵的高粱酒」出廠後擺上三年或更久後，都可以稱作「陳年高粱酒」，那麼每一家酒廠都可以只賣「陳年高粱酒」了，因為這樣既可以增加產能，降低成本，也可以提升利潤，何必要賣「特級高粱酒」呢？所以答案是否定的。
酒存放一定的年限不稱「陳年」要稱什麼？誰要管你製程上的差異，洋酒(如威士忌)收藏者不都重視年份，它的製程呢？
酒的品名取捨應是企業行銷上的宣傳，所謂取個響亮的名字讓消者記憶深刻。年份(所謂陳年)就是生產或出廠日期可資證明，大陸著名的酒類如：貴州茅台；盧州老窖等所取名字豈非都不可稱「陳年」二字？
貴廠一代新人換舊人，對於酒類生產過程，製程的歷史沿革應稍加用心，對於訪客留言更應謹慎回應。「陳年」二字就是白話文。
馬祖酒廠 回應 2013-10-21 08:44:14
Dear您好~
一般而言，消費者的認知買一瓶高粱酒回家放幾年就可以俗稱「陳年高粱酒」，但在製造廠方面，因釀製過程分為「固態發酵法」的酒品產能小、成本高，「液態發酵法」的酒品成本低、產量大，在白酒界通稱這一類製程「固態發酵法」的高粱酒為「陳年高粱酒」，馬酒、金酒亦是如此，這部份就看您如何界定，大陸地區稱謂的白酒酒品名稱，由各廠自行認定，酒品陳年與否通常只對釀製而言，釀製酒包含馬祖老酒、紹興酒等系列酒品，該類酒品存放三年以上可以稱為陳年酒品。本公司不生產威士忌系列酒品，無法回答它的製程，謝謝您。
看完之後小弟只能說，馬祖酒廠真的該檢討，怎麼會回應的如此離譜呢？不知道是那一位負責回應，請酒廠將他先送去受一下專業訓練～～～
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小光2013
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回應帳號:老醉魚(shangjs)
兩個都不是我問的問題
只是剛好經過看到的........
這段內容我也是真的不知道該說什麼?
(只能說每家酒廠的定義都不太相同吧 希望政府有一天能清楚規範白酒!)
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wang5491
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yiyin
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回應帳號:小光2013(andy2013)
大大您好 兩個都不是我問的問題 只是剛好經過看到的........ 這段內容我也是真的不知道該說什麼? (只能說每家酒廠的定義都不太相同吧 希望政府有一天能清楚規範白酒!)
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weiwei913
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價格多少? 哪裡有賣?
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老醉魚
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回應帳號:wang5491(wang5491)
大大金牌58度頂級陳高一瓶多少呢?銀牌42度一瓶多少呢?這兩瓶可以收藏嗎?會越存越香嗎?
大大您好
58度金牌在店面是990公尺，Ｐ９當然給優惠900公尺(而且我給2009年裝瓶的給您)
45度銀牌在店面是880公尺，Ｐ９當然給優惠800公尺(而且我給2009年裝瓶的給您)
至於玻璃瓶收藏的陳放是否會越熟成，有兩派意見：
１）玻璃密度高，不會再熟成了。（有人說保持好味道，有人說沉睡了）
２）雖然是玻璃瓶裝，年份越久越陳越香。（但絕對比不上瓷瓶裝，更比不上窖藏）
理論上是如此，但是早期因為瓶蓋密封有問題，
所以，還是會各外界進行交換而更熟成，同時也會失酒
近年來瓶蓋及封裝技術比較好了，應該比較能保持好味道了
但是，以個人實際經驗而論，無論是白蘭地，威士忌，陳高，
雖然已經裝瓶了，但是同酒款，不同年份還是會有差異，
而且是越久越香醇，不知道是不是心理作用。
白蘭地是因為氣候影響葡萄品質，而影響釀酒結果，
但是各品牌透過大師的處理，仍力求其不同酒款相近的風味
威士忌亦同，有些是調合式的酒款，像２１年皇家禮炮，約翰走路等等
都是透過調酒大師精選各種酒款去調合出那樣的味道的。
陳高則有人說，跟白蘭地相似的狀況，由當年的釀酒情形不同而產生不同風味，
但是，這一點理論上是如此，個人認為，在相關參數並無太大差異的狀況下，
應該是相近才對，而不同年份的陳高有著不同的表現，主要還是熟成的影響比較大
但是，以上所言不意味著自己陳放就一定會更好，這必須要看你怎麼放的，
陳放的地點，環控條件不好，可能不會越陳越香，反而可能變味，
尤其是受溫（濕）度變化的影響最大，而環境有不好的微生物滋生，
其它的味道影響等等，也要注意，玻璃瓶的影響比瓷瓶小。
不過，這不到一千元的價格，卻有著十分良好的陳高品質，就先品味一下吧～～～
要陳放，先試試看，是否對味了再多買一些去陳放吧～～～
（ＰＳ我的朋友就出現明顯的喜好不同，有的弄數箱金牌去陳放，有的則是屬意黑金剛去陳放，有的反而進一些窖藏十年的寶瓶系列去陳放喔～～～）
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wang5491
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當然歡迎您的到來囉～～～
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