好喝的梅酒
討論主題:好喝的梅酒 [ 酒款分享 ]
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歐齊
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台南小葉
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六腳金錢豹
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晉陽
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回應帳號:心想事成(cmc1203)
特色：大凡水果再製酒均取各水果特有果香為主考量，以梅子為例；即以梅香尾甘為主軸
韻緻，其香係屬輕柔香雅沉甘為其特色，與酒品結合勢必以「柔」性酒系搭配之。
選材：基酒、梅子、去鹽話梅少許、冰糖少許（嗜甜者可再斟酌加量）
製作：先以 30 ％麥酒（或米酒）淹過洗淨扎孔之梅子＋去鹽話梅＋紫蘇葉、、果香釋放
一週後加適量冰糖、、、鎖住果香並與低度酒融合
30 日後可加入 40％ 的麥酒（此時酒度約在 32％左右），封蓋陳放半年即適飲期
此時酒度約在25％左右
※以上純以個人經驗分享
心想事成
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回應帳號:歐齊(terry.lin)
事成兄
陳一年的梅酒、已如您所說很好喝了，如能再陳個兩三年那就更好喝了。
還有越陳越久色澤會越來越深。恭喜您又多了一款好喝的好酒。
人家送的已很滿足,而且也嘴饞,先喝了再說.
今早已請太座去市場幫我買12斤回來,台南兵仔市場裡面一位阿婆賣1斤20元,
產地寶來,也建議有興趣的大大加入做梅酒行列,幫忙促銷梅子,因梅子都是來自山區,
現在正是量產期,價錢正便宜,而歐齊前輩之前有說甲仙小林村也有產梅子,小弟的姐夫
就是小林村人,姐夫是在外地工作,但他的2位姐姐2個家庭就都在88水災罹難,所以對於
山區的農產品,還請有興趣的大大多買一些.
藍色雨
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醉愛高梁
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侍酒童
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心想事成
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