水果蒸餾酒｜中式烈酒討論區

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討論主題:水果蒸餾酒 [ 品飲心得 ]

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陳老師

評價:+1-0

發表時間 2010/03/28 19:45:44

帳號:nldwgytrlp

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等級:高中

推薦: 發表數:15 回應數:55 最近登錄時間:2012/12/22 01:05:28 IP:61.70.184.*

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昨天喝著學生家長送的「拉拉山水蜜桃露」,其實就是水蜜桃水果酒蒸餾出來的,酒精度多少不知道,之前也有喝過大湖的草莓酒和清靜的蘋果酒.我忽然想起一個念頭：不知道這種水果蒸餾酒如果放進甕裡陳放一段時間會有什麼改變?有大大試過嗎?來討論一下吧!

P.S.如果能夠找到空甕的話我要試試看

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浮藤

評價:+122-0

發表時間 2010/03/28 20:04:03

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回應帳號:陳老師(nldwgytrlp)

我也有喝過大湖的草莓酒，大湖酒莊有在賣。
不過，要喝蒸餾酒的話，要找私釀的才有。
上次去買時，有問了一下裏面的小姐。
她爸爸有在賣，不過，她也說了，
因為草莓的出酒率很低，如果要做蒸餾酒的話，
必需要加糖。
一聽到要加糖，我就打退堂鼓了。

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老石頭

評價:+119-0

發表時間 2010/03/28 20:29:51

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回應帳號:浮藤(ctcci2)

水果蒸餾酒大部分都是要加糖發酵，萃取水果香氣為主，其果膠值高，甲醇含量也會粉高，以上僅供參考．

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清風明月

評價:+15-0

發表時間 2010/03/28 20:46:44

帳號:seastand

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回應帳號:老石頭(chriaes)

引言：

水果蒸餾酒大部分都是要加糖發酵，萃取水果香氣為主，其果膠值高，甲醇含量也會粉高，以上僅供參考．

石頭大，請問一下，那白蘭地40度左右也算蒸餾酒，是否甲醇含量亦高呢？

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老石頭

評價:+119-0

發表時間 2010/03/28 23:47:38

帳號:chriaes

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回應帳號:清風明月(seastand)

白蘭地我不懂，提供法規標準值給您參考。

一、

葡萄酒、白蘭地、葡萄蒸餾酒每公升（純乙醇計）含量二千毫克以下。

二、

水果渣蒸餾酒、葡萄以外之其他水果釀造酒及蒸餾酒每公升（純乙醇計）含量四千毫克以下。

三、

Tequila龍舌蘭酒每公升（純乙醇計）含量三千毫克以下。

四、

啤酒類、穀類釀造酒類、其他釀造酒類、威士忌、白酒、米酒、其他蒸餾酒、料理酒類、食用酒精類每公升（純乙醇計）含量一千毫克以下。

五、

再製酒類中甲醇之含量，應符合所使用酒精、釀造酒或蒸餾酒等基酒之甲醇含量規定。

六、

其他食用酒類每公升（純乙醇計）含量一千毫克以下。

以上為政府的標準，中式白酒如果為純穀糧發酵，很容易控制於200毫克以下，箇中原因請自行思考。

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大文文

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發表時間 2010/03/29 00:58:42

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回應帳號:陳老師(nldwgytrlp)

佳釀!

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張弟

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發表時間 2010/03/29 12:56:16

帳號:polo99

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回應帳號:陳老師(nldwgytrlp)

我這裡有金高的空甕(白).

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水果蒸餾酒

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