桂花釀酒｜中式烈酒討論區

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討論主題:桂花釀酒 [ 酒款分享 ]

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寄居蟹

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發表時間 2013/05/19 23:46:35

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98年的愛蘭白酒品起來並不怎樣，剛好有桂花就拿來泡看看，抓的量數大約是平常茶泡的量，5g泡大約600cc以上的酒，泡了八個小時（如同冷泡茶法）怕泡太久隔天會有苦味，所以覺得是個人適合的香氣就夠了，若覺得不夠甜時飲用則再取蜂蜜加進去~~~

PS:泡好的桂花酒也可加進紹興酒裡加味^^

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酒酒久久

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發表時間 2013/06/23 20:40:31

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寄居蟹

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發表時間 2013/06/23 21:23:35

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再將此「桂花酒＋黃酒（女兒紅或紹興或花雕）」１：１調製就成了「桂花陳釀」味道很像淅江出的那一種，喜歡的可以調看看＾＾

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發表時間 2013/06/23 21:30:18

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引言：
個人覺得香氣還不錯，生鮮的花沒實驗過所以不知，生花蟲還蠻多的~~
+生花蟲生會更補吧~~~~~

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酒酒久久

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發表時間 2013/06/23 21:35:40

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朋友送過＾＾

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寄居蟹

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發表時間 2013/06/23 21:46:51

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引言：
+生花蟲生會更補吧~~~~~
所有的酒含威士忌、白蘭地都會有「蟲、花蟲、不知名的果蟲、發酵時果蠅醉倒在裡頭的…等眾蟲們」經蒸餾之後消費者只見清徹的甘泉，到目前為止沒聽過有因為喝到「蟲酒」而掛的，只聽過因「酒蟲發作喝酒的人類」哈～～哈～

可見眾蟲們在酒裡會變沉香又補

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JETTA

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發表時間 2013/06/23 22:45:36

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富有實驗精神，且對稍未合口味的洒品是另—種解套。讚呀！

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OK蹦

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發表時間 2013/06/24 01:17:24

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寄居蟹

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發表時間 2013/06/24 19:19:43

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引言：
富有實驗精神，且對稍未合口味的洒品是另—種解套。讚呀！
其實剛開始並不是對稍未合的口味做調整，而是淅江真的有這種「桂花陳釀」的酒，之前開了一罈陳年的，一直忘不了它有紹興味又有桂花的味道……酒飲完了罈子也沒洗……，過些日子後…突發奇想之下想起了師父的話「融會貫通」，就把放很多年低度的紹興酒加上自泡的此酒調製看看，剛調完氣味還是很生疏，再放一陣子至少要二個月以上的融合，慢慢的香氣就回來了，會比原來紹興酒味道好很多，若要說對不合口味的酒來調製也是不為過。