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燒酒雞的酒香

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討論主題:燒酒雞的酒香 [ 其它 ]

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yao777

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米酒純飲.酒沒那麼香.但用來煮燒酒雞.就會很香.這是什麼原因?

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回應共 4 則， 第 1 / 1 頁

寄居蟹

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米、酒精因熱度的變化在湯汁裡所以會變香，如同清酒溫溫的喝香氣會因熱散發，自然香氣往上飄~~
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大地醫生

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引言：
米酒純飲.酒沒那麼香.但用來煮燒酒雞.就會很香.這是什麼原因?
我想應該是酒能提升食材的香氣

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george15977

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回應帳號:yao777(yao777)

引言：
米酒純飲.酒沒那麼香.但用來煮燒酒雞.就會很香.這是什麼原因?


不知道阿基師有沒有在看P9??!!

ㄝ~~~阿基師會喝酒嗎(酒量)??

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yao777

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帳號:yao777

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

感謝 寄阿和大地醫生的解說

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