DIY釀酒的問題

拜寄居蟹大姐所賜

最近對DIY有點興趣

但查了一些資料發現

釀米酒居然會有甲醇的產生

那釀高梁會不會也有這個問題

所查到的資料如下

米酒製成衍生有害成份：交流。

a.       甲醇：其氣味和外觀與實用酒精差不多，較難分辨。而對人體的毒害為要次食用5~10cc會嚴重中毒。一次食用10~30cc會雙眼失明。一次食用30cc以上者，即可引起死亡。

b.      雜醇物：淡黃色或棕褐色透明體 ......................................................

c.       氰化物：劇毒、輕者嘔吐腹瀉 ..........................................................

d.      鉛：..................................................................................................

e.       錳：應防不肖業者滲入「高錳栓酸鉀」提升醇香，欺騙消費者 .........

良心的建議：
每次釀製米酒，必須注意米酒頭含有害人體健康之甲醇，故初出之500±100cc米酒頭為顧及安全，不得飲用。而含有雜醇物之酒尾亦須剷除，所剩不多，不太划算。