米酒頭一問
討論主題:米酒頭一問 [ 其它 ]
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jacky楊
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回應帳號:小莊(qq559922)
高粱酒..老的好大家都知道==>所以老的好，是指口感？
那米酒頭...老米酒頭跟現年的有差嗎?==>是指藥引能力，還是指其它的？
主要是用來泡酒用的~~請對頗有研究藥酒前輩不吝賜教.....
最近已在準備鹿茸周公百歲酒材料..唯鹿茸要等到6~7月才是最精華的時候
感恩....
我是覺得，先看自己拿酒用來＂做什麼＂？也就是其需求是什麼，大概就會有個初步的答案囉
7先生
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小莊
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喝茶好
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回應帳號:小莊(qq559922)
會開此版..當然是想用米酒頭來泡鹿茸周公百歲酒
用老米酒頭或現年的浸泡之後,口感是否會有差別..
之所以選用米酒頭也是因為鹿茸有點麻煩..濃度低殺菌不足濃度高也不行
米酒頭應該是35度吧!是否剛好也請專業賜教....
35度的米酒頭度數可能不夠，建議先用40度的米酒先浸泡兩天，之後再加與米酒等量的高粱，這樣浸泡後的酒會比較好喝，且不易變質，小弟以此種方式浸泡虎頭蜂及蜂蛹，口感超好，請參考
小莊
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yao777
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