高粱酒走味? 金酒反擊
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討論主題:高粱酒走味? 金酒反擊 [ 其它 ]
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金酒遭《壹週刊》爆料以製作「米酒」的方法取代古法，導致高粱酒走味，有偷工減料，欺瞞消費者之嫌。金酒總經理吳秋穆昨斥係「黑白講」，強調建廠六十年以來，即有固態醱酵和半固態醱酵兩種不同工法，將採取必要法律行動。
最新一期《壹週刊》報導指金酒以製作米酒的方法取代古法，更用糖化?醱酵以縮短製程，增加產量，使香醇甘洌的高粱酒走味，有偷工減料，欺瞞消費者之嫌。
該刊並指出，近年金酒的高粱酒產量不斷創新高，但製酒的高粱和小麥原料並未等比例增加，反而以成本低廉的砂糖和糖化?製成半固態醱酵的酒，再調製成高粱酒以增加產量，使金門高粱酒離古法釀造愈來愈遠，造成品質下滑。
吳秋穆則澄清，該公司一直是固態醱酵和半固態發酵兩種不同工法並行，並使用於不同的酒款，《壹週刊》卻不察，混為一談。
其中，固態醱酵是指高粱蒸飯後，直接加入小麥醱酵的麴粉，在進入糟池發酵以後，再蒸酒和拌麴醱酵，必需經過「二蒸二釀」的工序。產生的酒液用以灌裝五十八度、卅八度、廿八度白金龍系列和陳高、二鍋頭、大?及紅標高粱酒系列酒款。
至於半固態醱酵則是利用固態醱酵「二蒸二釀」後製餘物料，加上糖、水後醱酵而成，用以灌裝黃金龍高粱酒、大高酒和三節家戶配售酒。
吳秋穆表示，金門當地民眾熟知固態醱酵酒口味「醇厚」，半固態酒口味「甜順」，也各有不同的愛好消費群。近年半固態醱酵製成的三節配售酒相當受歡迎，廠方還特別增班生產，因此產量大幅提升。
金酒強調，金酒產能連年增加，原因在於使用高澱粉率的高粱原料，並改良生產設備和運用糖化?，同時還導入超產率績效獎金制度。產製過程完全符合食品衛生和酒類產銷相關法令，不容有心人任意侵損商譽，將委請律師研議循法律途徑討回公道。
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錢先生
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送一句話給金酒...
能告贏不重要，贏得消費者的信心才是王道。
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LeeP94
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以生產高粱酒聞名兩岸的金酒公司昨日遭壹周刊踢爆大量使用「糖化酶」和「砂糖」用於釀酒的製程中，藉以縮短製程增加產量達上百萬公升，不過卻導致「口感走味」，嚴重影響金酒的名譽。對此，金酒公司總經理吳秋穆反駁，絕對沒有縮短製程蒙騙消費者，甚至公司還打算延長發酵時間提高口感，壹周刊指出，金酒公司為了提高產能，大量添加糖化酶和砂糖並縮短製程導致走味，不過吳秋穆說，添加砂糖是沿用數十年的半固態純糧釀造法，但僅用於「家戶配售酒和大高酒」，至於生產量最大宗的固態純糧釀造使用「糖化酶」的確可以提高出酒率，但絕對沒有縮短製程，懷疑整起爆料都是「同行所為」，將對壹周刊保留法律追訴
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.媒體報料的 糖化酶 砂糖 自己都說有加 ' 是要檢察官去酒廠查清楚 用量 嗎? 沒縮短製程 是要跟20-30年前的製程比嗎? 
..金酒做好酒 賣好酒 價格合理 才是酒友之福......
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泰金
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送一句話給金酒...
能告贏不重要，贏得消費者的信心才是王道。
~~ 買家先了解商品 也很重要
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泰金
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回應帳號:LeeP94(leep94)
以生產高粱酒聞名兩岸的金酒公司昨日遭壹周刊踢爆大量使用「糖化酶」和「砂糖」用於釀酒的製程中，藉以縮短製程增加產量達上百萬公升，不過卻導致「口感走味」，嚴重影響金酒的名譽。對此，金酒公司總經理吳秋穆反駁，絕對沒有縮短製程蒙騙消費者，甚至公司還打算延長發酵時間提高口感，壹周刊指出，金酒公司為了提高產能，大量添加糖化酶和砂糖並縮短製程導致走味，不過吳秋穆說，添加砂糖是沿用數十年的半固態純糧釀造法，但僅用於「家戶配售酒和大高酒」，至於生產量最大宗的固態純糧釀造使用「糖化酶」的確可以提高出酒率，但絕對沒有縮短製程，懷疑整起爆料都是「同行所為」，將對壹周刊保留法律追訴
..媒體報料的 糖化酶 砂糖 自己都說有加 ' 是要檢察官去酒廠查清楚 用量 嗎? 沒縮短製程 是要跟20-30年前的製程比嗎?
~~ 除非喝出問題 才會去查
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卓文君
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金酒打官司很少贏....
93年的火災印象中好像輸了(有錯請指正)
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ㄚ逢
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金門人都了解!!三節配酒的作法!!!大驚小怪!!
想喝好酒請選購58度!!但是要放久再喝更好喝!!
想直接給他順順的喝選53度就對了!!!
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