問各位先進一個笨問題
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討論主題:問各位先進一個笨問題 [ 酒款分享 ]
回討論區列表東陽酒徒
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各位大大.小弟有一瓶1公升金門白瓷瓶.
一直放在冰箱冷藏.陳放約2年多.這樣對酒值會有不好的影響嗎.
請各位懂酒的大大.位我解惑.感激不盡.謝謝
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~金酒幼幼班~
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兄弟 我相信沒有一個人能回答您這問題
畢竟 想要這實驗結果 需要用兩年的光陰來得知 
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~金酒幼幼班~
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回應帳號:~金酒幼幼班~(NASA101314)
不過 還是有辦法獲知有沒有差異點 
就是 請您在去買一粒相同年份ㄟ1公升金門白瓷瓶. 來當比對組
最終答案 有沒有影響 再煩請您回答大家 
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歐齊
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各位大大.小弟有一瓶1公升金門白瓷瓶.
一直放在冰箱冷藏.陳放約2年多.這樣對酒值會有不好的影響嗎.
請各位懂酒的大大.位我解惑.感激不盡.謝謝
瓷瓶酒會呼吸，冰箱內有其他雜物的氣味、則會影響酒的味道。
冰箱冷藏內溫度約5度C左右，此溫度對酒的醇化速度會比較緩慢，
但時間拉久確會對酒質的變化相對較優。
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山東窩窩頭
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瓷瓶的毛細孔 是否會因冷藏滲進雜味 是有趣的議題
致於呼吸一說 必須溫度變化夠大且時間夠長
所以你這個問題 重點應該在瓶蓋與膠膜
瓷瓶內的空氣 => 負壓
膠膜 瓶蓋 瓷瓶 的收縮比不同
會產生較大的空隙
負壓 這時就會有影響了
呵呵 窩又再胡說八道了 ^^~
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pamilla
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山東
負壓 等於解開白酒陳化之謎
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歐齊
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酒體在灌裝時的溫度如大於常溫，酒趨於常溫後，酒體體積是縮小的。
則瓶內空氣是負壓。反之則為正壓。
把完整酒瓶進入冰箱冰藏或冰凍，一段時間後，此時酒體體積縮小。
而瓶內空氣則產生是負壓。
如此時把瓶蓋打開再鎖上，回到常溫後、則瓶內空氣是正壓。
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satanwaltz
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歐齊大...
好像有點怪怪的耶 ~
玻璃瓶在低溫的環境中體積不是也會縮小嗎?那瓶中的空間也會跟著縮小,怎麼會是負壓呢?
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歐齊
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歐齊大...
好像有點怪怪的耶 ~
玻璃瓶在低溫的環境中體積不是也會縮小嗎?那瓶中的空間也會跟著縮小,怎麼會是負壓呢?
satanwaltz兄
這跟各材質膨脹係數差異有關。
空氣>酒>酒瓶
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satanwaltz
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嗯~ 了解
那還有一個問題...您的意思是瓶中負壓造成外界的空氣進入進而促成陳化的效果嗎?
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黃上
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回應帳號:歐齊(terry.lin)
酒體在灌裝時的溫度如大於常溫，酒趨於常溫後，酒體體積是縮小的。
則瓶內空氣是負壓。反之則為正壓。
把完整酒瓶進入冰箱冰藏或冰凍，一段時間後，此時酒體體積縮小。
而瓶內空氣則產生是負壓。
如此時把瓶蓋打開再鎖上，回到常溫後、則瓶內空氣是正壓。
我認同歐奇大大的說法!
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歐齊
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嗯~ 了解
那還有一個問題...您的意思是瓶中負壓造成外界的空氣進入進而促成陳化的效果嗎?
satanwaltz兄
一般說「陳化」是指「時間+本質」的變化。
促使酒體陳化的因數有數種，而空氣也只是其中一種。
所以您的說法也算是正確。
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satanwaltz
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回應帳號:歐齊(terry.lin)
呃 ~ 小弟的意思是....
若是瓶中能夠一直保持壓力差,那就表示酒是處於完全密閉的空間,那麼就不會與外界的空氣流通...如果還會陳化,那就是另有原因囉~
若是有些許的空隙能夠流通,那麼壓力差應該就會不存在了,因為有空隙能夠平衡壓力差...
那這樣瓶中是正或負壓好像跟酒的陳化沒有什麼關係?
這是小弟的一些想法...
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歐齊
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回應帳號:satanwaltz(satanwaltz)
呃〜小弟的意思是....
若是瓶中能夠一直保持壓力差，那就表示酒是處於完全密閉的空間，那麼就不會與外界的空氣流通...如果還會陳化，那就是另有原因囉〜
若是有些許的空隙能夠流通，那麼壓力差應該就會不存在了，因為有空隙能夠平衡壓力差...
那這樣瓶中是正或負壓好像跟酒的陳化沒有什麼關係？
這是小弟的一些想法...
1‧瓶蓋密封完全的玻璃瓶裝酒會有壓力差，但不會失酒。
2‧瓶蓋密封不完全的玻璃瓶裝酒不會有壓力差，但會失酒。
3‧瓷瓶罈裝酒不論瓶蓋密不密封都會失酒，多寡則取決於瓷土素材。
以上如，同酒體同酒齡存放，其陳化效果是
3>2>1
玻璃酒瓶中的空氣不論正負壓，其酒體均會陳化，
效果落差則取決於酒體本身的酒酯及適度的空氣比。
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satanwaltz
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東陽酒徒
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ㄚ典
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回應帳號:歐齊(terry.lin)
1‧瓶蓋密封完全的玻璃瓶裝酒會有壓力差，但不會失酒。
2‧瓶蓋密封不完全的玻璃瓶裝酒不會有壓力差，但會失酒。
3‧瓷瓶罈裝酒不論瓶蓋密不密封都會失酒，多寡則取決於瓷土素材。
微觀上也是會有壓力差,溫度/氣流不均造成
縱無壓力差,濕度差/各分子濃度不均也會造成酒中分子散逸
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歐齊
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回應帳號:ㄚ典(aa6508)
1‧瓶蓋密封完全的玻璃瓶裝酒會有壓力差，但不會失酒。
2‧瓶蓋密封不完全的玻璃瓶裝酒不會有壓力差，但會失酒。
3‧瓷瓶壇裝酒不論瓶蓋密不密封都會失酒，多寡則取決於瓷土素材。
微觀上也是會有壓力差，溫度/氣流不均造成
縱無壓力差，濕度差/各分子濃度不均也會造成酒中分子散逸
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謝謝典大
補充正確。
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