請問失酒老瓷瓶的起死回生術
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討論主題:請問失酒老瓷瓶的起死回生術 [ 品飲心得 ]
回討論區列表忍
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小弟偶爾買些斷頭磁瓶..
難免遇到失酒
有的一量..酒精%剩45....48..50...{40之下就倒掉啦..應該沒救..}
請問甚麼比例調新高粱較對味啊...
還是有別的處理方式啊...
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小建
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回應帳號:忍(vivi1223)
聽說可以到進去罈裝酒裡回魂..
但我覺得味道應該還是會很怪..
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fatchin
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哇沒醉
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58度
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回應帳號:忍(vivi1223)
小弟用現年的高粱跟您換(您要倒掉的"酒")
讓小弟來研究研究
謝謝
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史巴克
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Exia
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史巴克
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回應帳號:Exia(gtrl8s731)
史巴大太強囉~~
大ㄟ麥啊內貢啦！偶也素從成功他老母那裡學來的啦！多中幾次槍，經驗值就會成長很快哦
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忍
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回應帳號:史巴克(ham978)
勾出大區味
是喔..我來試試..用高粱勾?大區?
還有別的撇步嗎
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偷播爭鴨
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回應帳號:忍(vivi1223)
圖片右二如果是傳說中的小紅龍的話
空瓶組能否割愛給小弟呢...
看前輩要考慮斷了
所以跟您問問看
給我擺水用
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寄居蟹
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回應帳號:忍(vivi1223)
罈高三尺酒一尺，一罈好酒置放三~四十年都會有這種狀況。
一尺就是「酒魄」需再用常酒下去勾兌，酒香就出來了~~~
魄≠魂
除非這罈酒置放的地方不好，所以會有雜味^^
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荒神
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回應帳號:忍(vivi1223)
主要勾兌的酒要能撐起酒體而不搶味.
目前試過兩個感覺還不錯的
1.馬祖10年陳大麴
2.騰達純糯原酒.
可以試試.
勾兌完後放在磁瓶裝七~八分滿.
大概放個一個月融合.
就可以了.
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觀雲
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忍
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回應帳號:荒神(ko121782)
謝荒大..剛好我有馬祖10年..來試試
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荒神
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帳號:ko121782
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回應帳號:忍(vivi1223)
一開始馬祖10年大麴時是感覺它的前身5梅大麴有不錯的風味.
不過買來開之後發現完全不一樣.
會讓人聯想幾個問題.
1.真的有10年的酒在裡面.
2.乾淨到不知怎麼定位它.
當然所謂乾淨不代表向嘉大量的糖釀的酒或酒精那樣沒風味.
而是風味乾淨而單調.
後面拿來勾朋友給小弟的失魂酒.
感覺效果還不錯.
一開始這些酒有拿騰達的高酒精度的酒去試勾.
發現溝的新酒風味不一樣而且太過濃郁.
直接蓋掉原來的老酒的風味.
主角變成配角.
不過相反一些風味單純無趣的酒.
在這時候可以發揮一下.
一般開了之後是單純失酒而沒有異味但其風味平衡以被破壞的酒..
要就的話最好是拿同年代的酒心去勾兌.
不過說實在的現在年分高一點的不管哪個級數的酒都被炒上天了.
找這樣的酒來勾不一定100%成功風險大而且成本過高.
算沒太大的意義.
而用風味乾淨的酒去勾是第二種選擇.
還有第三種選擇.
就是相反的拿老酒去勾現在一些雜然無味毫無酒體的新酒.
讓新酒撐起一些酒體不會那麼難喝.
不過這種的情況一邊勾完還需甕藏1~2年讓風味融合.
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深思
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忍
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回應帳號:深思(cmt100)
,90大龍
要來徵一下........感謝
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