請問失酒老瓷瓶的起死回生術｜中式烈酒討論區

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討論主題:請問失酒老瓷瓶的起死回生術 [ 品飲心得 ]

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忍

評價:+317-0

發表時間 2013/01/24 23:46:33

帳號:vivi1223

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小弟偶爾買些斷頭磁瓶..

難免遇到失酒

有的一量..酒精%剩45....48..50...{40之下就倒掉啦..應該沒救..}

請問甚麼比例調新高粱較對味啊...

還是有別的處理方式啊...

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小建

評價:+36-0

發表時間 2013/01/24 23:50:18

帳號:ilyheng

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回應帳號:忍(vivi1223)

聽說可以到進去罈裝酒裡回魂..

但我覺得味道應該還是會很怪..

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fatchin

評價:+109-0

發表時間 2013/01/24 23:50:51

帳號:fatchin

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回應帳號:忍(vivi1223)

推

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哇沒醉

評價:+114-0

發表時間 2013/01/25 01:19:57

帳號:kaven3851

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回應帳號:忍(vivi1223)

丟給鄰居的阿貝喝，也算是幫他回魂一下，功德簿還可以記上一筆...

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58度

評價:+83-0

發表時間 2013/01/25 01:39:44

帳號:tpcckb

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回應帳號:忍(vivi1223)

小弟用現年的高粱跟您換(您要倒掉的"酒")

讓小弟來研究研究

謝謝

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史巴克

評價:+154-0

發表時間 2013/01/25 01:42:19

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建議忍大以1比1的比例下氣勾對看看，試著找出自己喜歡的味道，，自己動手樂趣多啊！說不定會有意外的驚喜哦(搞不好會勾出大區味的哦)，如狗嫌麻煩偶也口以幫你處理的ㄟ，免收掛號費哦

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Exia

評價:+47-0

發表時間 2013/01/25 02:15:52

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回應帳號:史巴克(ham978)

史巴大太強囉~~

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史巴克

評價:+154-0

發表時間 2013/01/25 02:21:18

帳號:ham978

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回應帳號:Exia(gtrl8s731)

引言：
史巴大太強囉~~

大ㄟ麥啊內貢啦！偶也素從成功他老母那裡學來的啦！多中幾次槍，經驗值就會成長很快哦

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忍

評價:+317-0

發表時間 2013/01/25 13:54:49

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回應帳號:史巴克(ham978)

勾出大區味

是喔..我來試試..用高粱勾?大區?

還有別的撇步嗎

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偷播爭鴨

評價:+242-0

發表時間 2013/01/25 15:30:01

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回應帳號:忍(vivi1223)

圖片右二如果是傳說中的小紅龍的話

空瓶組能否割愛給小弟呢...

看前輩要考慮斷了

所以跟您問問看

給我擺水用

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2013/01/25 15:55:57

帳號:x20624

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回應帳號:忍(vivi1223)

罈高三尺酒一尺，一罈好酒置放三~四十年都會有這種狀況。

一尺就是「酒魄」需再用常酒下去勾兌，酒香就出來了~~~

魄≠魂

除非這罈酒置放的地方不好，所以會有雜味^^

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荒神

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發表時間 2013/01/25 16:08:22

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回應帳號:忍(vivi1223)

主要勾兌的酒要能撐起酒體而不搶味.

目前試過兩個感覺還不錯的

1.馬祖10年陳大麴

2.騰達純糯原酒.

可以試試.

勾兌完後放在磁瓶裝七~八分滿.

大概放個一個月融合.

就可以了.

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觀雲

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發表時間 2013/01/25 17:11:45

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回應帳號:忍(vivi1223)

學起來了

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忍

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發表時間 2013/01/26 02:58:30

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回應帳號:荒神(ko121782)

謝荒大..剛好我有馬祖10年..來試試

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荒神

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發表時間 2013/01/26 08:31:14

帳號:ko121782

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回應帳號:忍(vivi1223)

一開始馬祖10年大麴時是感覺它的前身5梅大麴有不錯的風味.

不過買來開之後發現完全不一樣.

會讓人聯想幾個問題.

1.真的有10年的酒在裡面.

2.乾淨到不知怎麼定位它.

當然所謂乾淨不代表向嘉大量的糖釀的酒或酒精那樣沒風味.

而是風味乾淨而單調.

後面拿來勾朋友給小弟的失魂酒.

感覺效果還不錯.

一開始這些酒有拿騰達的高酒精度的酒去試勾.

發現溝的新酒風味不一樣而且太過濃郁.

直接蓋掉原來的老酒的風味.

主角變成配角.

不過相反一些風味單純無趣的酒.

在這時候可以發揮一下.

一般開了之後是單純失酒而沒有異味但其風味平衡以被破壞的酒..

要就的話最好是拿同年代的酒心去勾兌.

不過說實在的現在年分高一點的不管哪個級數的酒都被炒上天了.

找這樣的酒來勾不一定100%成功風險大而且成本過高.

算沒太大的意義.

而用風味乾淨的酒去勾是第二種選擇.

還有第三種選擇.

就是相反的拿老酒去勾現在一些雜然無味毫無酒體的新酒.

讓新酒撐起一些酒體不會那麼難喝.

不過這種的情況一邊勾完還需甕藏1~2年讓風味融合.

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深思

評價:+71-0

發表時間 2013/01/26 08:59:38

帳號:cmt100

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回應帳號:忍(vivi1223)

用90.58大龍勺兌即可,90大龍酒體強壯,很適合調失味失氣的金高.

但背後有鳥的大龍,請先試酒再調.

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忍

評價:+317-0

發表時間 2013/01/27 17:53:53

帳號:vivi1223

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回應帳號:深思(cmt100)

,90大龍

要來徵一下........感謝

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請問失酒老瓷瓶的起死回生術

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