請問金門高梁釀造時程

威士忌有分1.年度酒跟2.年份酒.年度酒有10.12.15.18.21.25.30.40.50年威士忌以最低年度為年度酒.也就說12年的酒要有12年以上酒齡的酒去調.才可稱為12年.   年份酒有分單桶跟多桶但酒標上會註明很清楚.也就是說這瓶酒的身份證.

例如.百富1973 單一麥.單一桶 它會註明1973蒸餾.2009裝瓶年份36年.700西西.酒精43.5%全球限量122瓶.桶號8621.這瓶第58號 對喜愛收藏.珍稀好酒.酒迷來說.這絕對值得珍藏  .   英國蘇格蘭有法律規定酒法.有固定的裝桶.裝瓶相關標準不可欺騙消費者 . 各酒場也都100多年以上的歷史.都有各自的堅持 .大多數酒場多會鞏固自家品牌信譽  深怕信用破產.酒場就要關門大吉了.                                                                      

酒最怕比較你拿2家同樣年度.同酒精度.一喝就知誰優誰劣.一瓶連蒸餾.裝瓶日期都不敢標的酒.聰明的你想一想有值得珍藏嗎

釀造就是指他從蒸高粱

到蒸餾完畢後直接裝瓶在酒廠裡面待半年吧

釀造應該是很快

待半年熟成是以前才會做的動作

現在應該是都直接裝瓶了

其實看看內碼再看看背標日期

就知道放多久了

小弟淺見

如有不對請指正

小弟虛心受教

引言：

不知有無前輩知道   一般特級高梁   也就是白金龍這類的酒

它的釀造 到裝瓶 時程大概多久？

有聽說過  釀造大約3~4個月   然後放半年   再裝瓶

也有聽說  釀造後   直接裝瓶

不知道哪一種說法正確

 

有聽說過  釀造大約3~4個月   然後放半年   再裝瓶

這是絕對不可能的事情，金門酒廠白金龍早年雙日期陳年確實是6個月以上，中龍自80年起已經改為單一日期，相信陳年時間會有變更？

金門酒廠白金龍雙日期從86年已經陸續由6個多月改為40幾天，87年雙日期、單一日期並進，88年起都是單一日期。十幾年前熟陳時間都已經只剩下四十幾天，現在更不可能有好幾個月。

果然是高手鸚鵡大大

引言：

有聽說過  釀造大約3~4個月   然後放半年   再裝瓶

這是絕對不可能的事情，金門酒廠白金龍早年雙日期陳年確實是6個月以上，中龍自80年起已經改為單一日期，相信陳年時間會有變更？

金門酒廠白金龍雙日期從86年已經陸續由6個多月改為40幾天，87年雙日期、單一日期並進，88年起都是單一日期。十幾年前熟陳時間都已經只剩下四十幾天，現在更不可能有好幾個月。

     增長見聞！！

     那再請教   一般釀造期  也就是從蒸高梁　到蒸餾  勾兌   到裝瓶 (假設沒有熟陳時間)

     這樣大概要多久時間？　　好像冬天要花比較多時間？

 

葡萄去釀造稱為[紅酒.]葡萄去蒸餾稱[白蘭地].     威士忌.白蘭地.白酒都是蒸餾酒

威士忌製造.蒸餾過程都不可算日期.是裝橡木桶那天才可開始算陳化日期.至熟成也就是酒齡

白酒也 一樣.蒸餾完成放入大甕陳化至熟成日期.才可算其酒齡

威士忌.高梁酒都同樣裝玻璃瓶後就不再計算酒齡 .是[存放年齡].所以高粱酒放甕才會陳化.越陳越香.放玻璃瓶只會消酒陳化速度很慢.效果也不好.

一瓶8歲格蘭菲迪存放50年跟一瓶2012裝瓶18歲格蘭菲迪.試飲還是18年好喝.這是我在台北寒舍艾美酒店.格蘭菲迪品酒會.品飲結果.

一瓶70年代稻穗小高至今也存放30年.一瓶峰頂珍藏16年至今存放5年計21年.品飲結果70年代稻穗小高輸到脫褲.

等來不及灌的時候...應該就不會存放數月了

引言：

威士忌製造.蒸餾過程都不可算日期.是裝橡木桶那天才可開始算陳化日期.至熟成也就是酒齡

白酒也 一樣.蒸餾完成放入大甕陳化至熟成日期.才可算其酒齡

威士忌.高梁酒都同樣裝玻璃瓶後就不再計算酒齡 .是[存放年齡].所以高粱酒放甕才會陳化.越陳越香.放玻璃瓶只會消酒陳化速度很慢.效果也不好.

一瓶8歲格蘭菲迪存放50年跟一瓶2012裝瓶18歲格蘭菲迪.試飲還是18年好喝.這是我在台北寒舍艾美酒店.格蘭菲迪品酒會.品飲結果.

一瓶70年代稻穗小高至今也存放30年.一瓶峰頂珍藏16年至今存放5年計21年.品飲結果70年代稻穗小高輸到脫褲.

..認同+1

..先天條件好的酒 - 才有長時間窖藏陳年的實力......'''

一般高粱酒 高粱蒸煮好,一道發酵約經10天後蒸餾,再經12天發酵後作二次蒸餾,蒸餾完後作勾兌儲存,約儲存半年灌裝出廠 ------- 個人淺見,信不信由你