木芯下的轉化重生──粱芯金門高粱酒品飲心得

再次感謝品酒網與黑松的邀約，有機會參加這場睽違已久的高粱盛宴！光是酒款的命名就讓人玩味，畢竟過往要看到高粱與木桶的結合多是以桶陳為主，使用木條浸潤則似乎是玩家才會自行發想實驗的特殊處理，是故這場品酒會也讓我萬分的期待！
甫一看見酒款即被精美的視覺印象驚豔！過往確實會委託酒友在製作梅酒的同時插入幾根梅枝，亦或在不同的酒款中加入些許花瓣，讓整瓶酒不只美味而更加美觀；但梁芯金高則更呈現出一份雍容華貴的風貌，原來透明潔淨的高梁經過特殊烘烤的木條芯浸潤後，呈現了光彩奪目的金黃色澤，整體的包裝更加從容大度，在視覺感官上已經讓我留下極佳的印象！
實際品飲到酒款時則感覺很像同時在品飲干邑與高粱兩種不同的烈酒，保留了高粱既有的香氣與特色，但卻透過與木芯的對話讓辛辣感更加收斂，使我完全不覺得這支酒款有著51.8%的高酒精度；而木芯有別於木桶賦予的額外色澤與香氣，雖同樣帶給酒體色澤與口感上的改變，我認為木桶給予的是上色妝容，木芯條則給予的則是轉化重生。讓高粱既有的麴味醬香，轉化為另一種更加近似於餅乾麵包所帶有的澱粉烘烤香甜，我認為非常的有趣！而選用的木芯條看來也是來歷不凡，讓高粱不只變得圓潤，同時間更帶出一絲線香的悠遠感，並在尾韻同時出現了些許草本如薄荷的清新感。整體而言品飲起來非常的舒服，也讓人在杯觥交錯之際有著更為愉悅的體驗。
非常高興能品嘗到黑松費心實驗出這麼有趣的酒款，持續地揭開高粱不同維度的神秘面紗，也再次感謝品酒網的邀約，讓我能夠躬逢其盛，持續的學習、持續的品嘗不同風貌的金門高粱！
P.S. 當日另一大亮點則是將梁芯金高加入了餐後甜點的巧克力冰淇淋中，我從來沒有想過有朝一日高粱是可以跟巧克力冰淇淋或其他甜點融合的，有機會品飲時也鼓勵大家可以嘗試看看！