金門高粱酒 No.1〈琥珀大地〉＋金門酒廠建縣110週年紀念酒｜中式烈酒討論區

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討論主題:金門高粱酒 No.1〈琥珀大地〉＋金門酒廠建縣110週年紀念酒 [ 品飲心得 ]

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阿偉999

評價:+311-0

發表時間 2025/12/13 15:33:19

帳號:chin1188

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等級:教授

推薦: 發表數:207 回應數:2,608 最近登入時間:2026/08/31 17:26:47 IP:49.216.90.*

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最近有一組超神奇的組合被瘋狂謠傳金釀桶陳金門高粱酒 No.1〈琥珀大地〉
＋金門酒廠建縣110週年紀念酒＝日本山崎威士忌

紀錄時間〜12月12日
今早參加女兒校慶，校門口歡慶洋溢在每個人的臉上，轉進大樓映入眼前的是將近百年的歷史建築，整個氛圍立刻轉變為幽靜，走廊上靠窗一整排的矮櫃形成看台，從天花板到氣孔以及門窗每一個細節都很講究，一種沉靜與安穩地的感覺，光影從窗外射進一扇接著一扇，一直延伸，就像走進歷史長廊，把幾十年前我們的赤子之心又再度招換回來。沒錯，就是這個感覺 (山崎)，我已經想到晚上品飲這組酒的方式了。

今晚，就讓我們一起進入具有「東方禪意」的境界中，來尋找「山崎的影子」

古代士人飲酒，亦講雅俗。飲酒中的清談、妙令、聯吟、焚香、傳花等則使整個飲酒充滿文雅之氣、書卷之氣。為了要真實感受「東方意境」選擇焚香助興。
沉香選擇上，找尋貼近山崎的感覺，從白、黑、黃、綠、紫奇楠中，挑選香氣最接近的黃奇楠來薰香搭配。
註: 奇楠，最初是從梵語譯過來的詞。又名「伽羅」「伽南」「奇楠」等名。

黃奇楠特色〜
柑橘＋蜂蜜的「金色甜香」
熟果乾甜
清雅甜美、沁涼穿透力
溫潤油脂調
乾淨、透明的木質甜感

品飲紀錄
No.1〈琥珀大地〉＋金門酒廠建縣110週年紀念酒

初聞〜高粱濃烈的氣息與穿透感，隨後被花蜜香甜、香草、焦糖、木質香取代
禪意表現〜禪意感弱，比較多的愉悅感、幸福感
黃棋楠初段香表現〜上揚涼意穿透力、微甜乳木香、溫潤果乾

入口〜酒體圓潤帶脂感、高粱甜、奶油堅果、後帶點辛香
禪意表現〜禪意感現，圓潤酒體、老酒陳香、堅果、果乾酸甜、辛香料，豐富香氣層次感到舒適平靜
黃棋楠中段香表現〜複雜五味，香氣溫潤圓滑，油脂、甜感明顯而不膩

尾韻〜回甘木質香、香草餘韻
禪意表現〜禪意感表現好，柔和木質調，老酒歲月的深與遠，優雅可以賦予想像
黃棋楠尾段香表現〜深沉溫潤的沉香體，乾淨但悠長的木脂香、綿柔乳香

總結
將酒混和品飲搭配薰香迅速進入想像世界，將其比作是溫潤致雅的黃奇楠來解釋，我們看到了高粱的穿透力與老酒的沉穩度，同時又具備了威士忌桶陳的甜蜜與複雜度，感受到了細膩、甜美且有穿透力的香氣層次，這個創意作品，可以給予肯定的評價。
我個人認為是以高粱為骨，賦予豐富層次、細膩平衡為皮來呈現，因此有些「山崎的影子」，至於是否繼承山崎她的沉靜、優雅、多變的東方意境與甜美果香的特質，也有待大家實驗評鑑看看。

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