12年金門高梁3公升白瓷品飲｜中式烈酒討論區

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討論主題:12年金門高梁3公升白瓷品飲 [ 品飲心得 ]

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Eric Chang

評價:+34-0

發表時間 2025/11/27 13:54:25

帳號:ericchang112

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等級:碩士

推薦: 發表數:20 回應數:134 最近登錄時間:2026/08/29 22:56:26 IP:219.70.61.*

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這次開的是一瓶保存多年的金門白瓷高粱。白瓷瓶一向是金酒迷的「時間膠囊」，越是陳放得久，越能讓歲月磨掉新酒的稜角。更讓人有種想要一探究竟神秘面紗感覺。

香氣

初聞時沒有新酒那種直衝鼻腔的刺激感，反而是 圓润、內斂且乾淨的酒香。
能聞到：

陳年高粱特有的老熟糧香、一點淡淡的烏梅味及泡泡膠的酯香。酒體雖高，但毫不刺鼻，像是被磨平了棱角。

口感

入口第一口，能明顯感覺到陳年帶來的變化：
柔、順、圓、綿
尾段舌頭有如化骨綿掌一樣舒服
回甘快，但不張揚，沉穩。

金門白瓷本來就有很好的陳化潛力，而這瓶經年歲月靜置後，完全展現老酒應有的風味：
細緻、圓融、沉著、有層次。

它不是要用強烈的香氣征服你，而是在每一口之中慢慢講述時間留下的痕跡。對於喜歡「柔和老酒風味」的人，這瓶絕對值得細細品味。

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坪田信義

評價:+185-0

發表時間 2025/11/28 15:44:59

帳號:mizuno0727

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回應帳號:Eric Chang(ericchang112)

小弟有2005,5L,58%…讚

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Joy99

評價:+88-0

發表時間 2025/11/28 16:40:29

帳號:imissyou99

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回應帳號:Eric Chang(ericchang112)

白罈瓷瓶一直是金門高粱的寶藏，2013年出品的應該是金門高粱酒的黃金時期，尚未受到高度商業化的包裝行銷，酒質更是遠勝2013年以後的產品。經過12、3年的陳化自當打趴一大堆近年生產的大部分產品，高粱的陳化效果5公升的包裝更是遠勝小公升數的產品，應該是陳化過程需要一定的量跟空間吧！近期曾嘗試比較5、3、1公升的差異，不出意外的5公升陳化效果遠勝小公升數裝，建議前輩不仿比較看看。現在都納悶為什麼大家都喜歡追1公升裝？

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jacky_99

評價:+103-0

發表時間 2025/11/28 17:38:50

帳號:jacky99

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回應帳號:Joy99(imissyou99)

引言：
白罈瓷瓶一直是金門高粱的寶藏，2013年出品的應該是金門高粱酒的黃金時期，尚未受到高度商業化的包裝行銷，酒質更是遠勝2013年以後的產品。經過12、3年的陳化自當打趴一大堆近年生產的大部分產品，高粱的陳化效果5公..
感謝前輩的分享
我本來猜測公升數大的白罈陳化效果不如小罈
自己是沒比較過
下次來試試看吧

但五公升開了可能要喝很久很久...

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黃金小福

評價:+86-0

發表時間 2025/11/29 15:40:03