金高桶陳高粱DIY組「風味實驗室」居家熟成體驗-學生證-執杯代書
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討論主題:金高桶陳高粱DIY組「風味實驗室」居家熟成體驗-學生證-執杯代書 [ 品飲心得 ]
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剛收到這一組金高風味實驗室-桶陳高粱DIY組的時候，非常香的橡木桶木質香氣，拆箱開來非常驚艷他的造型與質感，在體積不大的桶陳組，可以感覺他的設計非常的精準又有美感。
橡木桶桶圈內有烤桶過讓橡木桶活化好熟陳，特殊技術崁進去的雙面玻璃，可以觀察並感受到小橡木圈，金門高粱入桶後桶陳顏色的變化情形，在現在居家都不大精緻小宅來說，很容易找個合適的地方擺放，是一件有溫度非常棒的裝飾品，熟成後的桶陳金門高梁酒，在親朋好友造訪時無論是觀賞及品飲，都增添了許多的特殊性及話題性!
坦白說這一次黑松公司發想把金門高梁與橡木桶桶圈，做成這一套～
金高風味實驗室-桶陳高粱DIY組，真的是很棒的優質創意！
桶陳高粱DIY組內有二瓶專屬訂製第一個版本的750ml的風味實驗室金門高粱酒58.2％
因為這一組橡木桶桶圈內組的橡木為全新的橡木，第一階段會將第一瓶金門高粱酒注入橡木桶桶圈內，第一次金門高粱酒入桶算是初次入桶First fill，所以應該是一至三個月的桶陳狀況為佳，原則上我會在每一個月品飲他的熟成變化，感受一下入桶時間附與金門高粱酒在風味上的表現與變化。
第一瓶三個月熟成完畢後，第二階段金門高粱酒入桶算是二次入桶Second fill，所以應該是繼續觀察第四至六個月的桶陳狀況。
後續我也會在每一個月品飲他的熟成變化，感受一下與第一次入桶時間在風味上的表現與變化差異，所以總共會有桶陳一、二、三、四、五、六共六次的品飲觀察記錄!
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金高風味實驗室-桶陳高粱DIY組58.2% 入桶1個月 品飲記錄
第一瓶58.2% first fill 114/11/3初次入桶，114/12/3熟成1個月
品飲次數：1次
品飲杯型：Wee Glencairn水晶聞香杯
C：淡金黃琥珀色、油酯中等、淚腳約4秒
N：因為是新的小圈橡木桶第一次入桶，強烈的木質氣味顯明、木質氣息結合高梁穀類的的香氣，覺得整體香氣充滿了香甜氣味還算平衡不錯，木質清香、太妃糖、蜜餞果乾、焦糖、純糧固態穀物麴香氣息、濃郁中帶些輕盈、後有蜂蜜的味道、結構上層次表現還不錯、香氣底韻支撐度感明顯、酒酯表現上比第一版好很顯明平衡、些許熟悉的純糧固態釀造的高梁麴香與橡木桶的香氣完美結合，稍有刺鼻的辛香料的嗆辣感，些許乳酯感、香氣的整體平衡表現上還ok!
T：入口渾厚中帶些清爽的酒體、58.2%感受到純糧固態高梁支撐著這隻的酒體，不失冷冽酒體渾厚的特色、酒酯很滑順感受不錯、喝起來木質清香但稍微刮舌、麴香、太妃糖、蜜餞果乾、蜂蜜蛋糕的香甜、、在口腔之中感覺酒體表現仍以強烈的木質味道為主、入口稍有酒精辛香料感在舌根明顯感受。
F：尾韻的延續性中、初次一個月高梁麴香與橡木桶結合、已經明顯感受到橡木給予高粱基酒酒液的影響、木質氣味顯明、蜜餞果乾、蜂蜜的香甜、些許油酯、在口腔中不斷的持續繚繞!
C：這隻第一瓶58.2% first fill 114/11/3初次入桶，114/12/3熟成1個月，用金門酒好的高梁酒，再搭配新的的橡木圈來熟成，其實是蠻有趣的DIY試驗! 桶陳高粱酒對於香氣與酒體的支撐有加乘的作用!只不過因為是初次first fill 入桶，新橡木刺激的木質氣息顯明，但是純飲就已經還不錯喝了，也許接下來再繼續熟成的狀況會越來越好!
#理性飲酒感性飲酒飲酒過量有礙健康未滿18歲及孕婦請勿飲酒飲酒請勿駕駛動力交通工具
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金高風味實驗室-桶陳高粱DIY組58.2% 入桶2個月 品飲記錄
第一瓶58.2% first fill 114/11/3初次入桶，114/12/3熟成1個月，115/01/03熟成第二個月!
品飲次數：1次
品飲杯型： Glencairn水晶聞香杯
C：淡金黃琥珀色、油酯中等、淚腳約4-5秒
N：相較第一次入桶，強烈的木質氣味更加顯明、加強的木質氣息結合高梁穀類的的香氣辛香料感強烈，香氣香甜氣味夾帶木質辛香料、太妃糖、蜜餞果乾、焦糖感更顯明、純糧固態穀物麴香氣息、濃郁中帶些刺激感、蜂感依然、結構上層次表現尚可、香氣底韻支撐度感明顯、酒酯表現上顯明、純糧固態釀造的高梁麴香被木質味道cover，刺鼻的辛香料的嗆辣感更顯明，香甜乳酯感、香氣的整體平衡表現上尚可。
T：入口渾厚中帶些辛香料的酒體、58.2%感受到純糧固態高梁支撐著這隻的酒體，不失冷冽酒體渾厚的特色、酒酯尚可、喝起來木質顯明但能會刮舌、麴香、太妃糖、蜜餞果乾、蜂蜜、在口腔之中感覺酒體表現仍以強烈辛香料的木質味道為主、入口酒精辛香料感在舌根顯明、但口感香甜的感受更加強。
F：尾韻的延續性中、初次一個月高梁麴香與橡木桶結合、已經明顯感受到橡木環給予高粱基酒酒液木質辛香料的影響顯明、蜜餞果乾、蜂蜜的香甜!
C：這隻第一瓶58.2% first fill 114/11/3初次入桶，114/12/3熟成1個月，115/01/03熟成第二個月，新橡木刺激的木質氣息越來越顯明，接下來就繼續看第三個月熟成的狀況如何了!
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我覺得初次裝桶first fill熟成1.5~2月就差不多了，可以準備換第二瓶refill了!
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第一瓶115/01/8已裝瓶；第二瓶115/01/08入桶！
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jolin1999
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維克特
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