12/6嘉義酒廠製酒參訪(同步發於TTL家族)
搜尋功能需登入會員後開放（計劃 14）。
討論主題:12/6嘉義酒廠製酒參訪(同步發於TTL家族) [ 酒廠之旅 ]
回討論區列表sousa
評價:+13-0
帳號:sousa
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
下午到嘉義酒廠參訪
同一個時間裡 剛好遇到有學校也到酒廠的展售中心參觀
一時之間
好不熱鬧
==
小彥兄與我 由酒廠的王課長與謝先生帶領著我們一一參訪竹葉青的製造過程
首先是展售中心後半部的部份
那裡有歷屆產品的陳列 甕酒區
還其它兄弟廠的產品 再進去有個會議室
會議室外有個DIY教室 有五部小型蒸餾器
可以自己動手試著蒸酒
===後端製趜區
展售中心最後面有一條輸送帶的生產線
這裡是是製麴區 謝先生帶著我們循著樓梯上到二樓
一到二樓 撲鼻而來的是麴味
一長排的房間裡 都是二公尺高的架子
而架上擺滿了一塊塊正在發酵的麴餅
謝先生說 一塊麴餅在發酵需要有四個步驟 分別是堆.翻.立.靠
老師傅們憑藉著豐富的經驗 可以判斷麴餅目前的情況
並採取最佳的方式
===高梁酒生產區
出了展售中心樓後 後方便是製酒區
製酒樓 因為製程的關係 有六樓三個部門
每個部門有二層樓
地下室則是大酒窖
我們從一樓廠房外經過 分別看到了新式的不锈鋼槽高梁飯發酵與
傳統石槽式的高梁飯發酵兩種方式
或許時代在進步 技術也跟著標準式
但我們可能也會隨著失去一些傳統的味道
或許是想追尋這樣的味道 後來又建起來傳統石槽翻槽的發酵方式?
再往後走 進到了一樓的蒸酒區
我們看著師傅用竹箕裝滿高梁飯後 平灑在高壓蒸酒鍋裡
每鍋可以放置1,200公斤的高梁
每天要蒸七鍋
邊說著 一旁的二次冷卻管已經開始出酒了
製酒師傅很客氣的舀了一杓新酒 請我們品嚐
輕輕品了一口 說是六十幾度的新酒
但酒精辣感 很快速的從舌間一閃而過 幾乎體察不到
隨接而來的是 甘甜 還有一點點穀殼味
杓子傳給別人了 但我卻還在腦中思索著
是否有喝過這類的香型與口感
"沒有"
這是一次全新的體驗
===再製酒區
再製酒區在馬路的另一端
因為接近年底的關係 廠內的員工休假
有部份的流程沒辦法都看到
但一進廠房 我就聞到熟悉竹葉青味
是的 是少了甜膩味的竹葉青味
非常棒
上到二樓 一旁的大型煮藥鍋正奮力的烹煮著準備用來泡製竹葉青的中藥
==
回到展售中心後 謝先生請我們喝了竹藏
我也拿出了 自己帶去的93年小瓶竹葉青
比較兩者的不同 並分享我自己的體會.....
這真是充實的一個下午
【3 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
回應共 23 則， 第 1 / 2 頁
山野行者
評價:+194-0
帳號:xb2026
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
好想喝初蒸酒頭...
好懷念甜甜的竹葉青....
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
吳小彥
評價:+136-0
帳號:seven920
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
【2 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
吳小彥
評價:+136-0
帳號:seven920
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:吳小彥(seven920)
【1 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
一輩子的回意
評價:+136-0
帳號:feng00519
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
台南貢丸
評價:+144-0
帳號:iammilk918
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
感謝前輩分享.... 讚啦
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
0800
評價:+16-0
帳號:aaa888aaa
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
伍告讚
評價:+51-0
帳號:dwu0608
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
謝謝分享
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
weapon
評價:+80-0
帳號:weapon2356
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
小青蛙
評價:+12-0
帳號:ccl329
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
打貓
評價:+90-0
帳號:apg921
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
真的是道道地地的台灣傳統工藝，真厚工。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
泰迪熊88
評價:+11-0
帳號:tady88
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
irene1982
評價:+2-0
帳號:u8923021
【私人訊息】
等級:高中
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
打貓
評價:+90-0
帳號:apg921
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:吳小彥(seven920)
現在市面上的紹興酒(嘉義酒廠精釀陳紹)裡面都是窖藏十幾年的酒了，
買到賺到!
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
3939889
評價:+47-0
帳號:wg22939177
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
昌仔
評價:+29-0
帳號:641027
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
超好喝
評價:+21-0
帳號:q96000
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
文展
評價:+153-0
帳號:5500665
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
這麼用心的文章，一定要推的，讚啦！
小彥大：下次幫我凹高梁酒甕啦！
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
吳小彥
評價:+136-0
帳號:seven920
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:打貓(apg921)
現在市面上的紹興酒(嘉義酒廠精釀陳紹)裡面都是窖藏十幾年的酒了，
買到賺到!
果然是內行人,這一隻比埔里酒廠更讚
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
吳小彥
評價:+136-0
帳號:seven920
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:文展(5500665)
這麼用心的文章，一定要推的，讚啦！
小彥大：下次幫我凹高梁酒甕啦！
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
woodlee
評價:+177-0
帳號:woodlee
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:sousa(sousa)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】