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粹麴+牛肉麵 復刻記憶中想念的馬祖味道

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討論主題:粹麴+牛肉麵 復刻記憶中想念的馬祖味道 [ 品飲心得 ]

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annchien

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帳號:viv8558

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等級:碩士

推薦: 推薦等級 1 發表數:53 回應數:29 最近登入時間:2026/06/30 22:56:46 IP:49.216.90.*

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暑假到來各地都迎來旅遊熱潮
回想起第一次到馬祖已經是一兩年前了
突然甚是想念在那街邊吃到的高粱牛肉麵
決定自己動手來碗簡易復刻!!
櫃子打開一看到朋友相送大禮的馬酒粹麴,就決定是他了
甘冽細緻的醇厚口感至今仍回味難忘,純飲已是相當驚豔
下重本加一點到巷口賣的牛肉麵裡,爽度檔次直接升級、大口開動
收到時第一眼,就覺得金箔禮盒的包裝非常高雅有質感,散發強勁氣勢的書法字如同厚實瓶身一般很有份量,更附有限量編號證書很適合收藏,但最吸引我的還是裡面裝著的液體😍濃縮窖藏長達10年的麴之精華而取名的「粹麴」,開瓶捎來濃濃烏梅醬香,伴隨些許穀物熟成發酵的溫潤辛香,後面浮現出成熟瓜果的柔和氣息,香氣複雜豐富。入口甘醇綿甜的感受在口中爆發,純淨明亮的酒質非常順口,隱約帶有一點似是糯米的細膩香氣,微微柑橘酸感,59高酒度X層次多變的酒體,平衡良好剛柔兼併,綿長飽滿的口感令人回味,最後以餘韻在喉頭化作一股溫暖慢慢化開結束
酒香與牛肉的搭配非常完美,燉至軟嫩的肉塊入口即化,富具勁道的麵條與大骨熬製的濃郁湯頭,伴隨著粹麴的發酵醬香,賦予家常味道獨特的層次昇華,淡淡酸氣香氣四溢,吃起來清爽不膩,咀嚼間透出一絲鮮美回甘甚是美味!想吃但暫時吃不到的大家非常適合日常解饞😙
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