金釀桶陳No.1 琥珀大地46°新品試飲｜中式烈酒討論區｜品酒網 P9

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討論主題:金釀桶陳No.1 琥珀大地46°新品試飲 [ 品飲心得 ]

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JeffK

評價:+55-0

發表時間 2025/06/18 11:02:28

帳號:jeff100

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等級:副教授

推薦: 發表數:13 回應數:130 最近登入時間:2026/08/29 23:44:12 IP:101.139.255.*

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首先，感謝 P9 與味丹公司的盛情邀約，讓我有機會參與這場極具深度與風味的品酒宴席。

特別感謝宴席中金門高粱酒廠首席品酒師王偲名經理的親自解說，深入介紹金門高粱酒的釀造過程與工藝，讓人對這款酒的魅力有了更全面的理解。

這次的主角——

金門高粱首度桶陳實驗作品《金釀 No.1 琥珀大地》，不僅是傳統高粱酒與西方威士忌文化的完美交會，更是風土與匠心淬鍊出的突破之作。

你問我喝高粱還是威士忌？

我說：通通來吶！

這瓶金釀高粱，以黃金比例調配的高粱與小麥為基底，採1年酒基沉潛，再置入美國橡木桶中陳釀1年，酒精濃度為46度，開瓶香氣撲鼻，瞬間讓人以為手中的不是烈性高粱，而是一杯細緻優雅的高年份威士忌。

淺嚐一口，即可體會高粱與威士忌之間的風味轉化與平衡——

保留高粱的穀物本香，卻多了香草、奶油、焦糖的圓潤甜香，尾韻帶出一絲薄荷的清涼感，層次分明、回味無窮。

這款酒採用金門酒廠獨門「四火工藝」淬鍊而成，

並以200公升與500公升兩種美國橡木桶熟成一年，

在高達10%的天使分享（Angel’s Share）中濃縮風味，使每一滴酒液都更加純粹醇厚。

特別與各位分享個人淺見：

高粱酒採「麴菌發酵」，而一般威士忌多為「酵母菌發酵」——酵母實際上只是麴菌的一種。這層發酵微生物的差異，正是兩者風味截然不同、卻又能交融共鳴的關鍵。

更特別的是，金門酒廠目前共採用三種容器進行高粱酒製成：

一為陶甕（500公升與1000公升）、

二為不鏽鋼桶（5萬公升與50萬公升）、

而這款金釀桶陳高粱酒，則屬於第三種——橡木桶釀造，賦予其如威士忌般的桶香與變化。

由於橡木桶熟成工序繁複、產量稀少，這款高粱酒作品極具收藏價值。

強烈推薦喜愛威士忌的朋友們多入手幾瓶，無論自飲或送禮皆宜。

宴席開場更讓人驚喜不斷，金門高粱酒廠推出的「戰酒BAR氣泡調酒」作為迎賓酒，

酒精濃度8%，共有三款口味：四季春、荔枝、白葡萄，

入口清爽、層次豐富，有幾分讓人聯想到早期台酒推出的水果啤酒風格。

三款風味各有千秋，均是上乘之作未來上市亦一定大賣。

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金秘書

評價:+213-0

發表時間 2025/06/27 15:27:48

帳號:lapuda09

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等級:教授

推薦: 發表數:238 回應數:1,568 最近登入時間:2026/08/29 19:04:26 IP:223.137.232.*

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回應帳號:JeffK(jeff100)

金釀推推👍非常值得品藏

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ChenAllen

評價:+71-0

發表時間 2025/06/27 18:33:24

帳號:callen

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等級:教授

推薦: 發表數:3 回應數:579 最近登入時間:2026/08/31 20:22:34 IP:101.10.106.*

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回應帳號:JeffK(jeff100)

感謝分享

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