什麼又是〝二鍋頭
搜尋功能需登入會員後開放（計劃 14）。
討論主題:什麼又是〝二鍋頭 [ 酒款分享 ]
回討論區列表安平豪酒漢
評價:+616-0
帳號:d912178
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
二鍋頭係指白酒蒸餾時，
其餾分以往係採天鍋做冷凝器，當更換第二鍋冷凝水後開始流出之白酒稱之，
這一區間的酒質風味特殊，酒質清香醇厚，綿甜爽淨，自然協調，飲後餘香。
二鍋頭高梁就是比高梁更濃，濃度比較高！
高粱發酵10天後,拿去蒸,上面有一鍋冷凝水(這樣水蒸氣才會能凝結),這種方法叫蒸餾,通常蒸第一鍋時,因為原料(就是那些發酵的高梁)出來的酒氣還不均勻,所以
品質比較不太好(就是酒頭),當第一鍋冷凝水不冷了,就在換一鍋水,第二鍋蒸餾出來的就是二鍋頭，那段時間蒸出來的酒品質好又純；第三道之後(通常可以蒸到第五鍋水,看各家酒廠不一定)蒸餾出來的酒越來越沒什麼酒味了,有些人叫它們尾子酒
加強一下記憶..也給初入高粱酒域大大.分享一下..
【3 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
回應共 6 則， 第 1 / 1 頁
安平豪酒漢
評價:+616-0
帳號:d912178
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:安平豪酒漢(d912178)
二鍋頭係指白酒蒸餾時，
其餾分以往係採天鍋做冷凝器，當更換第二鍋冷凝水後開始流出之白酒稱之，
這一區間的酒質風味特殊，酒質清香醇厚，綿甜爽淨，自然協調，飲後餘香。
二鍋頭高梁就是比高梁更濃，濃度比較高！
高粱發酵10天後,拿去蒸,上面有一鍋冷凝水(這樣水蒸氣才會能凝結),這種方法叫蒸餾,通常蒸第一鍋時,因為原料(就是那些發酵的高梁)出來的酒氣還不均勻,所以
品質比較不太好(就是酒頭),當第一鍋冷凝水不冷了,就在換一鍋水,第二鍋蒸餾出來的就是二鍋頭，那段時間蒸出來的酒品質好又純；第三道之後(通常可以蒸到第五鍋水,看各家酒廠不一定)蒸餾出來的酒越來越沒什麼酒味了,有些人叫它們尾子酒
加強一下記憶..也給初入高粱酒域大大.分享一下..
自己回應一下..原來就叫二鍋頭啊..
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
simon shih
評價:+8-0
帳號:simon1323
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:安平豪酒漢(d912178)
謝謝大大的講解...
原來...這就是二鍋頭阿.....
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
高梁騎士
評價:+33-0
帳號:luentin
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:安平豪酒漢(d912178)
謝謝分享
又多懂了一些
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
豬肉光
評價:+61-0
帳號:lck2email
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:安平豪酒漢(d912178)
"其餾分以往係採天鍋做冷凝器"
那現在用什麼當冷凝器?如果不是用天鍋.那二鍋根本就不存在.是否?
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
張-kkw
評價:+42-0
帳號:if574477
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:安平豪酒漢(d912178)
.................
安平大大~!!
這叫自問自答嘛~!!??
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
安平豪酒漢
評價:+616-0
帳號:d912178
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:張-kkw(if574477)
.................
安平大大~!!
這叫自問自答嘛~!!??
如果你認為是--那就你認為是吧..
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】