什麼又是〝二鍋頭
討論主題:什麼又是〝二鍋頭 [ 酒款分享 ]
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等級:二鍋頭係指白酒蒸餾時，
其餾分以往係採天鍋做冷凝器，當更換第二鍋冷凝水後開始流出之白酒稱之，
這一區間的酒質風味特殊，酒質清香醇厚，綿甜爽淨，自然協調，飲後餘香。
二鍋頭高梁就是比高梁更濃，濃度比較高！
高粱發酵10天後,拿去蒸,上面有一鍋冷凝水(這樣水蒸氣才會能凝結),這種方法叫蒸餾,通常蒸第一鍋時,因為原料(就是那些發酵的高梁)出來的酒氣還不均勻,所以
品質比較不太好(就是酒頭),當第一鍋冷凝水不冷了,就在換一鍋水,第二鍋蒸餾出來的就是二鍋頭，那段時間蒸出來的酒品質好又純；第三道之後(通常可以蒸到第五鍋水,看各家酒廠不一定)蒸餾出來的酒越來越沒什麼酒味了,有些人叫它們尾子酒
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安平豪酒漢
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回應帳號:安平豪酒漢(d912178)
二鍋頭係指白酒蒸餾時，
其餾分以往係採天鍋做冷凝器，當更換第二鍋冷凝水後開始流出之白酒稱之，
這一區間的酒質風味特殊，酒質清香醇厚，綿甜爽淨，自然協調，飲後餘香。
二鍋頭高梁就是比高梁更濃，濃度比較高！
高粱發酵10天後,拿去蒸,上面有一鍋冷凝水(這樣水蒸氣才會能凝結),這種方法叫蒸餾,通常蒸第一鍋時,因為原料(就是那些發酵的高梁)出來的酒氣還不均勻,所以
品質比較不太好(就是酒頭),當第一鍋冷凝水不冷了,就在換一鍋水,第二鍋蒸餾出來的就是二鍋頭，那段時間蒸出來的酒品質好又純；第三道之後(通常可以蒸到第五鍋水,看各家酒廠不一定)蒸餾出來的酒越來越沒什麼酒味了,有些人叫它們尾子酒
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自己回應一下..原來就叫二鍋頭啊..
simon shih
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高梁騎士
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豬肉光
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張-kkw
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安平豪酒漢
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