紅櫻子高粱試種成功酒廠手作釀好酒｜中式烈酒討論區

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討論主題:紅櫻子高粱試種成功酒廠手作釀好酒 [ 其它 ]

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文展

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發表時間 2012/11/18 15:12:42

帳號:5500665

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等級:教授

推薦: 發表數:135 回應數:2,566 最近登入時間:2026/08/25 23:34:58 IP:123.204.156.*

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http://www.peopo.org/portal.php?op=viewPost&articleId=38809

據報導98年時期間：

   公賣局為了開發新的高粱酒，嘉義酒廠特別由國外引進紅櫻子高粱栽種，以有機栽培方式經過四個月的照顧終於結實累累，酒廠表示，紅櫻子高粱是貴州茅台酒的主要原料，現在1.5公頃的高粱收成後，將以精緻化全程手作方式釀做，預計在七月中旬產出27公升的紅櫻子高粱66甕。

    結實累累的紅櫻子高粱，在有機栽培下，比一般高粱高大，而且果穗會垂下來，且呈現紅色，嘉義酒廠是第一次試種，沒想到能成功收穫，酒廠人員謝定士表示，紅櫻子高粱是貴州茅台酒的主要原料，雖然還不清楚是不是適合在台灣栽種，但是至少這1.5公頃種得很成功，採收後，即將透過酒廠專屬製酒的生產線蒸煮發酵，加上灌裝封甕，全程都在酒廠內手作完成。

    謝定士表示，酒廠推估收成後的紅櫻子高粱，將可製成66甕27公升的紅櫻子高粱酒，預計七月中旬出爐，這第一次試做的紅櫻子高粱，至於口感如何？可就要等釀成時才會知曉。