千日醇「奇蹟煙燻」餐酒會心得

很開心這次又有機會受到品酒網的邀約，品飲由黑松企業主辦的千日醇新品發表會；每次這樣的活動都讓我充滿期待，一來是千日醇在多年的瓶陳以後究竟又會出現什麼樣的特殊風味？而且都有機會品嚐到尚未發表的新酒款，揭開金高不同的神秘面紗；這次活動也舉辦在與高粱酒極為合拍的春申食府，讓我更加期待這次的餐酒會！而看到這次的主題是帶有煙燻感的高粱更是讓我感到驚喜，畢竟煙燻這樣的形容詞是鮮少被運用在高粱品飲的描述上；而在實際品飲過後發現奇蹟煙燻的酒款不僅保留了傳統金門高粱應有的風味，在香氣與口感上更展現了獨特的煙燻風格都使我印象深刻！


品牌大使Aaron仍先簡單介紹了金門高粱的歷史背景與此次品飲酒款的釀造工藝；經過固態發酵與長時間的陳年，使整體酒款品飲起來感覺更加圓潤成熟，但又有隱隱約約的煙燻風格讓酒體經典風味之上有了新風格。透過兩款煙燻風格的比較，初聞時帶有熟悉的固態發酵的醇香，但隨後竟浮現出一絲淡淡的煙燻味，宛如燃燒過後的火柴所帶有的溫潤煙氣；這樣的氣息會讓我不禁想起部分威士忌帶有的煙燻風格，但相較於威士忌煙燻味的大開大闔，千日醇的奇蹟煙燻是另一種內斂而高雅的煙燻感；實際品飲時，細膩而醇厚的酒體讓我可以清楚感受到更長時間的陳年所帶來的美好，入口時仍有58度高粱應有的略帶辛辣的強勁風格與回甘，但在煙燻風味的聯想之下，整體呈現的香氣與口感給我一種更加溫暖且圓潤的獨特層次感。這種風味變化讓人不禁一口接著一口，在細細的品味下，每一口都能感受到不同的細節與變化。而在悠長的尾韻中帶有一絲木質調性的溫潤感，讓我有種在冷天時進入了充滿木質香氣的小木屋中在火爐旁的溫暖感覺。

此外，這次的酒款回甘感覺當明顯，品飲一陣子後口腔內仍留有淡淡的甜味，並伴隨著細膩的花果香氣，使整體的風格更加討喜。而這樣的回甘特質也能與中式料理完美搭配，無論是昨日的白蝦、子排、蟹黃豆腐以及蒸魚等，都能讓食物吃起來更具細緻的香氣與風味。在活動後半段，我們也品飲到了兩款僅有代號的神祕酒款，亦有著各自鮮明的特色，許多酒友喜歡B酒款的圓潤與濃郁代表著金高最典型的特色，而我則更偏愛A酒款的清新冷冽，讓我也感受到金高一樣可以有這樣素雅的風格，讓人不得不讚嘆金高風貌的氣象萬千！

而參加餐酒會不僅可以品味美酒品嘗美食，更重要的是能與一幫同好一起品飲並交流心得。活動中與幾位酒友交換了對這次酒款的心得感受，大家都認為金高雖然已是高粱酒界的龍頭，仍不斷的嘗試求新求變，讓奠基在高梁的經典風格上能有這些特殊的風味變化，一定能讓金門高粱更加國際化，讓不同文化背景的烈酒愛好者能夠有更豐富的體驗。再次感謝黑松與金高的用心以及品酒網的邀約，讓我能持續地在高梁品飲的道路上，時時獲得不一樣的驚喜！