58金高千日醇(萬象煙燻)品飲心得分享
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討論主題:58金高千日醇(萬象煙燻)品飲心得分享 [ 品飲心得 ]
回討論區列表海雲
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元宵節後，春寒料峭，在寒流過境的時空環境下，是個極適合來杯
高粱祛驅寒意的好時機，正巧接獲友人透過宅配送來一瓶2015年千日醇(58度金門高粱酒)，趁著夜裡無事，打算開來品嘗品嘗。恰好瀏覽到包裝盒上「萬象煙燻-煙燻風味」字樣，心想這不就是近期吳念真導演廣告行銷曝光度很高的煙燻高粱酒嗎？心想喝那麼多年金門高粱酒，甜的、辣的、酸的、變質的、過桶的都喝過，倒是還沒喝過煙燻風味的。二話不說，迫不及待，就來轉開瓶蓋，試試這吳導極力推薦的好風味吧！
一、品飲酒名：2015千日醇萬象煙燻金門高粱酒。
二、酒款基本資料：750ML，58% vol，灌裝日期：2015/07/29。
三、品飲杯型：ISO杯。
四、品飲方式：純飲(不搭配餐食)
五、品飲紀錄：
(一)顏色C：酒體清澈透明，輕搖酒杯，可以明顯看出酒體略帶稠度，觀察杯壁攀附而下之酒液，先於搖晃酒杯時如布般成片涵蓋杯壁，再漸漸形成淚條緩速而降，最後在杯上凝成淚珠點點。
(二)香氣N：旋開瓶蓋，注酒入杯，靜置數秒後，再舉杯近鼻，分別汲取與感受杯中酒香。初始接觸，內斂綿甜的酒香撲鼻，無刺激、不衝鼻，香氣中蘊含高雅緜甜的熟成梨香(果香)與高粱飯的甜香(高粱酒傳統香氣與風味)，約莫2-3秒，香氣漸散，帶出朱槿花蜜香(圍牆紅花)及淡淡泡泡膠香氣，香氣進入中後段還沁出淡淡酸麴風味，香氣進入後段，緜甜風味散佚後，陳置已久的高粱穀殼香浮現，映襯著酒中的酸麴香、花果香及高粱飯香，融合成淡淡烏梅的香氣。
(三)品嘗T：舉杯酒口，傾杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，令人感到驚艷的是，初始風味怎有烘烤後胡椒粒的炭烤辛香，接續出現炭火木頭煙燻後的風味，煙燻風味轉淡後，高粱酒的香氣才慢慢浮現，吸氣自鼻腔引入空氣與酒液混合，接續有蘊含高粱飯香、煙燻胡椒辛香竄升至鼻腔，帶來與品飲習慣高粱酒不同的感受。接續細品酒液，雖不嗆口刺激，但仍感覺到傳統高粱酒的勁道與強壯，接續吞嚥過喉，無燒喉灼熱感，入腹溫順，並回饋而出柔和煙燻與高粱風味的酒香。續品次口，口感溫潤些，口腔黏膜回饋而來的刺激感也降低些，但酒體勁道仍存，舌尖下的部位仍能感受到不強的刺激感。與初口品飲感受不同的是，初口緜甜風味內斂，煙燻突出，而次口的緜甜感在前後次的品飲記憶堆疊下，緜甜感較足，細品酒液風味，除了能品嚐出高粱穀殼、淡淡醬香(淡淡老醬油廠缸底的味道)及高粱緜甜飯香外，還帶點淡淡煙燻風味，口感呈現微甘、微醬、微鹹、微燻的交織。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等偏長，細品風味在淡淡的煙燻味中，摻點淡淡鹹醬香、酸麴香、緜甜高粱飯香及高粱穀殼香，細細地在口中交織繚繞，慢慢地時間拉長後，口中開始慢慢生津，並產生回甘感。
六、心得：此酒的口感溫潤、酒體平衡豐富、香氣馥郁飽滿、層次多變、加上口感綿柔有勁道、味道濃郁緜甜，整體品飲感受有點近似兌些微水後的布納哈本12年威士忌，在堅果、花果與淡淡的麥芽(高粱飯)香甜之交織下，加上一抹煙燻的點綴，很特別的煙燻風味高粱，非常有趣的品飲體驗，推薦有興趣探究的前輩試試。
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小貝貝
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swallow99
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請問您覺得這個煙燻味跟其他類似酒款（如威士忌）若進行比較，有何相似之處或差異嗎？
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海雲
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Sily
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海雲
評價:+280-0
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回應帳號:Sily(silyhuang)
威士忌的煙燻味來源相當多元，除了橡木桶燒烤、直火加熱蒸餾，最經典的還是泥煤烘烤麥芽的影響。
其中，泥煤燃燒帶來的煙燻風味最為明顯，尤其是來自蘇格蘭艾雷島（Islay）的一些酒廠，如Laphroaig、Ardbeg 和 Lagavulin，它們的酒款往往帶有濃厚的泥煤煙燻味，甚至帶點醫藥感或碘酒味，這正是來自燃燒泥煤時釋放出的酚類化合物。
而橡木桶燒烤的炭化程度則會影響焦糖、烤吐司甚至焦炭的味道，例如美國波本威士忌就因為使用高度炭化的橡木桶，而帶有甜美的焦糖與烘烤風味。
至於直火加熱蒸餾，雖然現代多數酒廠採用蒸汽加熱以確保溫度穩定，但像蘇格蘭的Springbank、Glenfarclas 仍保留傳統直火蒸餾，因此它們的威士忌有時會帶有微妙的煙燻與硫磺氣息。（以上資訊參考自網絡）
至於，此版的萬象煙燻金門高粱，我個人倒是感覺風味比較接近淡淡的烤桶味，也有點像悶燒過的植物穀殼風味，就像小時後聞過的燒稻殼，但比較淡。而且高粱的煙燻味來源（或許來自發酵環境或製麴過程，這部分可能要請教金酒公司），似乎也與威士忌的煙燻味來源不同。因此，就個人感覺，高粱的煙燻與威士忌的煙燻，本質上應該是不一樣的😊
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tatami
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回應帳號:海雲(seacloud)
我個人覺得，尾韻帶煙感。跟威士忌的煙燻是二個世界的不同表現，畢竟高粱酒的原料及製程，完全和泥煤無關。我更在乎的是酒質，金酒用天然落菌，每批的原料狀況不同。製程跟水質是固定因素。再一個就是天氣的環境變數。若是這批次酒質是該年份的遺珠特優。加上已陳年8～9年。我想是有其CP值的酒款。甚至是小小的超值。與其追逐現年的新酒系列，還不如喝千日醇系列。奇蹟系列是千日醇的優選批次。若不以投資角度來看，真的是同好們的好選擇！
酒要喝過最準，買1瓶慢慢品飲。經過開瓶的氧化作用，酒的風味也會更加香順，特色也會更明顯。
人生苦短，把酒倒滿…………
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海雲
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回應帳號:tatami(camaleon)
感謝分享精彩的品飲心得
我個人覺得，尾韻帶煙感。跟威士忌的煙燻是二個世界的不同表現，畢竟高粱酒的原料及製程，完全和泥煤無關。我更在乎的是酒質，金酒用天然落菌，每批的原料狀況不同。製程跟水質是固定因素。..
非常認同前輩的看法👍
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荒神
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回應帳號:海雲(seacloud)
不知道會融合後會有怎樣的味道
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海雲
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回應帳號:荒神(ko121782)
如果開瓶後醒酒一陣子
不知道會融合後會有怎樣的味道
這是個好問題，小弟也想知道，若非開瓶的已經喝完，咱也想試試😁
請有機會試試的前輩，分享一下心得感想。
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tatami
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回應帳號:荒神(ko121782)
如果開瓶後醒酒一陣子
不知道會融合後會有怎樣的味道
我手邊剛好有開瓶2周的2015／7／29，現在喝起來，口感更為柔順，煙感也清晰一點點。
我比較不善長想像，簡單說就是更柔順。是我喜歡的調性。
另，百味人生的2016／3／18酒質也很棒，雖然不是木質味最重的批次。但，酒質特別好。醒酒過後，更柔美。
就像個溫柔的美人，令我難以拒絕…………
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Tuglin
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回應帳號:swallow99(swallow1999)
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請問您覺得這個煙燻味跟其他類似酒款（如威士忌）若進行比較，有何相似之處或差異嗎？
您是認真的嗎？
下次可能要有泥煤味了
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swallow99
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庭仔
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alex7001
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