馬祖高粱嶼藏系列18年陳高品飲心得分享

時至甲辰歲末，將入乙巳年，在一月上旬收到友人寄來的馬祖高粱新酒，請咱品飲並分享心得，猶憶去年同期，在品飲馬祖酒廠推出的「粹麴」，讓咱驚艷不已，也在多場酒展刻意去馬祖酒廠的攤位再去品飲與回味「粹麴」的特殊風味。一月上旬的第二個週末假期，適咱閒暇無事，加上寒流迫近，極適合品飲高度酒來驅驅寒氣，也慰勞一下終年辛勤工作的自己。因此，就來啟瓶試試這馬祖酒廠新推酒款，是否能再延續去年的驚艷，讓咱在記憶之中再留下深刻的印記。接續就來分享「馬祖高粱嶼藏系列18年」馬祖陳高的品飲紀錄吧！

一、品飲酒名：馬祖高粱嶼藏系列18年。
二、酒款基本資料：50% vol。
三、品飲杯型：ISO杯。
四、品飲方式：純飲(不搭配餐食)
五、品飲紀錄：
(一)顏色C：清澈透明，輕搖酒杯，可以明顯看出酒體凝實，略有稠度，輕搖酒杯後，酒液似淚攀緣必杯壁緩速而下，並在杯上掛壁凝結成珠，久久不墜，透過燈光，猶如滿杯星點閃爍，形成一幅美麗的杯壁風景。

(二)香氣N：注酒入杯，靜置數秒後，再舉杯近鼻，汲取杯中酒香。初始接觸，酒香清爽緜柔，有淡淡的醃漬脆梅的甜美果香，接續輕搖酒杯，會發現從高粱酒液面下，沁出了緜甜飽滿的高粱飯香（有點近似茶飲店的糖漿，但甜度沒那麼濃郁）與過熟的黃皮水梨甜香，細品酒香，似乎還隱藏了極淡的陳酒風味與無腐雜味的酒麴香，香氣淡而不陳，酒香的呈現乾淨清爽、甜美馥郁。將酒杯再靜置5分鐘以上，再舉杯細品酒香，會發現醒過酒的香氣中，酒香較初開瓶，有了較大的轉變，酒香從清爽淡雅，轉而沈穩內斂些，酒香中的陳酒風味與酒麴香，從隱晦淡泊，轉而明顯些，酒香中的漬梅香氣（近皮部位），轉化爲近核梅肉的馨香與鹹澀，此時酒香中的緜甜飽滿的高粱飯香與過熟梨香，也稍微被壓抑了一些，讓步給麴香與陳味，彷彿在跟世人宣告，這才是陳年老高粱的真實寫照。再次輕搖酒杯，讓各種風味再翻攪一次，此時酒杯中揉合的香氣雖然更為多元，更為飽滿，但仍能保持平衡，很不錯的香氣呈現。

(三)品嘗T：舉杯酒口，傾杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，直接感受棉柔淡雅微帶黏稠的酒體，並能感受不斷自酒團中沁出的緜甜，就好像米飯嚼食很久，口中的甜美感觸（好久沒感受過直面而來的口中緜甜）、酒液在口中不會嗆辣，雖然高達50度的酒體，酒體結構也很飽滿紮實，但只能讓品飲者感受到微微勁道，及非常輕微刺激感。再回首細品酒體，除了初始的緜甜高粱飯香外，隨著酒液與口津的混合，酒體中的梅香（近核梅肉）亦隨之往外擴散，也帶出來深處潛藏的陳味與淡淡麴香，及淡淡辛香料（白胡椒）香氣，酒體醒過後，酒液中的各種層次的元素彷彿經過歲月催化與揉合一般，緜甜的高粱飯香與近核梅肉的香氣之結合，引發出近似梅肉蜜餞的酸甜鹹香，接續自鼻腔吸入一口空氣與酒液及口津再混合，此時從口中凝實的蜜餞酒香帶著飽滿麴香往鼻腔充滿，很清晰可見的老高粱特色，在此展露無遺。酒體吞嚥入喉，醇順不燒喉，並能感受自腹部回饋而來的淡淡溫熱感，其在口中遺留下輕微的鹹味、淡麴醬香、近核梅肉與甘草等香氣在口中交織著。

 (四)尾韻F：此酒尾韻中等偏長，飲後口內滿是不輕不重的近核梅肉的果香（甜、鹹與馨香）、老高粱的陳味、乾淨無駁雜的酒麴香氣及高粱飯緜甜香的綿延，此時口中香氣中帶點微酸、微甜、微梅香的交織，初始幾口會有點鹹味與輕微澀感，但多口品飲後，會有輕微生津回甘的情形，細品尾韻後段，味道還有股穀殼或乾燥草本的風味感受，乾淨無雜味，並在特出的白胡椒風味的持續延續下，搭配緜甜結束後以淡淡的木質澀感來作出結尾。

六、心得：此酒酒質甚佳，加上微稠凝實的酒體，層次多元香氣的交織與映襯，將馬祖高粱酒的清、醇、緜、甜，清爽與綿柔，表現的淋漓盡致，加上口感內斂醇厚，溫潤如玉，雅緻平衡，及悠長的尾韻表現，及具備陳酒風味，乾淨雅致的麴味，加上鹹味的表現充滿海島風土，果真不負與「嶼藏」的名頭，很不錯的一瓶陳年高粱酒，推薦喜好高粱的前輩們試試。