——— 8年陳年大麯 - 酒水分離 ———｜中式烈酒討論區

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討論主題:——— 8年陳年大麯 - 酒水分離 ——— [ 酒款分享 ]

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2025/01/09 16:18:08

帳號:leep94

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等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登錄時間:2026/08/31 20:27:40 IP:36.226.131.*

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8年陳年大麯（金門酒廠）
沒開瓶或是開瓶後
靜置放置一段時間後酒精跟水分離
玻璃瓶內壁產生大量水珠

大家可以試試看

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中港大排

評價:+1036-0

發表時間 2025/01/09 16:45:16

帳號:jason615

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等級:教授

推薦: 發表數:1,681 回應數:7,898 最近登錄時間:2026/08/31 18:09:09 IP:36.234.242.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

這樣有變好喝嗎？

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黃金小福

評價:+86-0

發表時間 2025/01/09 17:14:42

帳號:kevinbot258

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等級:教授

推薦: 發表數:81 回應數:1,756 最近登錄時間:2026/08/31 21:45:48 IP:36.235.131.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

會酒水分離是品質比較好的意思嗎？

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jast

評價:+130-0

發表時間 2025/01/09 18:15:58

帳號:jast66

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等級:副教授

推薦: 發表數:95 回應數:1,092 最近登錄時間:2026/08/27 10:27:01 IP:59.125.237.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

會酒水分離是品質比較好的意思嗎？ x 2

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蛋弟

評價:+84-0

發表時間 2025/01/09 19:04:51

帳號:eggman1106

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等級:博士

推薦: 發表數:4 回應數:455 最近登錄時間:2026/08/31 22:16:06 IP:114.45.159.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

所以要喝之前要搖一搖嗎？看起來有點糟糕⋯⋯

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2025/01/09 23:07:01

帳號:leep94

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等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登錄時間:2026/08/31 20:27:40 IP:36.226.131.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

酒要上市之前
都會勾兌調和到該酒款設定的風味口感、酒精度
要調整酒精度的方法
可以用各種酒精度的基酒來勾兌調整
可以用水來調整
而勾兌調和的技術是靠經驗的累積而來的
1+1 效果大於 2 是理想（是靠經驗的累積+天份）
1+1 等於 2 是靠經驗的累積
而事實都是新酒、老酒、酒頭、酒尾、活性碳過濾酒... 等胡亂加一堆
成品往往不理想.....

酒精跟水分離
個人認為是勾兌調和不理想（失敗）
酒精跟水無法融導致合分離各跑各的
後續會影響瓶中的陳年效果及風味口感

金門酒廠很多各種酒精度的酒款
白金龍38%
戰酒早期43%、現在46%
特窖3年陳高49.9%
特選黃標53%
家配酒53%
典藏56%
陳高56%
及其他酒精度超過58%的各種酒款
大都沒有酒精跟水分離的狀況

◼️下面圖片中左邊：8年陳年大麯酒精跟水分離
◼️下面圖片中右邊：2009年陳年大麯在同樣的存放條件下，就沒有酒精跟水分離的狀況

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隆田猴公

評價:+98-0

發表時間 2025/01/10 00:37:44

帳號:drinkdream

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等級:副教授

推薦: 發表數:29 回應數:1,323 最近登錄時間:2026/08/30 15:07:13 IP:114.35.216.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

天冷，想出去透透風 ?

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2025/01/10 11:29:21

帳號:leep94

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等級:教授

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回應帳號:中港大排(jason615)

引言：
這樣有變好喝嗎？
目前喝起來是還可以
但酒精跟水分離會影響以後的瓶中陳年效果

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2025/01/10 20:49:11

帳號:leep94

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登錄時間:2026/08/31 20:27:40 IP:36.226.131.*

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回應帳號:黃金小福(kevinbot258)

引言：
會酒水分離是品質比較好的意思嗎？

勾兌調和品質不良......

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九軒

評價:+20-1

發表時間 2025/01/11 00:46:50

帳號:eqa6365

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等級:碩士

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回應帳號:LeeP94(leep94)

我的八年陳大麴也一樣酒水分離

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宮之喬

評價:+52-0

發表時間 2025/01/11 10:05:35

帳號:asihighwealt

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等級:副教授

推薦: 發表數:74 回應數:639 最近登錄時間:2026/08/28 05:50:51 IP:39.10.65.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

我的還沒開
就有酒水分離
難怪3年陳比較貴
8年陳的價格上不去

真是ㄧ分錢ㄧ分貨
真是失望
不再買新品

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宮之喬

評價:+52-0

發表時間 2025/01/11 17:40:33

帳號:asihighwealt

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等級:副教授

推薦: 發表數:74 回應數:639 最近登錄時間:2026/08/28 05:50:51 IP:39.10.49.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

可否向酒廠客訴？

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2025/01/11 20:36:04

帳號:leep94

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等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登錄時間:2026/08/31 20:27:40 IP:36.226.131.*

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回應帳號:jast(jast66)

引言：
會酒水分離是品質比較好的意思嗎？ x 2

會影響後續的瓶中陳年效果... 及風味口感......

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少帥

評價:+563-0

發表時間 2025/01/11 20:47:46

帳號:xup54ru8

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回應帳號:LeeP94(leep94)

👍

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2025/01/13 15:09:05

帳號:leep94

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等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登錄時間:2026/08/31 20:27:40 IP:61.228.7.*

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回應帳號:蛋弟(eggman1106)

引言：
所以要喝之前要搖一搖嗎？看起來有點糟糕⋯⋯

搖一搖水珠就不見了
但放幾天過一陣子之後..... 水珠又出現了

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2025/01/13 23:15:52

帳號:leep94

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等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登錄時間:2026/08/31 20:27:40 IP:61.228.7.*

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回應帳號:隆田猴公(drinkdream)

引言：
天冷，想出去透透風 ?

酒精跟水無法融合..... 各跑各的.....
ㄔㄨㄚˋ青賽

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2025/01/23 21:02:13

帳號:leep94

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等級:教授

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回應帳號:九軒(eqa6365)

引言：
我的八年陳大麴也一樣酒水分離

拿去金酒公司門市退換其他酒款～看看

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2025/01/25 19:15:08

帳號:leep94

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登錄時間:2026/08/31 20:27:40 IP:111.240.11.*

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回應帳號:宮之喬(asihighwealt)

引言：
我的還沒開
就有酒水分離
難怪3年陳比較貴
8年陳的價格上不去真是ㄧ分錢ㄧ分貨
真是失望
不再買新品

電話洽詢金酒公司客服：
退貨、或換其他酒款看看

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LeeP94

評價:+589-0

發表時間 2025/02/10 21:17:22

帳號:leep94

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:1,541 回應數:20,531 最近登錄時間:2026/08/31 20:27:40 IP:61.228.7.*

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回應帳號:LeeP94(leep94)

引言：
搖一搖水珠就不見了
但放幾天過一陣子之後..... 水珠又出現了

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tiger10086

評價:+187-0

發表時間 2025/02/11 08:10:00

帳號:tigerchi1970

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回應帳號:LeeP94(leep94)

學習了

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LeeP94

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發表時間 2025/03/09 00:50:06

帳號:leep94

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回應帳號:tiger10086(tigerchi1970)

引言：
學習了

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