經典白源 No.2 - 海洋源酒

[經典白源 No.2 海洋源酒]   白金龍上市62週年紀念

繼[源酒三部曲]之後，金門酒廠再發表第四款源酒作品：經典白源 No.2 海洋源酒。

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[源酒 - 白金龍的溯源之旅]

源酒這系列作品，是在講白金龍的"故"事。
回歸老廠，也就是金城廠。
"源鄉"，亦"源香"。

100%單一金城廠出產，採用老廠第一代的原生麴菌，清香型高粱兼用高溫麴，老廠延續至今的「紅磚發酵池」(相對於新廠金寧廠是不鏽鋼發酵槽)....等等傳統工法，就此，打造出第一款58白金龍 [經典源酒]，俗稱"白源酒"，慶祝白金龍上市60週年。

之後，因應酒友們對厚重酒體的偏愛，推出 [首席源酒]，俗稱"黑源酒"。此乃"源酒之原酒"，59.2度不降度灌裝，醬香較突顯口感更醇厚。

2023年，再發表 [大師百選版]，俗稱"灰源酒"。由白酒勾兌資深大師於眾多原液裡百中選一，另行熟成，59.2度不降度灌裝，醬香陳香窖香兼具。

源酒三部曲，告一段落。

然而，白金龍的故事就此結束了嗎?

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[傳說中的九龍江酒廠 - 海洋源酒]

近日，金高再推出：白金龍上市62週年 "經典白源 No.2 海洋源酒"。

廣告文案這麼說道："金門酒廠的前身是九龍江酒廠，賦予當地的甕藏酒海潮鹹香風味。"

金門舊廠"金城廠"，與 "九龍江酒廠"的關係是甚麼？
這又得考古了。

金城酒廠，其實最初是葉華城先生於1949年在金門創辦的民間酒廠。因風味好，生意興隆，又深受嗜飲白酒的外省國軍大兵們所喜愛。後來，胡璉將軍下令禁止私人釀酒，徵收金城酒廠，又指派葉華成擔任金門經管組附設酒廠的技術課長。

1952年，原金城酒廠定名為九龍江酒廠。胡璉將軍另囑葉華成擇地另建新廠房。

1953年，九龍江酒廠新廠房落成。

1956年，九龍江酒廠更名為金門酒廠。


故事說到這裡，來喝酒吧！
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[品飲心得]


品飲酒款： 白金龍上市62週年 "經典白源 No.2 海洋源酒"

酒精度：58%

容量：600ml

酒廠：金門酒廠-金城廠

裝瓶期日：2024,09,03

品飲杯型：Tulip

開瓶 & 品飲日期：2024,09,28

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[香氣]

首段香氣是柔和的奶油話梅、梅子粉、椰子；
接著釋放更多的果酸感：鮮青梅、酸梨心，伴隨著白色系花香。

中後段展現出淺焙半發酵乾燥茶葉的風味，與黃砂糖的甜感；
蜜餞梅香也轉濃艷些許：酸梅湯、酒李蜜餞。
能捕捉到輕淺的高粱穀物風味，帶一抹丁香的辛香。

香氣乾淨明亮，無甚醬陳味。

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[口感與尾韻]

味覺上，初入口即同時感受到強有力的甜味與中度果酸，酸甜相當均衡。甜感消逝較快，果酸感則是逐漸稀薄，延至尾韻。
中後段是有釋出些許的鹹感，但不鮮明，不是味覺主軸。

中偏輕酒體，酒酯感受不明朗，但也無甚酒精刺激，落喉迴出溫暖。

風味上，先嘗到梅子香與淺醬味：甘甜話梅、清淡的菜脯與醬瓜味；
接著咬到紮實的熟高粱穀物味。

後段與尾韻再轉回梅子味：青梅、椰子、淺發酵的乾燥茶葉。尾韻短。

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[感想]

若譬喻現年的白金龍，是個粗手大腳、毛毛躁躁的小鬼頭，"經典白源 No.2" ，就像是一位青春初綻的小姑娘，漸成姣好身形，開始學梳妝、會打扮、懂分寸、知進退。然而，即使黃毛丫頭出落成少女，面貌依舊看得出是同一個人。

總地說來，經典白源No.2，香氣乾淨明亮， 口感酸甜均衡，沒有不好的氣味，無甚酒精刺激，是款能輕鬆快意享用的即飲酒。

至於廣告文宣裡的"海潮鹹香風味"，恕鄙人魯鈍，我不覺得這是風味重點耶。
口感中是有菜脯、醬瓜般的輕柔醬味，又有很紮實的熟高粱味、以及話梅般的梅香主軸，的確是會讓人有"鹽鹹感"的聯想。然而，帶鹹味的高粱太常見了，味覺上比"海洋白源"鹹上十倍百倍者都有。海風拂吹之說，且當成金酒的浪漫吧...