過桶高粱酒～PK品鑑❗｜中式烈酒討論區

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討論主題:過桶高粱酒～PK品鑑❗ [ 品飲心得 ]

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張-kkw

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發表時間 2024/08/29 16:45:29

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等級:副教授

推薦: 發表數:53 回應數:900 最近登錄時間:2026/08/31 20:22:17 IP:114.24.221.*

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最近"中式白酒圈"最火紅的事情大概就是「金門酒廠」與黑松公司再次推出『創世者桶陳金門高粱酒系列－π』造成不小的轟動，有趣的是「基酒庫」也在近期推出的"醉西遊"第二彈『旃檀至樽』正好上市。

相信有許多人一定會很好奇這些"過統高粱酒"的風味究竟會有什麼樣的差異，今天流浪嗜酒師就藉由這次的機會來簡單平測一下，這次除了以上兩款外，還挑選一款目前市面上比較常見的"皇家酒廠－皇品學院精選系列2過桶高粱酒"一起作比較，別問我為何不做"盲飲"會更具公平性，因為光是從顏色上就有很大的區別，因此就算是盲飲也很容易猜得出來酒款，除非是用深色ＩＳＯ杯！

注意❗品飲觀感是很個人主觀的，流浪嗜酒師會依照自己的感受做抒寫分享，但並不會去做誰好、誰差的評判，僅供大家參考分享。

⚜️金門～創世者桶陳高粱酒π
特色：小桶、小批次勾兌混調原酒。
酒精濃度：56.8%
裝瓶日期：2024.08.02
總產量：無限量。

👁️顏色呈現明亮的淺金黃色。
👃香氣有明亮優雅的花香，草本植物的氣息、白色香料、新鮮木質調性，些許牛奶咖啡的香氣，頗有威士忌的香氣表現。
👅口感清甜，入口後新辛辣感偏重，酒體輕盈，有鮮明的木質風味、烘烤豆子、白胡椒，尾韻帶有微苦與些許的高粱和淺焙咖啡豆的風味。
※整體表現酒精感明顯、辛辣感重，植物與新鮮木頭為明顯，風味偏輕盈，是清爽型的過統高粱。

⚜️皇家～皇家酒廠－皇品學院精選系列2
特色：小批次，混勾兌，每批次風味有差異，依照裝瓶日區分版本。
酒精濃度：56.8%
裝瓶日期：2024.01.04
總產量：每批次數量不明。

👁️顏色呈現明亮的深金黃色。
👃明顯的梅子蜜餞香氣，還有甘草橄欖、辣木、肉桂棒、丁香、香草豆莢等香氣。
👅口感細緻甘甜，帶點酯味的單寧感，有明顯的鹹話梅滋味，烘烤木桶、肉桂棒、丁香等香料味，入侯後辛辣感明顯，尾韻有持久的甘甜、微鹹、微酸、微微的苦等韻味。
※整體表現柔和適中，沒有過多的香氣與風味表現，只能說是中規中矩。

⚜️基酒庫～醉西遊第二彈"旃檀至樽"
特色：使用三桶原酒進行混釀，因為使用酒廠最老的原酒，因此僅此一批未來將不會再有，最老的桶陳近八年，其餘兩桶最少七年以上，使用美國全新225L白橡木桶熟成。
酒精濃度：58.8%
裝瓶日期：2024.08.08
總產量：528瓶~售完絕版!

👁️顏色呈現通透的古銅色。
👃明顯的泡泡膠、濃郁果乾、葡萄乾、辛香草、乾薄荷葉、蜜餞梅子、中藥房氣味、甘草茶、陳年木頭與陳年老茶等香氣，香氣華麗且奔放。
👅入口酯味的單寧感強烈，飽滿的甘草甜感、烘烤木桶的氣息，中藥、陳皮、梅子乾、荳蔻、肉桂、鹹檸檬等豐富的滋味，尾韻有岩鹽、柚子皮、苦茶、桂圓乾與薄荷巧克力等濃郁而悠長的風味。
※這是一款香氣與口感甚至是油酯感都相當濃郁厚實的過桶高粱。

※最後的心得分享，過桶高粱酒，也可視為是另一種"穀物威士忌"，只是威士忌是液態發酵的麥芽酒蒸餾，高粱酒則是純梁固態，多次發酵蒸餾而成的，上面這三款過桶高粱如果用威士忌的角度來去看的話，金門創世者比較像是波本桶威士忌風格，皇品學院精選系列2則像是調和威士忌一樣，醉西遊旃檀至樽就像是高年份的重雪莉桶一般濃郁厚重，只是這三款的「價格」個人特色，自然也會有各自的喜好者。