金門酒廠甲辰年雙龍盈珠高粱酒(分享瓶)品飲心得分享｜中式烈酒討論區

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討論主題:金門酒廠甲辰年雙龍盈珠高粱酒(分享瓶)品飲心得分享 [ 品飲心得 ]

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海雲

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發表時間 2024/08/26 12:18:50

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金門酒廠甲辰年雙龍盈珠高粱酒(分享瓶)品飲心得分享

八月下旬的某日，收到遠方友人寄來的金門酒廠甲辰年雙龍盈珠高粱酒(分享瓶)，上網搜尋一番，才明白原來是金門酒廠為應景甲辰龍年中秋佳節，推出雙龍盈珠高粱酒，按網路資訊揭示，「雙龍盈珠」大紅色喜氣的外盒，搭配大顆紅色的雙龍搶珠的3公升瓷甕，滿是富貴喜氣，可惜友人沒連瓶贈來。依據網路官方資訊，此款酒乃是由金門酒廠首席調酒師組成的品酒團隊，嚴選金寧、金城兩廠優質高粱酒基專案特調而成，其中還特別挑了金城廠10年酒齡，紅磚窖池釀造的二鍋頭老酒勾兑調和而成。看了這些介紹後，不禁勾起個人心底下壓抑多日的品酒慾望，趁著八月下旬周末夜裡，閒暇無事，就來品嘗「雙龍盈珠高粱酒(分享瓶)」，一探金門酒廠首席調酒師組成的品酒團隊的匠心獨造成果及老二鍋頭酒基勾兌而成的美酒滋味吧！品飲心得分享如下：
一、品飲酒名：金門酒廠甲辰年雙龍盈珠高粱酒(分享瓶)。
二、酒款基本資料：58度(分享瓶約70ml，實際成品3000ml)。
三、品飲杯型：ISO杯。
四、品飲方式：純飲(不搭配餐食)
五、品飲紀錄：
(一)顏色C：
酒體清澈透明，輕搖酒杯，可以明顯看出酒體稠度較一般高粱高，觀察杯壁攀附而下之酒液，成片在杯上緩速而降，觀察杯壁攀附而下之酒液，初始成片酒液似乎在杯上暫停後，再形成類腳，以非常緩慢速，緩緩流降，最後在杯上凝結成較一般高粱酒大顆的珠淚。(酒體稠度與珠淚大小程度，為個人今年度接觸高粱酒中最高者)

(二)香氣N：
旋開瓶蓋，微傾小小的分享瓶身，目視那未滿三分之二瓶身高度的酒液，緩緩注酒入杯，靜置數秒後，再舉杯近鼻，分別汲取與感受杯中酒香。初始接觸，先聞到清晰的麴香，緊接著，飽滿的醬香與過熟香瓜及燉梨的果香與甜香浮現，並在濃郁的瓜果甜香後，帶出些陳酒的風味。酒體置杯醒過5分鐘後，再舉杯聞香，此時麴香、醬香與濃熟瓜果香氣更為厚實，讓酒香在杯中稍微散佚些後，杯中酒香再次轉變為熟成的黃皮水梨清香，且隨著時間的遞進與香氣的堆疊，香氣風味與層次再轉，酒香中雖然仍延續不濃不淡清晰可鑑的麴、醬、陳味，但酒香中果味卻出現些陳皮、話梅及陳年高粱酒的熟成水梨與緜甜高粱飯香，待香氣轉淡後，酒香中的梅果香氣，又轉換似醃漬脆梅果肉香氣，這酒的酒香真是層次多元、果香飽滿、麴醬相映、緜甜馥郁、複雜度高，這應該是個人近年所品鑑高粱酒中，最為複雜與多元的一款酒，很有趣的香氣體驗，令人印象非常深刻。
(三)品嘗T：
舉杯就口，傾杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，稠感十足，就像含著一口酒團，酒液包覆感強，酒酯豐腴，細細感受，仍能感受到酒體傳來的高粱酒勁道，但不嗆辣刺激，細品酒體風味，在微散酒團中，遞出了微微的麴香、醬香與陳味，還帶點無花果絲、酸梅的風味，約數秒後，酒液風味清晰呈現厚實的脆梅果肉香氣，還略帶點微微的鹹味，酒體吞嚥過喉，順暢溫潤，入腹微熱，無刺激感，並在口中產生回津與回甘，此時口中的風味遺留下品嘗完梅子果肉厚，近皮香氣的馨香，與此同時初口品飲會在喉頭及口腔後段遺留下微微澀感，就像近核梅肉的風味。接續，品飲次口，香氣呈現與初口品嘗略有不同，次口品飲，反而呈現熟成黃皮水梨與優質高粱飯的清香與馥郁甜味，此時的果香香氣，也有些像熟成洋香瓜，充滿瓜果香氣與蜜香，也有明顯的泡泡膠香氣，香氣比初口更為香甜雅緻，盡顯陳年高粱酒的風味與特色，而次口酒液在混合口津後，在初口品飲印象的延續與堆疊下，在口中會有明顯的微甜口感(初口微鹹、次口微甜，好特別反差)，次口酒體的吞嚥，比初口更為順暢溫潤，吞嚥後近喉處與口腔後段澀感降低很多，口腔中也多了淡淡梅肉及啃食香瓜後近皮果肉的微微甜香。
(四)尾韻F：此酒尾韻，初口品飲，中等表現，尾韻中帶有梅子近核果肉的微澀，及帶點鹹感，初品風味尾韻平平順順，變化起伏不大，與聞香階段相較，大相逕庭。次口品飲，尾韻風味表現更佳，中等偏長，在前口品飲的餘味堆疊下，呈現出高粱飯香的緜甜及淡淡熟成瓜果的香甜，就像吃完瓜果後，隔一陣子口中的餘味，果香散逸後，餘味會帶點高粱穀類的穀殼香(初口較像濡濕的穀類，次口是乾燥後的穀類)，此酒尾韻結尾乾淨，並無有些高粱酒結尾帶些陳腐的酒糟味，很不錯的結尾。

六、心得：品飲此酒，真的要醒過在品飲，其過程有如在品味人生，在經歷大起大落後，又歸於平淡，在尋回本心，重拾本性後，又再次回味過往人生的甘甜，此酒陳年二鍋頭的溫潤緜甜做基底，兼容金城、金寧二廠的成酒特色，融合度高，風味特色足，很棒的一款作品，個人非常喜歡(好喝)，相信會引起許多老饕的關注與喜好，推薦有興趣的前輩們試試。