黑松金酒創世紀，創世紀 (π) 。個人的口感跟想法

首先謝謝 P9 這個專業的平台，以及努力耕耘的黑松 & 把老高粱的技術發揚光大的金門高粱酒公司。

大家應該看了很多專業的白酒前輩，精闢的品酒文，所以這篇我來聊一聊，個人的口感跟想法。

參加了第一隻黑松金酒創世紀，首創高梁酒裝橡木桶，當然，這已經是上世紀的事了，現在是復刻，甚麼?不相信，真的拉，金酒那時候甕也有木桶也買，有裝在買來的橡木桶裡面。

第一支創世，開瓶有種人參味，就70年代的塑膠瓶塞金酒的味道，然後鹹味，蜜餞味，入口後轉化為水感，有點巧克力的苦味，高粱的麴味，入喉後.....有點空虛，就是少了點尾韻，畢竟跟陳年時間有關係，酒精感在橡木桶中，被木桶吸收過多的雜味，嗆辣也不見，反而獨立味感趨近明顯。



有了經驗值，黑松金酒這次推出了創世紀 (π) 。

手法越來越好，口感越來越棒，風味越來越多。

這次用了新桶，使用金門高粱酒潤桶，去除雜味，風味更甚以往，提升氣味的濃香度。

並且，這次把陳高都選下去勾兌，產生了有泡泡膠、芒果、白葡萄、水梨、蜜餞、鳳梨等的夏季水果味道，當然裡面有幾味是正宗高粱酒香味，熱帶水果當然是橡木桶帶出來啦，除了這些，這次的口感偏甜，白葡萄的甜香，尾韻也比較長，入喉感舒服像極了大麴，完全是金酒老師傅的手藝，固態釀造，不但創新，還復刻了老麴味。

從前的白酒，是大家圍在一起的好飲料，現在金門高粱走進世界的舞台  ，黑松公司把它變成了個人獨飲也適合，放在空氣下，分分鐘鐘味道一直在變化，差點忘了，他是有酵母的酒類，一直發酵，經過了橡木桶的醇化，變得更好入喉，桶子、麴菌兩兩相依，調和出了適合台灣的好味道創世紀 (π) 。


附上威士忌教父品飲影片
https://youtu.be/WNDHE13tXiE?si=zvygpEpA0JhEkTrC