高粱 + 小麥｜中式烈酒討論區

thespoiled · 2009-10-13T19:03:29.9800000+08:00

請問各位大哥, 金酒是從哪年開始在原料中加小麥? 謝謝!

大樹玉荷包

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好像一直都有.但現在加ㄉ小麥比例.已多到不像話

不過聽說小麥較貴ㄟ.

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民國9O年以前的是純高梁，酒質較好，越久越香，順，91年以後小麥一年比一年加的多，因小麥出酒較多，又較不辣，放久，口感會較順口，但香氣少很多

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剛剛看一下90年跟89年的高粱

89年的成分也是含有小麥

90年的還是塑膠蓋但瓶身不同了

88年的手邊沒有沒辦法查證了

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88年的我有

上面沒有注明成份

是不是純高粱我就不知了

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老石頭

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純高梁也是不辣口的,

小麥在中式白酒中一直都存在,也是不可或缺的,嗆辣是別的原因造成的.

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根據一些高手大大的說90年一個分水嶺.加小麥的比重有明顯的增加

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據聞您是製酒的專家

酒質是否跟當時原料來源及操作條件(溫度水質...)有關呢

小弟冒昧一問還請多包含

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老石頭大你好

請教你一個個問題

那一個年份(最年輕的)

以後還會越陳越香越好入口

謝謝

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satanwaltz

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大大,您這樣問好像有一點為難石頭大耶 ~ ~

他又不是半仙.....說對了,不見得馬上能知道答案...說錯了,還可能會被罵....

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引言：

大大,您這樣問好像有一點為難石頭大耶 ~ ~

他又不是半仙.....說對了,不見得馬上能知道答案...說錯了,還可能會被罵....

可能我說的不是很清楚

我的意思-那一個年份(分水嶺)加的小麥不會過多.他還會隨著時間變化(進步)

因為之前有人說--小麥成份太多只會順口香氣會不見

大ㄟ.你馬麥急張.喝無

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大樹玉荷包

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引言：
民國9O年以前的是純高梁，酒質較好，越久越香，順，91年以後小麥一年比一年加的多，因小麥出酒較多，又較不辣，放久，口感會較順口，但香氣少很多

大至如此.同意.但90以前.真ㄉ都純高梁嗎......ㄟㄟㄟ..............

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大和DH MOTOR

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給我真相

不要筆戰

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大樹玉荷包

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引言：

給我真相

不要筆戰

大大您好...............筆戰..........不會啦.知識交流而已

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大大,就小弟所知

小麥可能是為了增加出酒率,所以比例才會越來越高

其實您的這些問題,我也問過,後來發現在討論區的精華版中,石頭大已經有說明很多了

建議您可以回顧舊文,說不定可以找到您想要知道的東西

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老石頭

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純糧發酵的都很好入口,

就算是小麥做的也很好喝喔!!

重點不是小麥,

以前有人查過,金x每年近很多的糖,那才是關鍵.

在大陸糖酒是不分家的...

加糖發酵的越多就越.....

醺大的問題回復如下

釀酒的條件

水質不太差!

溫度不太高!

用料要純正!

就可以做出好喝的酒!

其他的條件影響沒那麼大!

其他神話如:寶月泉釀的酒有人喝過嗎?說說品飲心得吧!

這樣問是問不出答案的,我只能給你方向去找答案.....

公家單位是一定要招標的

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satanwaltz

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嘿嘿 ~ ~石頭大

我本來不想得罪人的,結果你跳出來把事實掀開....

算了,反正加糖都是查的到的,有證據就不用怕,要不那些大廠怎麼自己不把每年進貨的東西攤出來看?

還要我們自己去挖...

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老石頭

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我有蝦說啥嗎?

說事實及給找答案的方向而已!

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satanwaltz

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沒錯沒錯,一點都沒錯...

蝦的是那些加糖的

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台南一陣風

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又學到許多新的知識..

薑還是老的辣...

期望前輩多多提攜後輩...

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大和DH MOTOR

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老石頭大大你好

受教了

謝謝

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