實測金門 38 度瓶陳差｜中式烈酒討論區

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討論主題:實測金門 38 度瓶陳差 [ 品飲心得 ]

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藝術與享受

評價:+188-0

發表時間 2024/08/08 16:09:12

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等級:教授

推薦: 發表數:2,199 回應數:8,997 最近登錄時間:2026/08/31 21:52:18 IP:175.181.140.*

【我要回應】【引言】【收錄】【檢舉】

最近朋友又在實測玩低酒度的瓶陳風味差異，因此也寄了一套酒讓我實測，主要還是看陳味變化，畢竟很多人會覺得低酒度不太會有瓶陳效果，但實際上就以實戰喝過的狀況來聊，就算是低酒度而言，瓶陳後確實也會有陳味表現。

所以關於喝酒與學酒這回事，我覺得學科歸學科，術科歸術科，終究還是要以實戰經驗為主，酒這玩意喝過唯真，不論別人怎麼說，重點要自己喝過！

就以這次的三款實戰實測，如果你喜歡陳味的就選 2014，喜歡中規中矩就選 2016 還不錯，但要是你喜歡年輕有活力而甜美的就選 2023 年，真的是各有特色與各的美好，因此重點不是我喝到什麼，而是你要的是什麼？

金門酒廠 38 金門高粱酒 38% 600ml 裝瓶日 2023.02.06

光聞香氣來說，還算是外放而不會讓人覺得沉悶，而讓酒稍醒一下後，酒香會有些數字軟糖的甜與香，同時也有微微梅香，慢慢的香氣會越來越柔，然後開始有些類似菠蜜果菜汁的香氣釋放。

喝在嘴裡就像吃著梅餅的味道，然後滋味有細微的梅酸以及如白饅頭的甜，口感是輕盈和新爽，但有趣的是這酸感也會隨著醒酒時間而逐漸放大，直到酒液入喉後，尾韻也是一抹梅香緩緩上升到鼻腔。

金門酒廠 38 金門高粱酒 38% 600ml 裝瓶日 2016.06.28

再來細品 2016 年的這瓶 38 度，可以說酒香與 2023 年明顯差異極大，因為 2016 的酒香讓人有種穩重感，同時還有木質類香氣與皮革味，然後慢慢的也有些中藥材，重點是香氣的結構與扎實度也更好。

喝在嘴裡的酒體也是相對比 2023 要來的重與扎實感，然後味道也更集中，但讓我較為意外的是，這瓶 38 度其實沒有什麼酸感，且喝在嘴裡的味道除了木質香外，隱約中也可以喝到一抹麴香與澱粉香，所以可以說表現的還不錯！

金門酒廠 38 金門高粱酒 38% 600ml 裝瓶日 2014.09.04

最後再來細品讓我期待的 2014 年裝瓶，聞香就有很明顯的陳味，而這瓶陳味是走豆醬香，然後也有細微的甜酒豆腐乳香，基本上香氣是完全跳脫前兩款的風格，可以說是以陳味為主軸，更有趣的是還會有微微的筍乾香。

然後喝在嘴裡的口感一樣讓人覺得穩重與扎實，而且依舊是以陳香為主軸，但值得去注意的是梅香的風格呈現有點不同，會比較轉向為醃漬的老梅香風格，尤其是最後的尾韻香會更有感受。