出席創世者桶陳金門高粱酒 π 餐酒會及品飲心得分享｜中式烈酒討論區

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討論主題:出席創世者桶陳金門高粱酒 π 餐酒會及品飲心得分享 [ 品飲心得 ]

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海雲

評價:+280-0

發表時間 2024/08/08 10:19:45

帳號:seacloud

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等級:教授

推薦: 發表數:469 回應數:1,386 最近登入時間:2026/08/31 22:16:58 IP:42.70.90.*

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2024年父親節前夕，很榮幸在8/7夜裡，出席了「創世者桶陳金門高粱酒 π 系列」產品發布餐酒會，黑松公司去年攜手金門酒廠，以中式高粱酒結合西方威士忌桶陳手法打造「創世者桶陳金門高粱酒」，深受好評，此次「創世者桶陳金門高粱酒 π 系列」採用專屬珍稀訂製風味桶進行高粱酒陳化，釀出具高雅貴腐風味、極其細緻優雅的桶陳高粱酒。而且此款酒送與「威士忌教父」查爾斯．麥克萊恩(Charles MacLean)品飲後，甚為驚艷，盛讚此酒款的迷人層次將中式白酒提升至嶄新境界，並表示「過去我對中式白酒很少有深刻印象，這款酒卻將中式白酒帶到另外一個境界，可以說是一種全新的創作。初次受邀品鑑中式白酒，我非常享受這款少見且迷人的酒款，推薦給喜歡威士忌，或是尚未嘗試過中式白酒的朋友。」
此次的新酒餐酒會於台北市茹曦酒店辦理，除了主辦方(黑松公司)、品牌大使賴德諺先生外，尚有許多酒界大佬及品酒網知名前輩與會，主辦單位除了精美餐食外，入席時先提供「創世者桶陳金門高粱酒」(簡稱創世者1)讓與會者回味與品鑑，接續再由服務人員送上「創世者桶陳金門高粱酒 π 」，活動在美麗的主持人串場及品牌大使賴先生的介紹與專業解說下，品酒盛宴自此展開，過程中，會場非常氣氛和樂與歡愉，活動自六點半開場持續至九點十五分左右，方散場離席。
此次，出席餐酒會，不管是再次回味的「創世者桶陳金門高粱酒」，或是「創世者桶陳金門高粱酒 π 」都令個人十分驚艷，相關品飲心得分享如下：
一、「創世者桶陳金門高粱酒」
(一)顏色C：琥珀色。
(二)香氣N：舉杯近鼻，杏桃乾與蜜李香氣撲鼻，略醒後香氣轉濃，呈現蜜餞風味，香氣至中後段，果乾風味延續，再加入些堅果與黑巧克力風味及明顯濡木桶風味。
(三)品飲T：酒體初入口，能感受到酒體的勁道與札實的結構，雖酒精度濃度高，但無刺激感，輕含於口中，能感受到飽滿的酒酯，翻舌輕攪，濃郁的香氣炸出，拉抬著酒香網鼻腔竄升，酒香中能感受到明顯的，果乾、蜜餞、無花果、香草、奶油及堅果等風味，接續吞嚥入腹，溫熱不燒喉，入腹也不刺激，並在喉頭附近留下輕微荳蔻與黑巧克力般的苦味。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等，與前段強烈飽滿的香味與多元層次的轉化，此酒的尾韻讓然相對感覺中等偏短些，尾韻的風味延續自品飲階段殘留的辛香料、微黑巧克力，還延續了木質(桶)風味及淡淡麴香。

二、「創世者桶陳金門高粱酒 π 」
(一)顏色C：琥珀色。
(二)香氣N：舉杯近鼻，明顯的白葡萄果乾風味撲鼻而至，讓人聯想到金門高粱某些年分所具有淡淡葡萄風味，但此款酒葡萄香氣又更為濃郁，白葡萄果乾香氣中，又似乎帶有白桃高雅恬淡的香氣，濃厚馥郁的甜香，有些近似法國波爾多索甸(Sauternes)產區或匈牙利托凱(Tokaj )產區的貴腐酒(但沒那麼甜)，也有些麝香葡萄的香氣，至此真的會讓人聯想為過桶貴腐酒桶，濃郁的酒香中又似乎帶有香草莢、莓果與濃縮燉水梨的風味，品鑑起來又有些太妃糖的風味，香氣至中後段，葡萄果乾甜香漸後，白胡椒與白橡木的馨香浮現，還帶點淡淡圍籬紅色朱槿花花心淡淡的花香與蜜香。
(三)品飲T：酒體初入口，亦與創世者1一樣，能感受到酒體的勁道與札實的結構，雖酒精度濃度高，但無刺激感，相較創世者1， π的口感更為高雅細緻，輕含於口中，亦能感受到酒酯的豐實，翻舌輕攪，濃郁的香氣呈現，此時的口腔中有著豐腴的白葡萄乾果香與甜味，接續吞嚥入腹，溫熱不燒喉，入腹也不刺激，在口中香氣尚未散佚前，再飲次口酒，此時口中白葡萄乾的香甜更濃郁些，有些近似蜜餞的風味，輕含酒液，再自鼻腔引氣混合，此時口鼻中充滿的葡萄果香、花香、蜂蜜香等香氣，非常舒服，吞嚥入腹後，口中的香氣也漸由果香轉呈現咖啡香氣、白胡椒香、及白橡木的馨香。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等偏長(相較於創世者1)，在橡木木質香氣的延續上，白胡椒、甘草、果乾近核風味接踵呈現，再加上來自品飲階段口中甜味尚未斷絕，加上淡淡回甘的呼應，讓人有一種餘韻繞樑，變化不斷的感覺。

三、心得：在二個多小時的活動中，除了「創世者桶陳金門高粱酒 π 」的餘韻繞樑，變化不斷，創世者在間隔1每個小時品飲的風味都會略有不同層次的變化，難怪品牌大使賴先生在主推「創世者桶陳金門高粱酒 π 」的同時，也極度盛讚「創世者桶陳金門高粱酒」(創世者1)，個人喜歡創世1的香氣，但也愛丌的細緻與特殊，二者都是很棒的酒，各有各的特色，非常推薦有興趣的前輩們試試。

四、後記：出席餐酒會前，看到「創世者桶陳金門高粱酒 π 」的宣傳文宣，初時還以為是高粱酒過桶貴腐酒桶，席間與賴大使請益後，方得知此款酒完全沒過桶貴腐酒桶，完全是篩選出具有葡萄風味的高粱酒中，再取其優等，於深度訂製桶的組合桶中陳年，而且前述的組合桶(16片橡木組成)，依每片桶片的材質進行不同程度的烘烤，再潤桶，再陳放酒，最後成品呈現出具有近似貴腐酒桶風味的烈酒。聽到這裡，不禁要為這些鉅匠們致敬，因為大師們的創新、努力與耐心，方能成就這般驚世酒款。

分享至此，很感謝主辦方的邀請，也很榮幸看到很多酒界前輩們的專業交流與好酒量，最後小弟要再告訴各位：我們品飲的真的是金門高粱酒。

創世貴腐
蜀黍入麩麴，瓊漿自藴育，
匠心現貴腐，四方同讚譽。
(謹以此五言詩，獻給釀酒的大師們)