放著放著也就變了–戰酒黑金龍特窖陳高

這支特窖陳高也出來好一陣子了，之前開的那瓶早就喝完了。
最近在整理酒，發現竟然還有沒開的。
就開來再回味一下。

這瓶酒的
釀造日期是2017.10.14
裝瓶日期是2021.03.03

特窖陳高本來就有標示陳年年數三年，
現在是2024，等於裝瓶後又瓶陳了三年。
讓捲毛想起無間道那句台詞：明明說好是三年，三年之後又三年。

開瓶前翻了一下之前的品飲筆記，先前喝香氣是以果香為主，
口感則是以麴味為主。
放了三年再來喝喝看有甚麼不一樣。

先出現的香氣仍然是以果香為主，但多了一點白話梅的陳香。
一入口很明顯感受到充滿口腔的陳味，然後出現生津的酸澀感。
酸澀感過後，又是陳香收尾。

多放了三年，麴味變淡了。
但陳香味及陳年的生津酸味突出了不少。
高粱放著放著，他也會跟你變著變著。