戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒品飲心得分享(PART2)｜中式烈酒討論區

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討論主題:戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒品飲心得分享(PART2) [ 品飲心得 ]

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海雲

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發表時間 2024/06/02 00:07:27

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戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒品飲心得分享(PART2)

六月初的第一個週六夜晚，閒暇無事，瀏覽了以往個人品酒作品，為自己的味覺記憶，再來點回憶與加深印象，突然間翻閱到3年多年曾寫過戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒品酒文，再回想近期品飲的高梁酒，多為第16任總統副總統就職紀念系列，今夜為何不開瓶戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒來複習一下。由於3年多年前品飲的戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒灌裝日期為2017/10/14-2021/03/03，個人手上只剩一瓶2018/12/13-2022/12/26戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒，雖然日期差了一年多，好歹也瓶陳3年多了，今兒個就來開瓶回味一下是否記憶中的味道仍然存在。

一、品飲酒名：戰酒黑金龍特窖陳年高粱酒。
二、酒款基本資料：750ml，49.9% vol。
三、日期：2018/12/13(釀造)-2022/12/26(灌裝)
四、品飲杯型：ISO杯。
五、品飲方式：純飲。
(一)顏色C：清澈透明，輕搖酒杯，可以明顯看出酒體略帶稠度(液面搖曳程度較輕水略為遲滯，杯壁攀附而下的淚腳明顯，酒液凝珠掛壁的情形明顯，酒液黏性似乎較高些，杯上凝珠比金門高粱酒第16任總統副總統紀念酒58度要略大一些。)。
(二)香氣N：注酒入杯，靜置數秒，舉杯近鼻，初始接觸，濃郁的熟成瓜果與水梨香撲鼻，搭配高粱飯香，帶出緜甜芳香風味，酒於杯中靜置數秒，杯中香氣出現淡淡青梅果香，隨著時間，香氣緩慢疊加，青梅果香漸為凝實，香氣至中後段，浮現泡泡膠香氣，融合青梅果肉香氣，別有一番風味，香氣至後段，酒香中出現淡淡乾淨無駁雜的陳酒味，搭配淡淡青梅果肉香氣，做出還不錯的結尾。
(三)品嘗T：舉杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，圓潤微稠，刺激感低，初始能感受到明顯陳酒醬香風味，接續再感知到青梅果肉香，在陳酒與青梅果肉香的揉合下，香氣呈現近似漬梅風味，清雅的梅肉果香帶點淡淡鹹味、甜味與酸韻，個人十分喜歡這樣的梅果香氣表現，續自鼻腔引氣入口腔與酒液混合，此時口腔中的梅果香氣滿溢，並漫延至鼻腔，很令人舒服與愉悅的梅果清香，接續酒液吞嚥過喉，順暢不燒喉，入腹也無灼熱感，此時口腔中遺留微微鹹澀感與青梅果肉香，就好像啃完一顆脆梅後，口中殘留的風味與感觸。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等，層次變化不大，但青梅果肉的清香，持續時間不短，尾韻的口中風味就像吃完青梅口中遺留的梅肉的香、酸、澀與微甜，初始的青梅香氣，結尾再轉為淡淡梅香與近核梅肉的柴澀的混合風味，復比對3年多前對於戰酒黑金龍特窖陳高的尾韻描述--尾段淡淡的高粱緜甜與青梅風味的交織，如出一轍，剎那間喚回以往記憶與現實感受的重疊。
七、心得：再次品飲特窖陳高，感覺其酒精度雖未若第16任總統副總統之53、58度紀念酒，但整體厚實度程度，似乎優質一些，青梅果肉香氣也較為凝實，而酒體稠度也似乎較為稠一些，但其酒質細膩程度似乎比58度總統副總統就職紀念酒遜色一些，但各種風味的呈現卻比58度總統副總統就職紀念酒明顯一些。再次開瓶品飲此款酒，感覺整體風味表現都差不多，但風味似乎有轉往凝實方向前進一點，陳酒醬香似乎也比較明顯些，口感也更圓潤一點，這些似乎都導向了酒在瓶中歲月，似乎未被凍結，仍有緩慢的陳化。整體而言，3年前後的品飲感受差異不大，但是細細回想與比對之前的舊文，似乎還能捕捉到變化的痕跡。品酒就是如此有趣，期待下一個三年的到來，看看是否會有令人驚豔的變化。