金門高粱酒第16任總統副總統就職紀念酒(58度與38度)品飲心得分享｜中式烈酒討論區

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討論主題:金門高粱酒第16任總統副總統就職紀念酒(58度與38度)品飲心得分享 [ 品飲心得 ]

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海雲

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發表時間 2024/05/25 21:19:09

帳號:seacloud

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金門高粱酒第16任總統副總統就職紀念酒(58度與38度)品飲心得分享

繼三月中旬品飲金門高粱第16任總統副總統紀念酒(縣民配售酒53度)後，時至2024年5月份(中華民國第16任總統副總統就職)，個人又收到了友人寄來金門酒廠新推出的金門高粱酒第16任總統副總統就職紀念酒(58度與38度)。此次推出的紀念酒有別於台灣綠的53度第16任總統副總統紀念酒，分別以象徵台灣綻放著獨一無二光芒的「輝煌金」(38度)與象徵為台灣注入更多前景與活力的「尊榮紫」(58度)為主色，這2款的酒標也以層次感帶出「漸入佳境」的好兆頭，象徵堅毅的台灣山稜和象徵希望的冉冉天燈圖騰也在畫面中，跟著正副總統的笑容，展現專屬於台灣的光榮與活力。依據金門酒廠新聞發布資料顯示，「38度第16任總統副總統就職紀念酒」酒體爽淨綿甜、清若泉水，入口可嚐出微酸且細緻的甜果蜜香，尾韻微甘悠長，幾杯喝下肚還是能享受38度獨有的清雅口感；而「58度第16任總統副總統就職紀念酒」，保留更為馥郁且層次豐富的香氣、清澈如泉水般的酒體，入口柔順飽滿及迷人勁道的回甘酒香、逐漸盈滿口腔與鼻息，能滿足所有老饕的酒魂。看著酒廠的介紹，口感與香氣似與前次推出的配售紀念酒有所不同，趁著週末夜裡，閒暇無事，懷抱著嘗鮮的心情，就來開瓶試試！
貳、品飲酒名：金門高粱酒第16任總統副總統紀念酒(尊榮紫，58度)。
一、酒款基本資料：750ml，58% vol(灌裝日期：2024/05/13)。
二、品飲杯型：ISO杯。
三、品飲方式：純飲。
四、品飲紀錄：
(一)顏色C：清澈透明，輕搖酒杯，可以明顯看出酒體略帶稠度(液面搖曳程度較輕略為遲滯，杯壁攀附而下的淚腳明顯，酒液凝珠掛壁的情形，也較一般白金龍明顯，酒液黏稠性佳，凝結杯壁珠淚比53度小顆些。)。
(二)香氣N：注酒入杯，靜置數秒，舉杯近鼻，初始接觸，杯中酒精氣息不衝鼻，細品酒香，初段酒香清雅細緻，帶有淡淡青梅果肉香氣、綿甜高粱飯香及淡淡蜂蜜香，再汲取香氣細品風味，酒香中帶有初熟梨香的清甜與微微酒麴酸韻，搭配高粱飯的香甜，揉合成有點近似甜菊梅的風味，讓人覺得這是很舒服的香氣，酒香至中後風味雖然起伏變化不大，但延續性維持的很棒，香氣整體融合度與平衡度佳，也無酸臭的駁雜麴味，以綿甜高粱飯香與及淡淡青梅果肉酸韻香氣的交織做出結尾，此酒的綿甜與53度紀念酒的差別，在於53度的高粱飯香甜似有微濃縮，而58度的甜是高粱飯香甜的五分甜，並且是清新與清香的甜。
(三)品嘗T：舉杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，可感受清新雅緻、圓潤飽滿的微稠酒體，酒體在口中刺激感低，但能感受到微微勁道(清冽)，會在口腔黏膜表面產生微微刺激感。酒體入口混合口津後，即有一股特殊青梅近核果肉的清香與淡淡果糖甜味，個人十分喜歡這樣的香氣表現，細品酒體，酒脂滑順，口中沁出微微甜味，平衡度佳，酒液過喉順暢不燒喉，吞嚥酒液無於喉頭留下澀苦感，反而充斥清新梅子果香。此酒醒過10分鐘後，再飲酒液，更能感受到金門高粱酒特有的香醇、綿甜、清冽，更能感受酒液的清雅、溫潤、醇順、平衡、厚實與穩定(此酒酒質細緻有些像老廠、二鍋頭及新酒的勾兌，酒質感覺比53度佳)。
(四)尾韻F：此酒尾韻中上，餘香清淡綿甜繚繞持久，初期帶著清爽綿甜的高粱飯香、清新馨香的梅肉香氣，先呈現綿甜口感，待綿甜過後，帶出微微穀殼苦韻，但風味仍舊乾淨細緻，苦味很快結束，續帶出生津回甘，並帶有淡淡甜甜的泡泡膠香(又有些像吃完脆梅口中殘的餘香)，形成多元層次的變化，品飲至此階段，若與53度相比，會令人讚嘆此款酒質的乾淨與平衡，十分值得細品。
五、心得：此酒初品乾淨綿柔、富含梅肉馨香及梨果香甜，又蘊含高粱清冽勁道，醒過後風味更為飽滿，酒液中段的苦味也會減淡略藏，果真如官網形容的酒體清澈如水，入口柔順飽滿，且帶有迷人勁道的回甘酒香，很令人舒服愉悅的品飲感受。

貳、品飲酒名：金門高粱酒第16任總統副總統紀念酒(輝煌金，38度)。
一、酒款基本資料：600ml，38% vol(灌裝日期：2024/05/08)。
二、品飲杯型：ISO杯。
三、品飲方式：純飲。
四、品飲紀錄：
(一)顏色C：清澈透明，輕搖酒杯，可以看到杯壁攀附而下的淚腳迅速明顯，酒液凝珠掛壁的情形，雖凝珠略小，近似58度形體，但未若58度般飽滿)。
(二)香氣N：注酒入杯，靜置數秒，舉杯近鼻，初始接觸，酒香沉穩內斂不衝鼻，富有高粱綿甜香味，酒香飽滿圓潤，並帶有蜜香，有種雍容華貴感。細品酒香，初段酒香綿甜優雅、飽滿柔潤，酒香中帶有成熟梨果的香甜與蜂蜜香，酒香至中段風味還帶點極輕微酸韻與圓潤的泡泡膠香氣，其濃郁的果香，又有些類似初熟的蛋黃果(仙桃)，搭配熟成高粱飯的香甜，令人覺得十分舒服。
(三)品嘗T：舉杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，可感受略為稠感柔軟的酒體，酒體在口中不刺激，但很快呈現水感(高粱兌水略稀釋的口感，感覺像酒3水1比例的勾兌)，整體口感柔軟細緻，滑順如絲，並帶有微微甜味，及梅皮馨香，吞嚥過喉，滑順無刺激，並在口中遺留脆梅皮香及在近喉處遺留淡淡澀感。此酒醒過10分鐘後，酒體更臻圓潤飽滿，酒香中的微澀感也會減淡，更能感受酒液的清雅、溫潤、醇順、平衡與穩定。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等偏下，尾韻綿甜感持續長，但酒中梅香在尾韻初期即散逸，僅有高粱酒的微澀感，相伴綿甜至中後段，所幸此酒尾韻乾淨，無酸臭駁雜麴味，以清雅綿甜做出很不錯的結尾。
五、心得：此酒順口易飲，無酸臭駁雜麴味，爽淨綿甜，酒體清若泉水，入口細緻甜果蜜香，尾韻微甘悠長，加上口感清雅，無高度高粱酒摻水稀釋後的塑膠味，乾淨綿柔，又有果香、蜜香，非常適合無法接受高度數高粱酒的人品飲。

後記：
品飲38度、53度與58度金門高粱第十六任總統副總統就職紀念酒後，個人針對香氣、口感、層次、綿甜感、酒精感、刺激口感(勁道)、梅香、酒質與個人喜好程度等做出下列比較：
香氣：58度 > 53度 > 38度。
層次：58度 > 53度 > 38度。
綿甜感：58度 > 53度 > 38度。
酒精感：53度 > 58度 > 38度。
刺激口感(勁道)：58度 > 53度 > 38度。
梅香：58度 > 53度 > 38度。
酒質：58度 > 53度 > 38度。
個人喜好程度：58度 > 53度 > 38度。
女性接受度：38度> 58度 > 53度。

以上品飲心得，純屬個人感受，由於品酒感觸會隨個人喜好而不同，歡迎各界前輩不吝指導與分享交流，也祝福前輩們品酒愉悅。