[百味人蔘] 2016千日醇 品飲心得 (期日02/19,04/22)
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討論主題:[百味人蔘] 2016千日醇 品飲心得 (期日02/19,04/22) [ 品飲心得 ]
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(灌裝期日 ：02/19 & 04/22)
前年曾品飲過金門酒廠的19年陳釀 <傳奇人生>，那鮮活仿真的蔘感，讓人追憶不已。
近日聽聞，金高又再發掘出幾批2016年帶蔘味的<千日醇>，另名<百味人蔘>。酒友間更是聊的沸沸揚揚的。我忍不住好奇心，也入手兩瓶來一窺究竟。
據先進者言，<百味人蔘>有多個灌裝日期，風味各異。我是隨機取了兩個期日，2016,02,19, 與2016,04,22。
百味人蔘的外盒包裝與一般2016千日醇不太一樣，有百味人蔘的標示，盒口貼有封條，灌裝期日就直接印在照片酒標上，清楚明瞭。(請見下圖)
這次做兩支不同期日的平行品飲測試。我準備了兩只形式、容量、材質皆相同的烈酒Tulip型品飲杯。兩支酒同時開瓶、相互比對。再於杯中醒酒一段時間，記錄醒酒後的變化表現。
以下是我的品飲心得
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[品飲心得]
品飲酒款：金門高粱2016年千日醇 <百味人蔘>
灌裝期日：2016,02,19、2016,04,22
酒精度：58%
容量：750ml
開瓶日：2024,05,11
品飲日：2024,05,11
品飲杯型：相同形式 Tulip 杯 x 2
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1 [聞香]
<2016,02,19>
初始，香氣明亮飽滿，梅果香與花香交織共舞，攜著綿白糖的甜香感：梅子粉、丁香、粉色系花香，脂粉味。
丁香再帶出更多的香辛料感，大茴香子、甘草片、淺淺的白胡椒辛。
中段，梅子粉香氣漸轉成甘甜話梅、再轉成青梅子香，帶著清爽的果酸氣息。
展現更多的瓜果感，與柔軟的醬香味：熟香瓜、醬脆花瓜。糖甜感受依舊。
後段先是短一陣低吟的穀糧味，接著釋出古書舊紙的"老味"，
最後轉成柔緩的木質氣息：舊木頭、老家具，此時蔘香現身，但與木質調性交錯，身影朦朧。
ps.丁香其實是一種花，所以筆者把它同時歸類於辛香料與花系列。
-
<2016,04,22>
與0219相較，初聞，0422的香氣強度較溫婉。
前段以梅果香型為主，花香不強勢，糖香甜感依然，但辛香感少很多。
前中段的風味變化走勢，兩者有相似，但0422的層次比較模糊，風味特徵少了些許。
且青梅子與輕果酸，在頭段就展現出來了。中段的醬味較薄。
但到了後段，0422卻面貌丕變，風格強勢起來。
蠹書舊紙的特徵展現不多，但木質調性重，因此蔘感更濃。
且出現一些有趣特徵：土壤、帶泥沙的根莖類、磚瓦氣息、炭燒咖啡。性格相當鮮明。
______
2 [口感 & 尾韻]
<2016,02,19>
入口是淡糖水般的甜感，再漸釋出果酸感。
酒體中輕，略帶酒精刺激。
口中嚐到的風味，前段是青梅子、丁香、大茴香子、白胡椒、綿白糖，
接著釋出蒸熟高粱米、稻殼的穀糧風味。
後段轉熟梅味，"老味"爆發：舊木頭櫥櫃、蠹書、略帶霉味的陳年乾燥豆穀、濕土壤、連皮沾泥沙的根莖作物，結合著炭燒咖啡風味。
百味交錯之間的，就是眾裡尋她千百度的斯人那位：蔘。
尾韻延續著後段風味："老味"裡雜陳著"蔘感"，竟綿長的見蒼茫。
-
<2016,04,22>
入口的甜感較0219更盛，且同時呈現果酸，酸甜相平衡。之後舌側有回鹹。
兩者酒體相似，中輕略帶刺激。
風味倒是出乎意料之外。前段居然梅果隱約，花香先行！
丁香、白胡椒風味凸顯，亦有清晰的白色系花香，襯著生白米的清淡穀糧味。
接著熟梅子的滋味才湧現，再緩緩漫出那股"老味"。
但相對於0219，0422的"老味"低調許多，尤其木質調性偏柔和，因此蔘感較淺，尾韻也較短。
______
3 [醒酒]
酒液於品飲杯中(覆杯蓋)，醒酒約一個半小時
<2016,02,19>
前段中段已結合無間，依然是花香滿溢，梅果共舞。
梅香以青梅汁為主調，果酸較活潑，糖甜感略抑，醬味少一些。
少頃，蔘香味就流溢出來了，背後的梅香轉成熟梅味，有梅酒感。
且這回沒有帶甚麼古卷味兒，姿態更清晰。倒是另生出了烘焙咖啡豆的風味，有趣。
-
<2016,04,22>
相同醒酒時間，0422似乎醒的較快，層次已打散，原後段的木質調(蔘感)已大開大放，但並不帶土壤磚瓦味了，倒是有挺霸道的炭燒咖啡香。
相對於0219的花果香型，0422呈現的主要是是瓜梅香氣：熟香瓜、青梅與熟梅。
酒醒的徹底，層次自然趨扁平，也逸失了不少風味特徵，但大家心心念念的蔘感，卻也更明朗。
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4 [飲後小感]
1.如果想找如 <傳奇人生> 般，鮮活靈動、"高清"擬真的蔘香蔘味，2016千日醇<百味人蔘>，可能會讓您失望。<傳奇人生>是猶如口含蔘片、或拆掉甜膩感的蔘藥酒，有著明確的、不容懷疑的蔘味。<百味人蔘>則比較像是木質調性與陳倉老味交錯，創造出蔘感的嗅味覺幻象。
但清晰有清晰的妙，朦朧有朦朧的美，且酒是挑人喝的，這樣的比法似也不太需要了。
2.雖然中式白酒每個灌裝期日，風味多多少少會有差異，但這幾批次的<百味人蔘>，風味的確跟一般的千日醇與白金龍，差異顯著。
3.<百味人蔘>各批次的差異，筆者只試了兩個期日，差異性是完全肯定的，但異中有同。基本的風味特徵，與層次轉折，是近似的，但在"輕與重"，"先與後"的表現不同，造成迥異的品飲感受。
好不好喝，合不合味，見仁見智。但這是一款"好玩"的酒。
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matsuei
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小貝貝
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阿偉999
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朦朧幻化之美令人無限遐想，這也是迷人之處
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kkkYHkkk
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感謝分享
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阿偉999
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polignac
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小弟盲飲同日期的金盒跟藍盒，金盒的香氣、層次、尾韻明顯勝過藍盒許多，黑松的保存環境，好像真的有他的一套，只可惜小弟寫不出像前輩一樣品酒好文！
您謬讚了
我不是前輩，只是愛多寫兩個字罷了
您居然能收集相同灌裝期日的一般款與百味人蔘，還做盲飲比較，才令我欽佩
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polignac
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前輩能做對比...有研究求知的精神...要給讚...
感謝大家的推文
我不是前輩，只是好奇心旺盛啦
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吼嗨森
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polignac
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請問前輩所以百味人蔘是裝瓶後在黑松的倉庫又陳放了幾年,我這樣理解對嗎?
酒是2016裝瓶的，之後放哪裡陳年，我也不知道ㄟ
要問酒廠或是代理商了
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青州從事
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桑尼蘇
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hummer su
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Xenius291
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eric1111
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ericchen68
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是的沒錯，黑松代理有說他們的千日醇都是分批分期放在厭氧、恆溫的倉庫中存放
很感謝您的回覆解疑
我後來去問代理經銷商，獲得的答案也是一致的：
"黑松專門為千日醇打造，24小時全時智慧溫濕監控的老酒熟成倉"
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板上互相交流，真是好事
酒友們不提，我壓根沒想到倉儲陳放這回事啊
細查我的這兩支百味人蔘前日的紀錄照片
水位很好，酒標完整僅微泛黃
倉儲陳年也是門學問
即使烈酒不像葡萄酒清酒那麼苛求溫溼度
但若有好的儲存環境，陳年效果可能也不一樣了?
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