金門高粱酒第16任總統副總統紀念酒品飲心得分享
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討論主題:金門高粱酒第16任總統副總統紀念酒品飲心得分享 [ 品飲心得 ]
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三月中旬，甫自日本東北地區雪地歸國，即收到友人寄來的金門高粱第16任總統副總統紀念酒，在日本雪地連品一週清酒，說實話，挺懷念臺灣的金門高粱酒，可惜遺忘置入行李箱，未能在雪地一品來自寶月泉清、醇、甘、冽的美味。趁著周末假期，閒暇無事，就開來品嘗。開瓶前，援例上網搜尋酒廠對於新產品的介紹，發現此款酒係金門酒廠援例慶賀歷任總統副總統就職所規劃出的產品，但與眾不同的是此次的第16任總統副總統紀念酒(縣民配售酒)乃是由金門酒廠首席調酒師組織專案品酒團隊，研擬多款不同的酒體設計配方，經多輪次的品評篩選，最終選定 53 度的特調酒體。這款酒品嚴格篩選各式特殊風味的高粱及小麥酒基外，更特別調合金城老廠 10 年酒齡的冬釀二鍋頭，創造出「清、雅、醇、厚」的酒體特色，呼應民主台灣勇敢堅韌之底蘊。就酒廠的介紹，似與前幾任的紀念酒在口感上有所不同。抱持著好奇與好酒，就來啟瓶一試吧！
一、品飲酒名：金門高粱酒第16任總統副總統紀念酒。
二、酒款基本資料：600ml，53% vol。
三、品飲杯型：ISO杯。
四、品飲方式：純飲
五、品飲紀錄：
(一)顏色C：清澈透明，輕搖酒杯，可以明顯看出酒體略帶稠度(搖曳程度較輕水略為遲滯，杯壁攀附而下的淚腳明顯，酒液凝珠掛壁的情形，也較一般白金龍明顯，酒液黏性似乎較高些，但比10公升龍鎮天下酒凝珠要略小一些。)。
(二)香氣N：注酒入杯，靜置數秒，舉杯近鼻，初始接觸，杯中酒精氣息不衝鼻，但微微撓鼻，有種輕癢的感觸，十分特別。細品酒香，初段酒香清新雅緻，綿甜柔潤，酒香中帶有初熟梨香的清爽、清新、清雅與清甜，酒香中還帶點微微酸韻，搭配熟成高粱飯的香甜，讓人覺得這是很舒服的香氣，酒香至中段風味略轉厚實，香氣至此時會呈現清楚明顯的清梅香氣，梅香略淡後，香氣酒香中除了梅香，還浮現出近熟青蘋果微酸、微甜、清香的香氣，香氣至後段香氣維持乾淨、穩重，並略微帶出無酸臭陳腐的淡淡麴香，以輕微麴香與及淡淡青梅果肉酸韻香氣的交織做出結尾。
(三)品嘗T：舉杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，可感受圓潤柔軟的酒體，酒體在口中不刺激，但能感受到微微勁道，會在口腔黏膜表面產生微微刺激感。酒體入口混和口津後，即有一股特殊青梅近核果肉的馨香，淡點酸、香、澀感，擰成一股梅香推往鼻腔，個人十分喜歡這樣的青梅香氣表現，回首細品酒體，酒脂滑順，在口中青梅肉香的香、酸、澀的催化下，口中似乎沁出微微甜味，但又有些微微鹹味，平衡度佳，酒液過喉順暢不燒喉，吞嚥酒液後，諾大的口腔雖已空，但卻不似有些高粱酒會在喉頭留下明顯的澀苦感，反而迅速地由梅香填滿。此酒再飲次口酒液，更能感受到金門高粱酒特有的香、醇、甘、冽，從次口酒液中，更能感受酒液的清雅、溫潤、醇順、平衡、厚實與穩定。
(四)尾韻F：此酒尾韻中上，餘香繚繞持久，就像吃完青梅口中遺留的梅肉的香、酸、色與甘，初始餘香滿是青梅香氣，梅香氣轉淡後，結尾風味轉微混合淡淡的梅香、淡淡的近核梅肉的柴澀，並在梅香沉寂後，搭配口內回甘，形成多元層次的變化，殊值令人細品。
六、心得：此酒入口清爽綿甜、富有果香，加上澄淨清雅的酒體、厚實溫潤的感觸，還有乾淨無駁雜的老酒廠麴香，十足內外兼修的高手，雖說酒質無法與源酒相較，加上層次變化穩定，起伏不大，就純粹順口與綿甜，但就53度金門高粱來說，不嗆辣的口感、乾淨溫潤的酒體、清雅綿甜的酒香、無陳腐糟臭的麴香，酸甜淨雅的青梅香，加上平衡度佳的酒體呈現，是一款CP值極高的酒款。若是有興趣封存一些，在天使的幫忙下，若沒有掉酒精度，相信數年後，應該會是更棒的一款酒，推薦各位前輩試試。
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ㄚ修
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海雲
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少帥
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Catt
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