探討白金龍人蔘味是看釀造日還是裝瓶日
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討論主題:探討白金龍人蔘味是看釀造日還是裝瓶日 [ 酒款分享 ]
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現況
一般來說大家會認為造成蔘味的原因雖說有多種說法，但大家比較認同的說法是金酒進了一批不同以往的原料，而這批原料在釀造過程或是原料本身造成酒的變化，發生的時間在86年6-8月甚至9月中以前的這批原料或釀造過程發生了變化，造就了蔘味。
個人想提出另一種看法，其實有一個例外，85/12/11釀造86/7/11到13日左右裝瓶的大龍也是重人蔘味，我在板上開過幾支8月大龍人蔘味，今年也開過85/12這瓶的分享瓶，我對比過兩者很接近，85/12月甚至更香濃，是不是因為釀造的時間長達半年不可得知，可以確定的是85/12/11這也是重蔘味，老酒收藏大哥跟我說這批釀的時間較久因此也更貴。
假設一
如果是原物料因素，沒道理85年12月底用的原物料跟6個月後一樣(86年7月)，因而產生了蔘味，而這中間6個月都沒用這批原料，因為中間這段時間都沒蔘味，因此假設跟原物料無關。
假設二
這也就是我要提出的另一種看法，撇開原物料因素，目前手上的看到的85年12月釀的這批人蔘味裝瓶日是在86年7月中，而人蔘味密集出現的釀造日是6到9月，裝瓶日恰巧是7到10月，重點來了，會不會是7到10月裝瓶的酒在這段時間有了什麼變因造成了白金龍的蔘味，85/12釀86/7月裝瓶，印證了裝瓶的說法，因此假設與裝瓶日有關。
經查或爬文發現有位前輩提出了要7-9月雙日期而且是釀造與裝瓶相隔1個多月的才有人蔘味，事實也是這樣，因為一些在9月釀造卻在隔年87年裝瓶的就沒有人蔘味。
推論
講大龍釀造日6-9月有蔘味是對的，講裝瓶日7-10月有蔘味也是對的，並含括了85年12月釀86年7月裝的特例
以上都對但沒絕對
補充
常被混淆或爭論的是有時候分不清10到底有沒有人蔘味，有人說10月也有，這也許是喝到中龍，因為中龍打上的是裝瓶日，釀造日可能是9月初，因此中龍可以說在7月8月9月甚至10月都還有人蔘味。如果是誤認為大龍釀造日10月也有蔘味，那可能機會就不大，沒喝過不敢亂說，就喝過的86/10/21釀86/11/26裝瓶可以確認是沒有人蔘味的，即使他是隔一個月的雙日期。
黃罈大高則不同於白金龍是在86年11月12月有重蔘味。
以上是品飲經驗推測…不負責言論…一切還是要親自喝過才是最準
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LeeP94
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建議：
如果要花大錢買人蔘味
就要買人蔘味明確的
不要買到味道似有似無的
當然這要事先做功課～
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LeeP94
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人蔘味傳說
86年為什麼會有人蔘味？
什麼原因造成的？
流傳很多的傳說：
1. 泡藥酒的儲存槽沒洗，灌入高粱酒存放，產生人蔘味？
2. 二廠新廠剛成立，固態發酵控管不佳，發酵過度長新的黴菌影響風味，產生人蔘味？
3. 穀物原物料不同品種、產地、批次問題，產生人蔘味？
4. 新的硬體設備、管線、容器..... 等問題，產生人蔘味？
◼️有酒有故事，酒喝起來特別有味道、有感覺～
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阿偉999
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玩酒..品酒各有不同
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