感恩釀金門高粱酒品飲心得分享｜中式烈酒討論區

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討論主題:感恩釀金門高粱酒品飲心得分享 [ 品飲心得 ]

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海雲

評價:+280-0

發表時間 2023/09/06 16:59:16

帳號:seacloud

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等級:教授

推薦: 發表數:469 回應數:1,386 最近登入時間:2026/08/31 22:16:58 IP:223.137.130.*

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近期在連續2個颱風的襲擾下，忙著防颱整備，減了品酒的心思。或許是老天爺為了犒賞連日的辛勞，颱風剛走，大鳥就捎來友人寄送的包裹，打開一看，內容是一瓶金門高粱酒，以紅色為底的酒標上有著毋忘在莒為背景，印著酒名<感恩釀>。上網搜尋一下，才發現這是金酒公司的新產品，在某個新聞發布會上，金酒董事長表示，59.2度感恩釀金門高粱酒（0.75L）是一瓶充滿無限「感謝」的佳釀，感恩這群人的犧牲、貢獻，酒標設計以最具代表性的「毋忘在莒」為標誌，輔以軍人保家衛國英勇之姿剪影，致敬那非常時期的時代。為突顯感恩釀酒質特色與重視，要求技術部門專門針對該款酒品專案開發設計，經金門酒廠的品酒師及酒商多輪次的品評篩選，特別研擬多款不同的酒體設計配方，最終選定59.2度的特調酒體，嚴選金城老廠釀造的20年、12年、11年、9年等各式特色熟陳年老酒進行酒體調和，酒精度高達59.2度，但完全不辣口，創造出「甘、醇、爽、冽」風格。金酒董事長當場帶來賓品酒，細看酒液清亮透明、掛杯如珠；香氣優雅細緻，前段呈現明顯麴甜香、柑橘香、黑蜜餞等香氣，中段轉為近似花蜜、酪梨、堅果等香氣，後段帶有微醬香及陳年酒香，整體香氣飽滿層次豐富；品酩入口綿甜醇厚不辣口，酒體圓潤飽滿，潛藏甘冽勁道，可感受醇厚帶勁，吞嚥後從口腔中上升至鼻腔的風味，充滿清雅水果蜜餞、烏梅等複合生津口感，尾韻中等偏長，餘味淨爽，具有內斂沉穩的清雅醇厚風格。(前述文字摘錄自聯合新聞網2023/08/31報導)
上網瀏覽一下感恩釀的介紹後，趁著夜裡微雨，輕風徐涼，是個極適合品飲的時刻，接下來就來開瓶嘗嘗這新酒的滋味吧。
一、酒品名稱：感恩釀金門高粱酒。
二、酒品基本資料：59.2度，750ml，於2023/08/24灌裝。
三、品飲日期：2023/09/05夜。
四、品飲杯型：ISO杯。
五、品飲方式：純飲不搭配食物及微量兌水。
六、品飲心得：
(一)顏色C：清澈透明，輕搖酒杯，可以明顯看出酒體略帶稠度(液面搖曳程度較清水略為遲滯)，杯壁攀附而下的淚腳速度亦比白金龍緩速，最後並在杯上凝結晶瑩點點的淚珠。
(二)香氣N：卸下封膜，旋開瓶塞，微傾瓶身，注酒入杯，靜置數秒後，再舉杯近鼻，汲取杯中酒香。初始接觸，香氣厚實略有勁道，初始接觸有明顯而無糟臭味的麴香與醬香，搭配緜甜厚實的熟成水梨香，混搭著高粱飯香，揉合成微微蜜餞果乾的香甜，香氣的表現比赤焰酒的清逸更加厚實些，緜甜味淡後(香氣至中後段)有烤過的穀殼風味浮現，再次輕搖酒杯，讓酒杯內的酒夜發散出潛藏的酒香，會發現在搖杯後，熟成水梨的香甜更為明顯，而且酒精的也未若白金龍新酒般刺鼻，就像是有些勁道厚實的陳酒香氣，輸送著熟成水梨香、麴香及醬香，從香氣的表現，有些感覺不出來這是新酒的表現。
(三)品嘗T：舉杯酒口，傾杯啜飲，輕含一口酒液而不吞嚥，續翻舌輕攪，使酒液與口津混合。酒液初入口，口內回饋的感知為厚實圓潤微稠又不刺激的酒體，酒脂中等，約莫2-3秒後，潛藏的勁道爆發，在口中先帶出麴香、堅果香氣及輕微青梅皮的清香，及輕微顆粒感(與近期品飲的赤焰酒相較，赤焰酒的酒夜比較細膩，感恩釀比較粗一些)次口再飲時，除了前段的堅果與麴香，中段水梨香氣會更明顯清晰，竄升至鼻腔的高粱緜甜香與熟成水梨果香會更飽滿而強烈，吞酒過喉嚨入腹，溫順不燒喉，入腹後回饋出微微溫熱感及微澀微青脆梅的芳香，與舌面前段的短暫刺激感；另外，兑入微量水後，雖然麴香與醬香的存在感會消失，但是水梨香會更鮮明，而且在後段會有微微的柑橘皮風味。
(四)尾韻F：此酒尾韻中等，充滿高粱穀殼香氣及近和梅肉的香澀風味，加上微微高粱飯緜甜的交織，累積多口品飲，尾韻的香氣疊加，在有勁道的酒香帶領下，會讓口中有股啃過成熟青梅後的甜香澀感，有些像吃完梅子冰棒後，舔著剩下冰棒棍的感覺。
七、心得：此酒初飲對於59.2的高度數，表現的比白金龍58度還要順口，感覺有些驚豔，而且風味表現多元，在品飲過程中，隨著多口品飲，某些風味(梅香與果香的)會有疊加強化情形，醒酒多時後，些微駁雜感也會消弭，另外，就此酒勁道與酒體韌性，我想40歲以上，經歷過社會風霜的成年男子們，應該都會很喜歡吧。非常有個性的一款酒，推薦有興趣的前輩們試試。