金門69陳年大麯與62年大麯比較
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討論主題:金門69陳年大麯與62年大麯比較 [ 其它 ]
回討論區列表大樹玉荷包
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ㄚ典
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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)
小弟個人認為陳化效果是依曲線趨於飽合值.理論上無限年才能達到飽合,
換句話說終無一日可達飽合.----故小弟暢言"有花堪折直須折,莫待枝折空留花".
若是一瓶酒七年內可達陳化80%,對小弟已是足夠.
這陳化-時間相對關係有待酒廠研究分析.
老酒(25或30或40-----)若是在第20年已達陳化99%(假設值)
相信越陳是徒增歲月摧殘而已(揮發,人為儲放不良等-----).
最佳鑑賞期應會落在遞增(陳化)曲線與遞減(劣化)曲線的交叉點附近(可能會只有15年而已)
這也就是酒未必越陳越好的說法,小弟亦認同 .
以上純屬個人觀點,亦無根據.
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大樹玉荷包
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ㄚ典
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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)
多久時間留待酒廠研究,也許20,30,40----50也未知.
窮得只剩下酒,------可
千萬別陳得只剩下瓶子.
個人觀點,毫無根據.
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老酒ㄟ味
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回應帳號:ㄚ典(aa6508)
窮得只剩下酒,------可
千萬別陳得只剩下瓶子.
說的好.....
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ㄚ典
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回應帳號:老酒ㄟ味(hanahi)
一瓶好酒,是酒廠的責任.----一瓶可上得了台面的酒.
今日的好酒,似乎是二,三十年前,隨手可得,棄若敝履的一瓶酒.
任憑風吹雨淋,而後從陰暗倉庫拿出來擦一擦,瞬間成為受人朝拜的聖品.
這豈是消費者之福?
酒廠有責任做市場調查/產品分析/成本分析,做交叉比對.
推出各種合理價位/品質的酒款供消費者選擇.這才是消費者之福.
若否,今日如過街老鼠的金酒(圓瓶).總有一天也會讓後代兒孫所供奉.
以上所言純屬個人觀點,亦無根據.
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老酒收藏
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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)
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大樹玉荷包
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酒癡
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回應帳號:ㄚ典(aa6508)
唉,
設若真如ㄚ典大大所言,
.....今日如過街老鼠的金酒(圓瓶).總有一天也會讓後代兒孫所供奉.............
那後代兒孫真沒口福,
金酒又能繼續不長進下去.......
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ㄚ典
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回應帳號:酒癡(yangman61)
小弟所要反應出的一件事:
製成後的一種酒(姑且不論其質的好與壞),若要論亦可.
兩種不同的酒(酒質分數1,4)若經酒廠嚴格控管儲放,多年之後,酒質假設會變好,
仍會分數1.4(這是酒的先天差異所致,後天的條件是相等).
若是分裝後由市面上陳放,多年後會是一瓶質好的酒,真令人懷疑,
(當然個人的有心收藏儲放,是例外)
試想一瓶剛出爐縱然再怎麼質好的酒.在高溫(35度)倉庫內儲放20年,又會如何?
這便是後天失調的酒.
最糟糕的情形當然是:先天不良,後天又失調.
儲放環境,酒廠有責任承擔.
非由市場催化,消費者才有保障.
言意如此.
個人觀點,毫無根據.
*超市有見(93或95小弟忘了)圓金高(0.6L)售500,相信20年後價值匪淺.
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新星星
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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)
大樹大大~~你現在才說有點來不及喔,我星期六去拜訪過老酒大大了,並且淺嘗到金門小藍磁大麴酒,老酒的香氣,確實真是有爆炸性的口感,且尾韻持久~~~
又老酒大的好客,以及對酒類的知識,不虛此行~~~
拍謝喔~~~藉你的版推一下~~~~
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大樹玉荷包
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回應帳號:新星星(cty680115k)
大樹大大~~你現在才說有點來不及喔,我星期六去拜訪過老酒大大了,並且淺嘗到金門小藍磁大麴酒,老酒的香氣,確實真是有爆炸性的口感,且尾韻持久~~~
又老酒大的好客,以及對酒類的知識,不虛此行~~~
拍謝喔~~~藉你的版推一下~~~~
星星大您好.麥安ㄋ貢.老酒大真ㄉ有大哥風範.我也是很崇拜他.小弟請問您一件事.有看到老酒大大ㄉ收酒ㄉ紅色傳單嗎？大ㄟ拿出來ㄉ時後.我笑到差點翻過去
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新星星
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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)
引言：
大樹大大~~你現在才說有點來不及喔,我星期六去拜訪過老酒大大了,並且淺嘗到金門小藍磁大麴酒,老酒的香氣,確實真是有爆炸性的口感,且尾韻持久~~~
又老酒大的好客,以及對酒類的知識,不虛此行~~~
拍謝喔~~~藉你的版推一下~~~~
星星大您好.麥安ㄋ貢.老酒大真ㄉ有大哥風範.我也是很崇拜他.小弟請問您一件事.有看到老酒大大ㄉ收酒ㄉ紅色傳單嗎？大ㄟ拿出來ㄉ時後.我笑到差點翻過去
大樹大大你好~~
看來我還是錯過了精采的~~~~片段~~~,不過我可是記住了呦,下回一定好好觀看~~開心一下~~~
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satanwaltz
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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)
玉荷包大,非常感謝你的雙糕潤,我不客氣的吃了兩塊.....
吃了你的心意,當然要有一點回報....
昨天將東湧大麴給斷頭了,試試有沒有你說的軟木塞味...結果是 ~ ~沒有
只有剛倒出來的時候,有一股很像塑膠味的嗆辣感,醒個5~10分鐘後就沒那麼重了,不知道這是不是你說的怪味..
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大樹玉荷包
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回應帳號:satanwaltz(satanwaltz)
satanwaltz大大您好.哇！這麼剛好啊.双潤糕還可以吧.
這陣子鳳梨不好吃.過陣子好吃時.我再寄點上台北.到時再通知您.
其實本人一直都讓老酒大大照顧.所以也該多少回報大ㄟ一點.
況且您也有幫過小弟不是嗎？所以請satanwaltz大大您千萬別如此客氣.
東引陳大麯.您說ㄉ是塑膠味.好像有一點像哦.我們ㄉ大麯有同一批嗎？
您這次到大ㄟ那裡.有挖到寶嗎
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satanwaltz
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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)
是啊,還真的很巧...
吃起來有點像年糕,而且不會很甜,不錯吃. 我的東湧大麴和你的是同一批,製造和裝瓶日期都一樣.
其實光去老酒大那裏每次都可以有不同的好酒可以試,已經是 挖到寶了
至於其他的.....嘿嘿 ~ 佛曰:{不可說,不可說}
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jay
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哇~
好酒ㄟ,單喝到一瓶已不容易,
還可以垂直品飲......讚啦!
小弟淺見,差七年應該還是有差別,
當時所使用的原料,溫度等等,
以及後續存放環境,都會造成酒質與酒感的不同,
但是有一點是不變的,玻璃瓶的酒在酒體方面仍是飽滿強勁~
可以試試喝完後,聞聞杯底的香氣應該會不同吧!
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jay
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回應帳號:ㄚ典(aa6508)
ㄚ典大大~
民國六十年代釀酒技術與品管應該還不那摸好,
所以酒質的差異性或許會很大吧~
如同您所說的,保存環境是很重要的,
小弟曾喝過,有酒香仍在,可是口感淡如水的老瓷瓶高粱~
這種酒最好方法是用來調和其他老高梁.......不錯喝喔!(小不大大搞的)
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ㄚ典
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回應帳號:jay(kennymanho)
小弟倒首次聽說.
互補不足,不無道理.
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大樹玉荷包
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回應帳號:jay(kennymanho)
jay大您好.那麼一定是小弟喝酒ㄉ功力還不夠.吾當一日三醒.再喝
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jay
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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)
呵~
您客氣了~
三五好友聚在一起,
吃吃喝喝......也是不錯啦!
撥空來小不那,小弟請您喝杯水酒~
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