75？58？55？38？35？30？酒度的涵義何在？

現在看到市售的台灣白酒，酒精度多為58%或38%，不知道這個數字從何而來，為什麼不約而同大家慣採這個酒度。昨天在超商看到一瓶 30%的，沒敢買來試。前兩天開的貴州醇，酒度35%，看書上寫是1983年才開發出來的產品，酒度訂為35%是考量當時國際市場上，已見有低酒度化的傾向，所以以此為基準調配。先前喝過的一些大陸酒，則多訂在55%。早年的大麴似高達70%、75%這些數字有何特別的意義呢？

以威士忌而言，常見的酒度是40%，似與調和威士忌當初趁著葡萄根蚜蟲肆虐，為了搶占白蘭地空缺出來的市場而清淡化有關，除了加入大量穀物威士忌平衡麥芽厚重的味道外，酒度也相應調整。十年河東十年河西，今日的威士忌，單一麥芽又起風潮，甚至省卻冷凝、原桶強度產品也層出不窮。據稱46%以下的酒度，會使威士忌在低溫時出現混濁現象，所以省卻冷凝程序的威士忌會把酒度訂在46%以上，而原桶強度則視桶裝熟成程度，酒度各各不一了，四十幾到六十都有，近日購入的LAPHROAIG 10YR CS是57.8%，格蘭花格105是60%，威士忌酒度現在看來很多樣也很自由。

要單純蒸出，或勾兌出剛好58%或38%的酒，會不會有點困難？或者因為要配合這個酒度，而在蒸酒時或勾兌時妥協了其他部分？如果解除了58%和38%的限制，讓酒度更自由，會不會讓台灣白酒有更好的發展空間？這是近來想到的一個問題，就教於先進。

       解除了58%和38%的限制~~與台灣白酒有更好的發展空間？

       彼此有何相關性?

       為何如此認為這樣做，發展空間較為足夠?

大大您好，酒精度數是課稅依據，58，38，差2o度，感覺差距較明顯，洒精濃度相差3一5度有何意議，尾數8，等於發，吉祥數，這是我個人推測，洒精濃度沒規定一定幾度，65度以上對洒廠有一定的限制，因他較易燃、消防檢查較嚴格，所以採較寬比例限制o

想法是這樣(也許我的想法是不對的)：

威士忌出桶酒度通常不會是40%，而是高出不少，要變成40%或42%，就要加水。而加水加到剛好40%，未必是風味最好的情況，有可能原桶強度更好，或者調到48.3%更好。為了符合40%的要求，別的方面可能妥協掉。

白酒也許透過不同基酒的勾兌，可以剛好調到58%，但也可能用別的組合風味更好，只是調出來是54%、56%之類的，而不是剛好58%；為了調到剛好58%，就要把最好風味的組合再調整一下才行。或者必要時加一點水勾兌。如果擺脫58%和38%的慣例，最好風味組合的勾兌比例比較有機會出線。

謝謝先生回應。

剛讀到一段文字，提到大陸江北名酒洋河大麴廠開發出 18%、28%、38%三種低度酒，合稱三八低度。個位數也都是八，也許真是中國人喜歡發字的諧音所致。

未來低度酒會愈來愈多吧。現代人的壓力，好像比之古早要大。酒度低一點的酒，比較順飲，甚至可以輕鬆暢飲；而酒度高的酒，個人覺得喝起來嚴肅些，必認真對待，含詠沈吟，方得其繁複滋味。對忙碌壓力大而欠缺閒情逸緻的現代人來說，喝淡一些的酒，似乎是合理的選擇。

另外，年輕一代葡萄酒、啤酒、威士忌、白蘭地、乃至純飲或調料用的琴酒龍舌蘭伏特加蘭姆酒等，選擇甚多，深烈如高梁者，若不在親和性上面三致其意，亦恐有斷層之憂。

大樹兄

也許真是這樣。不過今天再去便利商店確認了一下，30%的高梁，正是金門酒廠的作品呢！

讓漢兄見笑了。

小弟喝過的酒款太少，上來只好東扯西扯，哪天多喝一些，大概反而不敢多言了，哈哈！

倒是請兄多多分享經驗。

敢問大大是否正在準備博士論文？

讓小弟好生納悶!

如果是,小弟可出三大難題考！考！

湊合！湊合！