嘉義酒廠 職人嚴選大麴-鍾馗系列 第一版 窖藏單甕大麴原酒 酒廠限定版 66%
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討論主題:嘉義酒廠 職人嚴選大麴-鍾馗系列 第一版 窖藏單甕大麴原酒 酒廠限定版 66% [ 品飲心得 ]
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嘉義酒廠職人嚴選大麴是在 2022 年底時首發第一版，而酒標設計創作是以李白的將進酒和人物大叔為主軸，甫上市即獲得市場關注以及給酒質讚賞和好評，也因此造成市場價格不斷追價而攀升。
當然職人嚴選系列與一般包甕有所不同，首先在挑選樣品部分是從許多單甕原酒樣本中，最後由我和嘉義酒廠首席調酒師共同盲飲挑選而出，再來是只要職人嚴選大麴，酒標上都一定會有首席調酒師黃仁芳、酒標創作藝術家謝定士、默默尋味主理人吳哲文，我們三人的共同落款簽名。
而今年嘉義酒廠職人嚴選大麴即將於 2023.07.23 推出鍾馗系列，此鍾馗系列預計將會發行四甕窖藏單甕大麴原酒，因此共計會發行四版鍾馗而最終組成一套鍾馗系列。
現在大家看到的這瓶就是鍾馗系列第一版，銷售時間與地點將於 7/23 (日) 早上 10:00 整開賣，於嘉義酒廠展售中心現場排隊購買，每人限購二瓶，當日銷售僅開放 440 瓶，剩餘數量將由嘉義酒廠辦理活動及公益等用途。
所以這款鍾馗系列第一版會有哪些風味與特色呢？
我細品酒香的感受是香氣非常奔放以及帶有細緻感，飄散著淡淡的麴香點綴後，緊接而來有美濃香瓜的瓜香味，然後伴隨著穀糧香與梅香，之後還有陳味的蜜汁肉乾和輕微泡泡膠，最後再來點甕缸味。
嘗一口有果甜與瓜甜再帶穀糧甜，但細品下也能抓到細微的一抹鹹，接著酒香快速直接上竄鼻腔，帶來了窖池香與穀糧香，同時在麴味淡淡的點綴後，只要讓酒液停留在嘴裡，沒一會就能感受到嘴裡開始有生津感，直到最後酒液入喉後，尾韻會是陳香為主軸，而窖池香點綴，重點是生津快速又回甘，整個嘴裡甜滋滋的相當好喝。
如果可以，把喝完的杯子放到隔天再來聞，杯底也會有明顯的醬陳香。
簡單來說，鍾馗系列第一版不論酒香還是喝在嘴裡都相當乾淨，然後麴味也都比較偏點綴的角色，另外窖池味還有甕缸味兩者更是平衡的恰到好處，當然稍醒一下後的甕缸味與窖池味也會些許的拉升放大，但就算微微拉升，兩者依舊還是保有一定的平衡感。
當然我也知道很多人會好奇鍾馗系列第一版與將進酒大叔的差異性？
就我的感受分享，鍾馗系列第一版整體而言，會比將進酒大叔再多了點陳味，雖說喝在嘴裡的生津速度相比較慢，但鍾馗喝完後的生津和甘甜以及延續力都還不錯，有些朋友甚至會說喝這瓶鍾馗真感受不到 66% 的酒度，而且也沒想到大麴酒能有這樣的風味與口感表現，所以兩瓶其實很難說孰高孰低。
最後，也在這與大家分享我的餐酒搭。
這瓶酒我有帶去老四川搭麻辣鍋，餐酒搭的感受是沒有酒精感竄出的問題，先吃麻辣鍋後再喝酒，也不會有刺激感與辛辣感放大的問題，反而讓我覺得這瓶酒的甜平衡了麻辣鍋的麻與鹹，所以這瓶鍾馗也很適合搭老四川的麻辣鍋。
但請注意一件事，我只有搭配過老四川這家麻辣鍋，所以並不代表這瓶鍾馗就是一定搭任何一家的麻辣鍋。因此餐酒搭這回事，就只能靠自己去實踐和體驗，畢竟每個人的嗅味覺不一樣，我只是分享自己的感受和體驗罷了。
蒸餾酒廠：臺灣菸酒公司 嘉義酒廠
蒸餾年月：2011.12
裝甕年月：2012.12
裝瓶年月：2023.07.05
甕藏編號：112A-003
甕藏窖區：高粱酒甕存區
酒精濃度：66%
裝瓶容量：750ml
評比註記的 甲、乙、丙 個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
丙: 嚴重風味瑕疵酒，完全不要再喝一口
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小徐3011
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這瓶應該是跟前輩合作的
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而關於評價這回事，就是自己很喜歡才會盲飲挑到這甕酒，同時酒質每個人喜好不同，還是請大家以自己的喜好為主。
第一版的職人嚴選也是我和首席挑的，但我也不炒價格只論酒質與分享自己的感受，我也沒有跑酒，就只有來買酒。
因此直白的說，在酒圈這麼久，認識我的會知道我不抱大腿，更不要說去炒價格，不認識我的，我說再多也不會想聽，所以喝酒不用喝的那麼累，買酒也不要只看評價而買。
我只喜歡喝酒、買酒、品酒，如此簡單而已
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以這瓶售價對比之前120周年66度原漿大麴CP值不可謂不高
給甲上上也持之有故
在這邊向前輩致歉 是我唐突了
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隆田猴公
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