影／融合父母親文化元素 「酒麴饅頭堡」被搶購一空

影／融合父母親文化元素 「酒麴饅頭堡」被搶購一空 2023-04-30 16:04 聯合報／ 記者卜敏正／台東即時報導
 

台東太麻里鄉大溪部落的馬清山，將父親製麵手藝製成的山東饅頭，結合母親排灣族酒麴，和妻子共同打造麵麴文化廚房，研製「酒麴饅頭堡」參加台東慢食節活動，受熱烈歡迎、搶購一空，他直言這不僅是創新料理，更是文化融合成果。

 

馬清山和家人們昨起兩天參加台東慢食節活動擺攤，試賣新研發「酒麴饅頭堡」大受歡迎，許多人吃饅頭堡時品嘗到獨特酒麴麵香、再次回購，讓他和家人賣到連自己都沒得吃，今天中午更是早早收攤，大伙歡慶試賣成功，自煎幾張蔥油餅充飢，迷人油蔥香，又讓不少人聞香詢問「買幾張好嗎？」

 

馬清山說，父親是山東人已經98歲了，從小就常吃父親手製山東饅頭，母親是排灣族人，釀小米酒的酵母酒麴是部落特有文化，幾年前他將山東饅頭酵母，和排灣族小米酒酒麴融合，製作酒麴饅頭，不少朋友品嘗之後稱讚不已。

 

他說，這次慢食節主題是早餐，妻子雖有開早餐店，許多朋友們都鼓勵他以酒麴饅頭，參加這次慢食節活動，他和妻子共同研發「酒麴饅頭堡」，在這次慢食節中和大家分享。

 

馬清山笑著說，「酒麴饅頭堡」融合父親和母親的元素，就像他血液之中有山東人和排灣族文化，從小生活中有來自父親傳承語言、飲食，及周遭母親、親友排灣族文化環境，這不僅是創意美食，也代表文化融合。

 

已辦16屆的「台東慢食節」曾獲日本GOOD DESIGN金獎肯定，昨起2天在台東森林公園辦理今年首場活動，這次以早餐為主題，邀43組台東各地慢食廚人端上拿手料理，還有6場免費導覽、零基礎廚藝教室，讓參與遊客感受台東豐富多元餐飲風貌。