金門酒廠 38 度三種年份三種滋味｜中式烈酒討論區

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討論主題:金門酒廠 38 度三種年份三種滋味 [ 品飲心得 ]

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藝術與享受

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發表時間 2023/03/17 22:14:13

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金門 38 度可以說是金門高粱酒的招牌之一，而且如果你有研究中式白酒，應該就會知道實際上 38 度要花的工夫與成本是比 58 度來的高，所以真的不要以為 38 只是加水降度那麼簡單，這可比你想像要來的複雜與有難度。

先以 2020 裝瓶的 38 度來聊，酒香非常輕盈且味道有麴香與花香，然後還有甜美的水果軟糖，慢慢的會再浮現蜜甜後，只要再稍等一下就還會有梅香，直到最後細聞時，再點綴一抹濕菸草與皮革味。

喝在嘴裡是沒什麼刺激感，味道先有細微的泡泡膠味後，緊接而來是水果軟糖與梅香，然後在許多甜味中夾雜著一絲鹹感，喝到後來可以說輕鬆易飲，同時也要說其實也還不錯。

但以 2017 與 2020 裝瓶年份差異來說，光聞香就覺得兩瓶個性差異頗大，因為 2020 走的是輕盈活潑路線，但 2017 就是相對的較為穩重，香氣扎實感也比 2020 要來的更好。

酒香同樣有果味與水果軟糖，但 2017 就是會有股特別又帶粉感的味道，這味道會讓我想用胭脂花粉香來形容，然後再細聞的話，也會有一絲細微的肉乾香，另外果味與水果軟糖香也較沒那麼的甜感。

酒體輕柔微軟，口感與結構也會讓我覺得表現比 2020 要來的好，同時隱約中還帶有一絲果酸的滋味，而喝在嘴裡的味道是較沉穩的梅香與葡萄軟糖香，如果即開即飲的話，還會有細微的穀糧香。

最後來到 2014 時，還真是三瓶都截然不同的性格，而且相比之下，2014 的酒香也更穩重與結構感更好，主要也不會像 2017 會有些悶感而不夠外放的問題，所以 2014 的香氣也是還不錯。

我聞著 2014 的酒香有些龍眼，而且相對 2017 與 2020 也要來的更多穀糧香，但隱約中也會有一絲泡泡膠，然後最大不同的是 2014 會較沒有果味或是水果軟糖香，但如果要說的話，也還是能捕捉到一絲細微的水果軟糖香。

喝一口的酒體輕柔，同時還帶些甜酸的滋味，然後這當中的酸感會有點類似青梅的果酸，另外最有趣的是這瓶 2014 也是三瓶裡較有穀糧香，並且還帶有一抹陳味，當來到最後的尾韻時，會是以梅香為主軸畫下句點。

而再次細細品味三個不同年份後，金門 38 還是有自己獨特的風格，年輕有年輕的好，老也有老的穩重，只是喝著喝著還蠻需要來點下酒菜，這就讓想到應該來炒個酸辣電話線搭配，一邊吃一邊喝應該會很讚！