關於酒膏
討論主題:關於酒膏 [ 其它 ]
回討論區列表sousa
評價:+13-0
等級:以清代度支部司官傅夢岩來講，他家窖藏就有一罈七十五公斤裝，明朝泰昌年
間，由紹興府進呈御用特製的貢酒。據說此酒已成琥珀色酒膏，晶瑩耀彩，中人
欲醉。王克敏是傅夢老的門生，聽說師門有此稀世佳釀，於是費盡了好一番唇
舌，才跟老師要了像糖心松花那麼大小一塊酒膏。這種酒膏要先放在特大的酒海
裡︵能盛卅斤酒的大磁碗︶，用二十年的陳紹十斤沖調，用竹片刀盡量攪和之
後，把浮起的沬子完全打掉，再加上十斤新酒，再攪打一遍，大家才能開懷暢
飲。否則濃度太高，就是海量也是進口就醉，而且一醉能夠幾天不醒。至於這種
酒的滋味如何呢，據喝過的人說，甭說喝，就是坐在席面上聞聞，已覺槽香盈
室，心胸舒暢啦。
http://www.haodoo.net/?M=Share/2008&P=0844-15
=====
講到酒膏 真令人好奇啊..
真的有這麼美的滋味嗎?
以今時今日 想要碰到酒膏 有幾種可能性
1.你在老酒廠工作(夠年份)
2.你是有權有勢的人 放消息要收.
3.福緣深厚.祖父或曾祖父是酒友.而且有幫忙留幾甕下來
4.你的好朋友是以上三種人之一.而他又願意約你喝酒.
==
還望有嚐過的酒友 不吝與我們分享.
謝謝
==
對了 文章裡談到沙茅台這段
也令人神往啊..
回應共 17 則， 第 1 / 1 頁
荒神
評價:+117-2
回應帳號:sousa(sousa)
其實老實說以該篇的文章裡所謂的酒膏.內容誇大到有點狗屁倒灶.
所謂酒膏指的是裡面不輝發的物質經酒精及水的揮發逸散逐步濃縮.
主要成分並非酒精.而是糖分.
所以絕對不會產生
"否則濃度太高，就是海量也是進口就醉，而且一醉能夠幾天不醒。"
這種結果.
而所謂紹興主要是直釀酒.
和一般蒸餾酒不同.其含有一定不輝發的物質.
而主要成分為醣類.蛋白質為主.
酒經常陳放後最先會揮發掉的是酒精.
接下來的是水.
最後是分子量較高的酯類及有機酸.
而剩下來的是由米糧的澱粉水解後但沒有發酵變成酒精的醣類.
所以最後形成的酒膏會類似麥芽糖或糖塊一樣.
基本上是幾乎不含酒精或少量酒精.
而裡面內容寫的就如同神話一般.
老實說.只是個故事.絕不可能是真實的情況.
像把30公升的高粱酒放個幾年後剩下1公升.
像這樣的精華只要拿來稀釋30倍就能變成原來的高粱酒.
因為那個精華因為濃縮成30倍.所以喝100cc等於喝下3公升的高粱酒.
高粱酒要是30公升變成1公升.
不是變成精華.聞了也不會醉
而只會變成馬桶用清潔劑罷了.
所以這種文章.看看.笑一下就好.
絕對不是真實的.
請勿人蔘攻擊
評價:+29-0
sousa
評價:+13-0
回應帳號:荒神(ko121782)
其實老實說以該篇的文章裡所謂的酒膏.內容誇大到有點狗屁倒灶.
所謂酒膏指的是裡面不輝發的物質經酒精及水的揮發逸散逐步濃縮.
主要成分並非酒精.而是糖分.
所以絕對不會產生
"否則濃度太高，就是海量也是進口就醉，而且一醉能夠幾天不醒。"
這種結果.
而所謂紹興主要是直釀酒.
和一般蒸餾酒不同.其含有一定不輝發的物質.
而主要成分為醣類.蛋白質為主.
酒經常陳放後最先會揮發掉的是酒精.
接下來的是水.
最後是分子量較高的酯類及有機酸.
而剩下來的是由米糧的澱粉水解後但沒有發酵變成酒精的醣類.
所以最後形成的酒膏會類似麥芽糖或糖塊一樣.
基本上是幾乎不含酒精或少量酒精.
而裡面內容寫的就如同神話一般.
老實說.只是個故事.絕不可能是真實的情況.
像把30公升的高粱酒放個幾年後剩下1公升.
像這樣的精華只要拿來稀釋30倍就能變成原來的高粱酒.
因為那個精華因為濃縮成30倍.所以喝100cc等於喝下3公升的高粱酒.
高粱酒要是30公升變成1公升.
不是變成精華.聞了也不會醉
而只會變成馬桶用清潔劑罷了.
所以這種文章.看看.笑一下就好.
絕對不是真實的.
聽荒神大這麼一講
突然發現自己真的沈弱在這類的說法裡
真是勝讀十年書
不過 我有另外一個疑問
我們甕酒 追求的是更可口 更好喝
但甕陳酒 這個過程本身 有沒有極限存在
甕二十年 好喝
那甕五十年? 甕一百年?
我很好奇 所以我也有甕酒
不過 大概要很多年之後才能曉得答案
只是不曉得那時候的我 還能不能喝酒 哈哈
sousa
評價:+13-0
荒神
評價:+117-2
sousa
評價:+13-0
荒神
評價:+117-2
回應帳號:sousa(sousa)
其實所謂的酒放的年限是多少.
老實說重點有兩個.
一個是啥酒.
第二個是放個容器和環境.
像葡萄酒皇羅曼尼-康帝.
放的好50年以上都還是顛峰期.
而酒精度高的蒸餾酒那就夠更酒.
像高粱酒.開了有問題的部分扣除假酒外.
一般不外乎.被軟木塞強姦.吸收異味及過度揮發播壞掉酒的風味平衡變成酸水.
其實這三樣都能完全解決.
用完全密閉的玻璃容器.在不透光溫度度穩定的地方就能放粉久.也都不會變質.
問至少能放多久.個人覺得.絕對比我活的時間還久.
至少幾百年以上不成問題.
不過這樣有怎樣的意義.那我就不清楚了.
山野行者
評價:+194-0
謝謝你的分享
......比看貓跑來跑去有趣多了......
珍藏
評價:+13-0
荒神
評價:+117-2
回應帳號:sousa(sousa)
其實個人是覺得還好啦.
像金庸理所謂的神功.神掌.神劍....等.
基本上讓生活多點調劑.也蠻不錯的.
不過要是把這些弄到生活中就有點麻煩.
像易經筋確實有這一部著作.
不過卻非武俠小說裡面的神功心法.也非黃玉郎漫畫裡的無敵神功.
反而比較像是鍛鍊筋骨的健身操.
而穴道及練氣法門也都有.
甚至任督二脈也都能開.
只是絕對和小說裡差蠻多的.
有強身健體之效.不過絕對沒那麼神奇的說.
而生活也不要太正經.
這樣生活會少了很多情調.
sousa
評價:+13-0
南風
評價:+6-0
南風
評價:+6-0
荒神
評價:+117-2
回應帳號:南風(gcanawwt)
這非是信與不信的問題.
要留文千古當為歷史資料首重要是實際載.
非事實記載只能當成故事或小說罷了.
等流傳就有人會想要去了解.
不過畢竟事實就是事實.
不確定除了有人會盲目追尋外.
還有人會拿來大做文章.
看詩詞歌賦能窺見當時歷史的面貌.
雖有誇大但卻不會無中生有.
如真假部分.那所窺之歷史也毫無當成他山之石的價值.
不過無論以前.現在也差不多.
號稱陳年.實際是微量勾兌陳年之酒.
號名酒.預想享譽國際.計不符.載不詳.何有價值焉?
鄉下人
評價:+95-0
大董
評價:+213-0
王丫伯
評價:+108-0
