——— 過 桶 高 粱 ———
討論主題:——— 過 桶 高 粱 ——— [ 品飲心得 ]
回討論區列表LeeP94
評價:+589-0
等級:品名：金門酒廠建廠七十週年紀念過桶高粱酒
容量：700ml
酒精度：55.2%
之前有受邀參與這瓶過桶高粱，上市發表品酒餐會，但當天有事而沒有去參加..
後來好朋友寄來30ml裝分享瓶給我品飲，試試風味、口感如何？
◼️品酒心得：
清新花香、熟果香、蜂蜜香甜、酸梅蜜餞鹹酸甜香、橡木桶樹脂的芬芳、高粱米糧香、熟成陳年香、麯香味
口感細緻、柔軟圓潤、酒液在口中融化開來，有著滿滿的蜂蜜香甜、酸梅蜜餞的鹹酸甜味、橡木「桶陳」香味
透過長時間的醒酒，及尾韻較能感受到高粱米糧香味、麯香味、及細微的丹寧辛香、堅果油脂香
◼️整體評論：
香氣、味道的展現穩定而清楚
有高度熟陳圓潤的口感
品飲的背景乾淨、溫暖
適合小口細細品嚐，感受她的美味
由喝起來的感覺，可以知道金門酒廠及代理商黑松，對這瓶過桶高粱的研發釀製下足了功夫！
先挑選風味乾淨的基酒，或是特別處理過的基酒，來入橡木桶陳放
而橡木桶的挑選及運用，是我個人非常欣賞的地方，酒喝起來有橡木桶的芬芳及鮮度，完全沒有橡木桶常見的焱火燒烤產生灰燼的味道，橡木桶保存不好產生的腐朽味、雜味，橡木桶使用太多次已經疲乏耗盡精華，缺乏活性、鮮度、芬芳的物質
這次橡木桶的挑選及品質很棒！
我個人很喜歡這個橡木「桶陳」香味
◼️瓶中陳年實力：
已進入最佳美味熟成高原期
現買現開來喝～ 就好喝！
◼️技術建議：
基酒可以挑選第一道蒸餾的酒，取酒段往前朝酒頭前進，入桶前在勾兌調和66%度的陳年大麯，經過橡木桶「桶陳」之後會保有更強壯的酒體，口感也會更立體有層次感及變化性，尾韻也會有更多的芳香分子來拉長尾韻
◼️LeeP94 小李 - 個人品酒心得
◼️未滿十八歲🔞禁止飲酒
◼️🚫禁止酒駕
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德威
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