成大酒廠通関典藏高粱酒 52% 1L｜中式烈酒討論區

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討論主題:成大酒廠通関典藏高粱酒 52% 1L [ 品飲心得 ]

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藝術與享受

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發表時間 2023/01/15 11:46:30

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成大酒廠通関典藏高粱酒 52% 1L 裝瓶日2011.03.10

看到朋友說要拿這甕成大通関高粱酒讓我品評時，當下真的很開心可以喝到成大酒廠，但卻也相對的有些感嘆，因為民營酒廠經營真的非常辛苦，大多數民營酒廠只知道做酒，但在行銷和推廣卻是一大困境，當然還有些其他因素和觀感問題，都是再再加重民營酒廠的辛苦。

我拔塞倒一杯酒來聞，酒香輕盈帶有清新淡雅的果香與果甜，麴香的表現我會覺得偏中等明顯，而醒一下後會慢慢有穀糧香和一抹木質香，之後還有些肉乾以及陳味，只是這甕酒如果醒太久的話，後面的香氣會跑出些許雜味。

接著喝一口在嘴裡時，會有些輕微的雜味與帶點潮濕的衣櫥味，但只要含在嘴裡稍等一下觀察這些雜味表現，你就會發現這些雜味是會消散的，所以有可能開瓶一段時間後再喝，這雜味也許就會自然的轉化不見，當然這只是個人品飲經驗來猜測未來轉變的可能性。

回到喝進嘴裡的感受，我會覺得有梅香與木香，然後也會有細微類似酸梅的酸感滋味，但喝著喝著也總覺得有一點鹹感，之後還有些澱粉的甜與香以及隱而不顯的麴味，但是我在喝這甕通関時，我會一直覺得有某家酒廠的影子，雖然我是這麼說，但還是有明顯的差異。

然後如果是即開即飲的話，喝在嘴裡的滋味比較沒有酸感表現，而且也比較沒有梅香表現，反而會是以穀糧香與木質香為主軸，另外不管有沒有經過醒酒，當酒液入喉後，嘴裡回甜的表現都還不錯，並且尾韻也都有梅香味表現！