限量酒款 金門酒廠建廠70週年紀念過桶高粱酒 品飲感

金 門 酒 廠 建 廠 七 十 周 年 紀 念 過 桶 高 粱 酒

榮幸參加金門高粱70周年紀念過桶新品品飲會，話不多說立馬來看看新品的內容為何!

首先來個官方文宣:
史上首款過桶金高 全台限量1532瓶
金酒建廠70周年首款過桶嶄新之作，手作玻璃瓶身打造，刻有限量編號，全台僅限1532瓶。
雙圓桶過桶調和工藝 珍稀風味千羅萬象
Double Cask調和工藝，50度以上原酒入桶，不降度原酒裝瓶，威士忌桶陳風味結合高粱酒糧香窖香餘味，獨家鉅獻。
類威士忌過桶精釀 瓶陳效果非凡
威士忌與高粱酒特點的完美融合，真正可瓶陳的類威士忌，極盡展現光陰恩賜，陳年價值非凡。

快速整理一下
品牌 : 金門高粱酒KINMEN KAOLIANG
類別 : 金門高梁酒(中式烈酒)
產地 : 金門
酒精濃度 : 55.2% (無加水調和桶陳、原漿桶陳裝瓶)
容量 : 700ml 
其他 : 限量1532瓶、金門高粱雙龍雕花手工水晶瓶、精緻木盒 
建議售價 : $9800 

不專業品飲筆記
顏色 : 琥珀棕
香氣 : 奶油、香草、木質香、深色水果瓜香氣，後面有點蜜餞、梅香
口感 : 入口有明顯威士忌原酒的強度，喝起來真的很像威士忌，到了中後段可以感覺到口水瞬間被吸乾，高粱的特色此時就展現出來，但還是很不明顯，後來加水後品飲，高粱的特色才可以明顯品嘗的到
總結 : 整體來說有點出乎意料，因為小弟年紀介於3X間，對於高粱本沒有太好的記憶，故極度少喝，但此款過桶高粱表現著實出色，令人驚豔，同時擁有了威士忌的香氣，但同時保有了高粱的特色及瓶陳的優勢，而不單單是裝瓶之後就結束，會令人期待買回去後經過幾年瓶陳的風味，單就這幾點我想就可以同時網羅喜愛威士忌及高粱的酒友了!價錢部分大家自行評估，手長在我們身上，沒人逼我們!

早期金門高粱主要都是公賣局供應給阿兵哥喝，會中大使提到金門高梁早在60年前就做過高粱桶陳的實驗(約莫民國4X年代，金門有很多美軍，但他們不喝白酒，所以弄了很多橡木桶過桶給美軍喝，只是從來沒做成產品販售過)這次的品飲會的重點主要討論的就是這款過桶的金門高粱酒，研發經歷了6年，過程中不斷地觀察過桶及瓶陳效果，為了是要保證高粱在經過瓶陳&過桶熟成的風味是最平衡的，用了兩種橡木桶過桶(官方不願意透漏哪種橡木桶，但經過我不專業的鼻子我亂猜應該是波本&雪莉)，深度客製橡木桶，據說前期實驗報廢了200多顆的橡木桶，選到合適的橡木桶後才向桶商溝通作深度的木桶訂製!最後成品也作了所謂的破壞性測試確認酒體沒問題(把酒體降溫到-23~-28度多，高溫拉到63度並且反覆測試)讓消費者買回去後在大部分的環境保存下都不會有巨大變化!經過五年後的實驗確認瓶陳的風味也都是正向的。整體喝起來真的完全翻轉了我對高粱酒的既定印象，因為拿給大部分的消費者盲飲，我猜80%會猜是威士忌! 後來我私下跑去問大使高粱酒有沒有法規限定是否可額外加酒，答案是不可，跑去問官方處長、行銷長官，未來是否會有平價的過桶高粱，兩位長官回應的曖昧表情讓我對於未來的產品有著無限的幻想!

最後金門高粱中式白酒有幾個重點 :
*麴坊每間酒廠的風格都會不同
*固態蒸餾的重要
*中式烈酒的瓶陳(看的是裝瓶的出生日期)