莫負好時光---金門酒廠建廠七十週年紀念-過桶高粱酒
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討論主題:莫負好時光---金門酒廠建廠七十週年紀念-過桶高粱酒 [ 品飲心得 ]
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時間：2022/12/22
地點：168牛排館敦南店
品飲酒款：金門酒廠建廠七十週年紀念-過桶高粱酒
酒精度數：55.2%
品飲杯：義大利Bormioli Rocco 葛芮帕杯
感謝品酒網的邀請，在冬至的夜晚，和許多好朋友相聚在168牛排館敦南店，品飲這瓶特別的過桶高粱。主辦單位很貼心的在參加酒友的桌上，準備了三支試管，分別裝著黑巧克力、太妃糖、葡萄乾；代表著這瓶酒在香氣上的主要調性，是不是這樣呢？等一下試喝就知道。
從包裝上來說，水晶瓶搭配精裝的木盒，且限量1532瓶，瓶身篆刻典藏編號，建議售價9800元，恐怕又要掀起一波搶購潮了。
◎聞香：
高粱特有的麴香並不明顯，這是好事，畢竟高粱的個性強烈，線條清晰，若過度搶味，反而會讓香氣失去平衡。這正呼應了德諺兄說的，入桶前的基酒，他與金酒煞費苦心，經過無數次的調整才決定，好的基酒是決定這瓶酒成敗的關鍵之一。劉邵的《人物誌》說：「凡人之質量，中和最貴矣。」為何「中和最貴」因為能「調成五材，變化應節。」人如此，酒也是這樣的，尤其是要拿來勾兌與入桶的基酒。
掀開杯蓋，太妃糖、黑巧克力、香草、輕花香、果乾、蜂蜜香甜的芬芳，很有層次的在腦海中展開，平衡而美好。
再醒酒約5-10分鐘，渾厚圓融的太妃糖香氣包圍了鼻腔，讓人感到非常舒服，挺有療癒的感覺。先前品飲過一些過桶高粱，基本上，第一關的聞香，多讓人有突兀不協調的感受。而這瓶酒，在香氣的表現上，請大家放心，絕對是水準之上。
◎口感：
初入口時，沒有明顯的刺激嗆辣感，太妃糖、果乾、輕微的麴香、圓潤的甜味感受清晰，酒酯的包覆效果也明顯。由55.2度高粱支撐的酒體，厚實度不錯，酒體在結構上不會鬆散柔弱。只是，酒液在由舌面進入喉嚨時，稍微清晰的辛辣感由舌根出現；以55.2度的高粱來說，辛辣感還在接受的範圍之內。此外，高粱多會有微苦、微酸的韻調，這瓶酒經由桶陳，似乎把微苦、微酸感降到相當低，低到不容易察覺的狀態。尾韻的持續度也不錯，品飲後不會有戛然而止的空洞感。就口感來說，除了中後段由舌根傳來的輕微辛辣感，有些突兀外，基本上，喝起來迷人而舒服。
◎後記
這是一款很費工的過桶高粱，從選桶的完成→高粱的勾兌→入桶→熟陳5-6年→勾兌完成→裝瓶。每一步都不容易，所以第一版的數量極其稀少，德諺兄一再的強調，這是能在瓶中持續轉化(陳化)的過桶高粱，期盼假數年後，能再度品飲，感受轉化的魅力。後續會有普飲版的過桶高粱上市，希望價位上美麗些，親民的價格，會讓更多酒友樂於購買。
◎補充
既然是過桶，那用的是什麼桶？關於桶的那些事，徐代書(學生證)兄，說得非常清楚，請酒友去參考徐代書(學生證)兄的發文---金門酒廠建廠七十週年紀念-過桶高粱酒55.2% 品飲記錄，這裡就不贅述了。
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酒癡
評價:+117-0
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回應帳號:酒癡(yangman61)
我跟主辦方表示能否以建議售價登記買酒
我買酒
不是要賺差價
p9的朋友應該都知道我不是靠賣酒餬口的
買的意義是
想說數年後
我開來請這次有參加餐酒會的專家喝
見證黑松說的
瓶中陳年的軌跡
但
我沒能如願
可見
這瓶酒--當真無敵難的收進來
以品酒之名都難了
說真話
黑松讓經銷商亂亂搞價格
撇乾淨說不關他們的事
這說不過去
我是說真話的人
酒的文化
還是有人在看的
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小資豬富翁翁
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