金門酒廠建廠七十週年紀念-過桶高粱酒55.2% 品飲記錄-學生證
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討論主題:金門酒廠建廠七十週年紀念-過桶高粱酒55.2% 品飲記錄-學生證 [ 品飲心得 ]
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七十週年特別酒款，金門酒廠首次橡木桶過桶高粱酒
55.2%，首批限量1532瓶，精緻水晶瓶裝，瓶身皆有限量編號!
以前喝過的橡木桶過桶高粱，因為處理的不是太好個人不是很愛，所以原本對這瓶橡木桶過桶高粱酒不抱有太多期待，但是今天品飲過後覺得對於過桶高粱酒，有另一種不一樣的看法!
金門酒廠建廠七十週年紀念-過桶高粱酒55.2% 品飲記錄
金門酒廠高梁-酒過橡木桶，「史上首款」過桶金高，首批限量1532 Bts
品飲次數：1次 (15ml)
品飲杯型：聞香杯
C：漂亮的深琥珀色、油酯中等、淚腳約4-5秒
N：剛開始本來不是很期待這隻高梁過桶的香氣，但是在品飲會上一掀開杯蓋後覺得香氣還不錯，認真的聞香了約莫5分鐘之久。一開始香氣有些木質調性、偉特糖、蜜餞果乾、淡淡白話梅乾、黑巧克力、些許小白花清新淡雅輕盈帶著一絲甜蜜的味道、結構上保有一些層次、可以隱約聞到我喜歡的金酒60年黑源酒8/25裝瓶的清香平衡的香氣結構，再加上在威士忌當中喝到的還算不錯的花香、果乾及橡木桶熟成不錯的風味。香氣底韻支撐度感明顯、酒酯還算ok很顯明平衡、另人愉悅的純糧固態釀造的高梁麴香與橡木桶的香氣結合，聞起來兩個角色沒有哪一方太搶戲的感覺，香氣的乾淨度還算ok、55.2%的酒精度沒有太刺鼻的辛香料的嗆辣感，些許乳酯感、香氣的整體平衡表現上不錯!
T：一入口就感覺到渾厚中度的酒體、55.2%感受到純糧固態釀造的高梁支撐著這隻的酒體架構，不失冷冽酒體渾厚的特色、酒酯滑順的感受還不錯、喝起來淡淡白話梅乾、麴香、偉特糖、蜜餞果乾、些許蜂蜜的香甜、一樣喝到金酒60年黑源酒8/25裝瓶印象中圓潤酒體、呈現穩重漸漸奔放的氣息、在口腔之中感覺酒體表現平衡性不錯、剛入口酒精感不顯明、偶後辛香料感在舌根有較直接的感受。
F：尾韻的延續性中至長、高梁麴香與橡木桶結合的奇妙感受、小白花的清香、蜜餞果乾、些許蜂蜜的香甜、辛香料感持續在口腔中不斷的持續繚繞!
C：金門酒廠建廠七十週年紀念-過桶高粱酒55.2%，金門酒廠高梁-酒過橡木桶，「史上首款」過桶金高，首批限量1532 Bts!這隻商品行銷包裝令人驚豔，包裝乍看起來還真的有點像麥XX高年份水晶瓶，實際看起來確實非常的有質感，如果這款過桶商品未來再求進化，唯一就是能夠透過質優高梁純糧固態釀造基酒，使其油酯更為豐厚，讓這款商品能夠做到喝到口腔中會有化開來的感覺。我喜歡的金酒60年黑源酒8/25裝瓶就此感) 此次的手工水晶瓶非常有質感，聽說做100個只有15個可以OK，良率很低非常不好做。金門酒廠有很好的高梁蒸餾與勾兌技術底蘊，以所蒸餾出來的高梁，再搭配適合的橡木桶來熟成，希望以創新的方式來製作一隻消費者可以接受的桶陳商品。搭配高梁純糧固態釀得以增加瓶陳的效果，讓質優的釀造高梁加上優質的橡木桶，達到一加一大於二的平衡效果。期待非凡又快又顯著，完全不同於傳統威士忌的大麥與小麥等原料與液態釀造。據昨天講師Aaron Lai透露，根據金酒的歷史資料，其實60年前823砲戰時期，因美軍駐軍人員喝不慣金門的高梁酒，所以從美國進口了一批美國白橡木桶，做高梁酒的過桶，所以60年前金門酒廠已經做過了，但是僅供應美軍人員飲用並沒有對外販售。
然而這一個計劃其實從六年多前就已經開始，因為這算是實驗性產品，金門酒廠無法一次採購大量的橡木桶，而且金酒對於他們需要且適合的橡木桶類型有所要求，所以很難找到合適的廠商幫忙協助處理，(因為金酒希望有歐洲紅橡木桶、美國白橡木桶，還要做一些STR方式處理橡木桶。(STR的手法處理橡木桶~刨桶Shave、烘烤Toast、重新燒烤Toast-Rechar)大桶要500公升、小桶200公升，這款建廠七十週年紀念-過桶高粱酒55.2%，原則上在不同桶型先熟成了5-6年以上，再透過Double Marriage的方式去融合與勾兌出此次產品。有提到此款商品未來會有類似風味的高梁過橡木桶，可以讓一般消費者夠買的常態性產品，價位就會比較親民，大家也就會比較容易可以品飲到這款商品，也期待後續普飲過桶酒款的量產上市。
其實金城老酒廠所產出的商品，表現上較濃郁香甜，但是無論香氣及口感都感受到厚實度感明顯，除了渾厚的高梁與小麥的穀類香氣，感覺的到酒液厚實度感明顯酒酯豐富且圓潤滑順!，整體上風味的表現都相當不錯。金門酒廠當可以擅用自身現有好的本質條件，透過不同低溫麴、中溫麴及高溫麴，透過不同的試驗，甚至勾對一些大麴，經過交叉測試比對之後，找出金門高梁酒跟橡木桶最MATCH的結合，始其成為一項可以穩定出產的明星商品~指日可待!
#理性飲酒感性飲酒飲酒過量有礙健康未滿18歲及孕婦請勿飲酒飲酒請勿駕駛動力交通工具
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天策
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入桶的時間經歷多少? (幾個月或幾年)..
橡木筒為 雪莉 波本 波特 ....?
懇請解惑 謝謝
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dbway
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水晶瓶不貴
經銷商的策略---黑松的高層在會場表示沒法度
我在會場
有表示---建議售價能登記
我來買一瓶
假數年後
老酒友歡聚時
讓曾參加這次餐酒會的好友
開來喝
驗證黑松品酒大使說的--這是能瓶陳的酒
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酒癡
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不用懷疑
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酒癡
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鬼島的品酒專家(Lee兄沒來--Lee兄是我心中-鬼島屈指可數的真正喝酒人)
差不多都來了
這是對這瓶酒至高的尊重
只是
在會場
幾乎大家都只能喝一口或兩口
黑松考大家的試
當然
現場的朋友幾乎都有都能一口品定的實力
但
我願意承認
自己是幼幼班
1 口就來說清楚本末究竟
我---沒把握
說真話
才能真正讓酒的文化向前走
這是
老品酒人的想法
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Falahan
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不是這樣的
水晶瓶不貴
經銷商的策略---黑松的高層在會場表示沒法度
我在會場
有表示---建議售價能登記
我來買一瓶
假數年後
老酒友歡聚時
讓曾參加這次餐酒會的好友
開來喝
驗證黑松品酒大使.. 這已經不是白酒了！如果60年前過桶高粱是為美軍，那現在過桶高粱是為誰？是為拓展高粱酒市場？還是炒作？
定價已經給了我們答案！這價位威士忌、白蘭地一大堆更好選擇，外國市場不買單；國內市場，真正高粱酒迷買不起！
難道伏特加、琴酒甚至清酒過了桶就能漲個十幾倍嗎？就能擴增自己的客源嗎？真正高粱酒迷是不會買單的！
金門高粱酒真的不缺炒作的高價酒⋯⋯。轉手轉手再轉手，真正拿來喝的屈指可數，這類的品酒文也變的紙上談酒？
曲高和寡？還是遙不可及？因爲喝過的人實在太少了！拜託🙏還我金門高粱！
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追久的日子
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村上春樹
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黑松金門高粱七十週年特別酒款發表會
七十週年特別酒款，金門酒廠首次橡木桶過桶高粱酒
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以前喝過的橡木桶過桶高粱，因為處理的不是太好個人不是很愛，所..
七十幾年金門高粱唯一。首版首批
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Rungshiung
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aw42631
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奧立福
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